Paglalarawan / Tikman
Ang mga shoro mushroom ay napakaliit ng laki, na may average na 1-3 sentimetro ang lapad, at pahaba, hugis-itlog, upang bilugan ang hugis na walang totoong takip o tangkay, katulad ng isang truffle. Kapag bata pa, ang laman ng kabute ay puti at makinis at habang tumatanda ito ay nagiging isang fawn brown o grey dahil sa mga spore na ginagawa. Ang mga shoro mushroom ay may malambot na lasa, isang mabangong pabango, at prized para sa kanilang malutong na pagkakayari at mala-espongong laman na madaling maunawaan ang kasamang mga lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga shoro mushroom ay magagamit sa tagsibol hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga shoro mushroom, na binansagan ng botaniko bilang Rhizopogon rubescens, ay isang ligaw, nakakain na pagkakaiba-iba na miyembro ng pamilyang Rhizopogonaceae. Ang mga shoro mushroom ay mayroong mycorrhizal, o simbiotic na relasyon sa mga conifers at matatagpuan sa ibabaw lamang ng lupa na matatagpuan sa mga karayom ng pine sa paligid ng mga puno ng ilang mga pine pine. Kilala rin bilang 'maling truffle,' ang mga shoro mushroom ay katulad ng hitsura sa mas mahal na pagkakaiba-iba ng kabute. Isang paborito sa Japan, ang mga shoro mushroom ay pinahahalagahan para sa kanilang chewy, spongy texture, at sinabi na dahil sa kakaunti ng kabute, ang presyo ng higit sa dalawang libra o isang kilo ay maaaring nagkakahalaga ng $ 550 USD.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga shoro mushroom ay naglalaman ng ilang bitamina D, mangganeso, potasa, sink, iron, at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang mga shoro mushroom ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng kumukulo, pag-saut, at braising. Kadalasan matatagpuan ang mga ito sa mga sopas ng Hapon, tulad ng chawanmushi, na isang masarap na tagapag-alaga ng itlog na pinuno ng karne at gulay o suimono, na isang tradisyonal na sopas ng taglagas na gawa sa isang malinaw na sabaw ng dashi. Maaari din silang marino at ihain ng karne, ihalo sa pasta, hiwain sa miso na sopas, o adobo para sa pinalawak na paggamit. Ang mga shoro mushroom ay pinagsama nang maayos sa mga gingko nut, dahon ng mitsuba, edamame, karot, cake ng isda, hipon, manok, tofu, itlog, mirin, at ramen noodles. Ang mga kabute na ito ay may isang maikling buhay sa istante at dapat gamitin kaagad pagkatapos ng pag-aani.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa bansang Hapon, ang mga shoro mushroom ay ginamit ng daang siglo ay isa sa pinakaiubos na kabute sa isla na humigit-kumulang na dalawang daang taon na ang nakalilipas. Simula noon, ang iba't-ibang ito ay nabawasan sa ligaw dahil sa pagkasira ng kagubatan, ngunit pa rin ang mataas na itinuturing bilang isang napakasarap na pagkain at ginagamit sa mga pana-panahong pinggan sa mga upscale na restawran ng Hapon. Ang pagsasaka ng mga kabute ng Shoro ay nagsimula din noong 1980s sa pagsisikap na madagdagan ang kakayahang magamit at ngayon ay nalilinang sa New Zealand. Sa kabila ng pagtaas ng produksyon, ang ilang mga mamimili ng Hapon ay inaangkin na ang mga kabute ng New Zealand ay kulang sa mayamang lasa ng katutubong mga kabute ng Hapon at tumanggi na bumili ng mga hindi katutubong Shoros.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga shoro mushroom ay katutubong sa Japan. Unang lumitaw sa mga talaang mula pa noong ika-17 siglo, o sa panahon ng Edo sa Japan, ang mga Shoro na kabute ay malawak na natupok noong ika-19 na siglo bilang isang napakasarap na pagkain at maaaring matagpuan sa kasaganaan sa mga distrito ng Osaka at Kyoto. Ang mga kabute ay pagkatapos ay dinala sa New Zealand sa pamamagitan ng mga host ng puno ng pino na itinanim sa mga sporo ng kabute ng Shoro at matagumpay na lumalaki roon mula pa noong huling bahagi ng 1990. Ngayon ang mga katulad na kabute na ito na truffle ay maaari ding makita sa mga specialty grocers sa mga kagubatan na pine ng baybayin ng Estados Unidos, Europa, at Australia.
