Paglalarawan / Tikman
Ang puting mais na Peruvian ay binubuo ng pahaba, may mga talinis na tainga na may malalaking mga butil, na may average na hanggang sa isang sentimo ang lapad, na nakabalot sa mahigpit, pinong mga hibla na kilala bilang mga seda na may manipis na mga layer ng berdeng husk. Ang mahigpit na naka-pack na, kulay-kernel na kernels ay may isang hubog, semi-bilog na hugis na may bahagyang mga indentation at malulutong, starchy, at chewy kapag sariwa. Ang Peruvian White corn ay madalas na ihinahambing sa hominy na may mas tuyo na pagkakayari at malalaking sukat ng kernel, ngunit ang mga kernel ay mayroon ding banayad, banayad na makalupa, at maalab na lasa na may matamis, nutty note.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Peruvian White na mais ay magagamit na sariwa sa tagsibol hanggang sa tag-init sa Peru. Kapag pinatuyo, ang mga kernel ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang puting mais na Peruvian, na binansagan ng botaniko bilang Zea mays, ay isang iba't ibang uri ng mais na nagmula sa Peru, na kabilang sa pamilyang Poaceae. Ang magsasaka ay kilala sa mga malalaki, puti, at starchy na mga butil at isa sa pinakatanyag na mga barayti ng mais mula sa rehiyon ng Cusco, isang lugar na itinuturing na puso ng paglilinang sa loob ng Peru. Ang mga pabilog na butil ay kilala ng maraming pangalan, kabilang ang Cusco mais, Peruvian Giant corn, Giant White Corn ng Cusco, Blanco Urubamba, Mote, Peruvian mais, at Choclo, isang term na ginamit din sa pangkalahatan na naglalarawan ng maraming iba't ibang mga puting mais na matatagpuan sa lokal merkado. Ang Peruvian White mais ay ginagamit sariwa o pinatuyong at isang pinag-iingat, sinaunang pananim, komersyal na nalinang sa modernong-araw para sa hindi pangkaraniwang hitsura nito, banayad na lasa, at maraming nalalaman na kalikasan.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Peruvian White Corn ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A upang makatulong na maprotektahan laban sa pagkawala ng paningin, pag-aayos ng mga tisyu sa loob ng katawan, at pagbutihin ang kutis ng balat. Nagbibigay din ang mga kernel ng hibla upang makontrol ang digestive tract, magnesiyo upang mapanatili ang malusog na paggana ng nerve, posporus upang itaguyod ang malalakas na buto at ngipin, at iba pang mga mineral, kabilang ang sink, tanso, at iron. Sa tradisyunal na mga gamot ng Peru, ang Peruvian White mais ay ginamit bilang isang natural na diuretiko, pumipigil sa amoy, at pangkasalukuyan na anti-namumula.
Mga Aplikasyon
Ang Peruvian White mais ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong application, kabilang ang litson, kumukulo, baking, frying, at pag-ihaw. Kapag ginamit na hilaw, ang mga batang kernel ay ginustong at popular na hinaluan sa ceviche o pinakuluang at hinahain nang katulad sa matamis na mais. Ang buong tainga ng Peruvian White na mais ay ibinebenta din bilang isang meryenda, na kilala bilang choclo con queso, at hinahain ng isang piraso ng keso. Tulad ng pagkahinog ng mais, ang mga kernel ay nagkakaroon ng isang starchy, chewy texture, na nagiging mas angkop para sa lutong mga application. Ang Peruvian White mais ay madalas na hinalo sa mga sopas, chowder, at nilagang para sa idinagdag na pagkakayari. Sa Hilagang Peru, ang pepian de Choclo ay isang nilagang nagsasama ng mais, chile peppers, cilantro, bawang, at mga sibuyas, ayon sa kaugalian na hinahain ng bigas, salad, at karne. Ang Peruvian White mais ay maaari ring lutuin at ihalo sa mga pagkaing batay sa bigas, inihaw at inihain bilang isang malutong na meryenda, giniling at inihurnong sa tinapay, o isinasama sa mga tamales, tortilla, at empanada. Sa Peru, ang malalaking mga kernel ay pinagsama sa mga maalat na keso, olibo, pulang sibuyas, beans, peppers, at mga kamatis upang makagawa ng isang sariwang salad na kilala bilang solterito. Ang pares ng puting mais na puting mais ay may mga aromatikong tulad ng bawang, mga sibuyas, at chile peppers, bigas, beans, mani, at mga karne tulad ng manok, baka, isda, at guinea pig, isang mapagkukunan ng delicacy na protina sa Peru. Ang sariwang Peruvian White na mais ay mananatili ng 1 hanggang 3 araw kapag nakaimbak sa ref. Ang mga pinatuyong kernel ay itatago sa loob ng maraming taon na nakaimbak sa isang cool at tuyong lokasyon na malayo sa direktang sikat ng araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Peruvian White corn ay pinarangalan sa Choclo Festival sa distrito ng Huallabamba sa loob ng rehiyon ng Cusco. Ang pagdiriwang ay ginanap sa loob ng higit sa 28 taon at isang paggunita ng epekto ng ekonomiya, panlipunan, at pang-relihiyosong epekto sa mga lipunang Peruvian. Sa pagdiriwang, ang mga growers ay nag-set up ng mga booth na nagpapakita ng maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng lokal na mais ng Peruvian, at maaaring malaman ng mga bisita ang tungkol sa proseso ng paglilinang, halimbawang mga bihirang kultibar, at matuklasan ang mga bagong resipe sa pagluluto para sa bawat pagkakaiba-iba. Ang mga nagtitinda ng pagkain ay nakikilahok din sa pagdiriwang, na lumilikha ng tunay at modernong mga pinggan gamit ang mais ng Peru bilang tampok na sangkap. Ang puting mais na Peruvian ay madalas na isinasama sa pastel de choclo, isang mais casserole, maicillos, cookies ng mais, at lawa de maiz, isang chowder ng mais, na ilan sa mga pinakatanyag na item na naibenta sa kaganapan. Bilang karagdagan sa mga booth na nakabatay sa pagkain, nagtatampok ang Choclo Festival ng mga pagtatanghal sa musika, live na tula, at tradisyonal na mga sayaw na naglalarawan ng mga sinaunang pamamaraan ng pag-aani ng mais.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mais ay katutubong sa Mesoamerica at nalinang sa libu-libong taon. Ang sinaunang pananim ay ipinakilala sa mga rehiyon sa buong Gitnang at Timog Amerika noong unang panahon, kung saan nagsimula ang mga sibilisasyon sa pagbuo ng mga bagong uri na naaangkop sa kanilang pang-rehiyon na klima. Malawakang nalinang ang mais sa Peru, partikular sa Sagradong Lambak ng mga Inca sa Andes Mountains, at natagpuan sa loob ng rehiyon mula pa noong 1200 BCE. Ang Peruvian White na mais ay binuo sa loob ng rehiyon na ito at pinaniniwalaang naging isang pangunahing sangkap ng pagkain ng mga Inca. Ngayon ang Peruvian White na mais ay lumago pa rin sa Sacred Valley at na-export din sa buong Timog at Gitnang Amerika at sa Japan, Estados Unidos, at Spain.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Peruvian Corn. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Peruvian Corn gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Vivanda Malapit ang VivandaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 647 araw na ang nakakaraan, 6/02/19 Mga komento ni Sharer: Ang mais ng Peruvian ay kinakain na may keso at maanghang na sarsa, kinakain din sa ceviche  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe MalapitSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 650 araw na ang nakalilipas, 5/30/19 Mga komento ni Sharer: Ang lahat ng mga lokal na kainan sa Lima ay naghahain ng mais na ito sa Peru bilang isang pagpipilian sa kanilang menu |
