Paglalarawan / Tikman
Ang mga pulang Serrano chile peppers ay payat, diretso sa bahagyang hubog na mga pod, na may average na 2 hanggang 10 sentimetro ang haba at 1 hanggang 2 sent sentimo ang lapad, at may isang pare-parehong, korteng kono na mga taper sa isang bilugan na punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay makintab, makinis, at matibay, hinog mula sa maitim na berde hanggang pula kung may edad na. Sa ilalim ng manipis na balat, ang laman ay malutong, makapal, maputla na kulay kahel-pula, at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng mga lamad at maliliit, bilog, at patag, may kulay na mga binhi. Ang mga sariwang Red Serrano chile peppers ay may acidic, makalupa, at semi-matamis na lasa na sinusundan ng matalim, masilaw na init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pulang Serrano chile peppers ay magagamit sa buong taon na may isang pinakamataas na panahon sa tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga pulang Serrano chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay may sapat na gulang, payat na mga pod na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Ang madilim na pulang peppers ay ang may-edad na bersyon ng berdeng serrano chile pepper, naiwan sa halaman upang ganap na mabuo, at average na 10,000-25,000 SHU sa scale ng Scoville. Ang mga pulang Serrano chile peppers ay nakikilala mula sa mga berdeng serrano peppers dahil kadalasang naglalaman ito ng mas mataas na mga nilalaman ng capsaicin, na kung saan ay isang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na makaramdam ng pang-amoy ng init o pampalasa, at ang mga pulang peppers ay nagkakaroon din ng isang medyo matamis na lasa. Ang pangalang Serrano ay isang hango sa salitang sierra na nangangahulugang 'mula sa mga bundok' sa Espanya at tumutukoy sa mabundok na rehiyon kung saan unang nalinang ang paminta sa mga estado ng Puebla at Hidalgo sa Mexico. Ang mga serrano chile peppers ay isa sa mga pinaka ginagamit na barayti sa lutuing Mexico, ngunit ang mga may gulang na pulang pod ay mas mahirap hanapin sa mga lokal na merkado kumpara sa berdeng mga pod. Ang mga pulang paminta ay pinupuri para sa kanilang makalupang, semi-matamis na lasa at pangunahing ginagamit sa mga maiinit na sarsa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Red Serrano chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na makakatulong mapalakas ang immune system, maayos ang pinsala ng cell, at dagdagan ang produksyon ng collagen sa loob ng katawan. Ang mga paminta ay mahusay ding mapagkukunan ng bitamina B6 at naglalaman ng ilang tanso, hibla, folate, potasa, at mangganeso.
Mga Aplikasyon
Ang mga pulang Serrano chile peppers ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng kumukulo, pagluluto sa hurno, litson, pagprito, at igisa at maaaring magamit nang palitan sa mga resipe na tumatawag para sa mga berdeng serrano pepper. Kapag hilaw, ang mga paminta ay maaaring gamitin sariwa o inihaw sa tinapay na mais, tamales, keso soufflés, at pasta na kuwarta. Maaari din silang matupok na sariwa, wala sa kamay bilang isang maanghang na meryenda, hiniwa at itinapon sa mga salad, tinadtad sa mga marinade para sa mga lutong karne, o tinadtad at ihalo sa guacamole, pico de gallo, salsa verde, at chutney. Bilang karagdagan sa mga sariwang aplikasyon, ang makapal na laman ng Red Serrano chile peppers ay ginagawang perpekto para sa litson o paninigarilyo, isang proseso na magpapahusay sa kanilang lasa. Kapag naluto na, ang mga paminta ay maaaring ihalo sa mga pagkalat at sarsa para sa mga burger at sandwich, isinalin sa mga langis, itapon sa mga sopas, sili, at nilaga, o gaanong luto sa mga pinggan ng itlog. Ang mga pulang Serrano chile peppers ay maaari ding adobo para sa pinalawig na paggamit o magamit bilang kapalit ng jalapenos sa mga reseta kung nais ang higit na pampalasa. Ang mga pulang serrano chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga inihaw na karne, shellfish, malalakas na keso tulad ng feta at cotija, tomatillos, avocadoes, kale, mga sibuyas, kamatis, mais, halaman tulad ng cilantro at oregano, coconut, luya, tahini, honey, at cream- batay sauces. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi na hugasan sa isang papel o plastic bag sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Estados Unidos, ang Serrano chile peppers ay hindi naging isang tanyag hanggang sa 1980s nang magsimula ang mga chef ng pag-pick sa mga paminta sa suka na may mga karot at sibuyas, isang resipe na ginamit sa Mexico sa maraming henerasyon. Ang pulang bersyon ng mga paminta ay nakakuha din ng katanyagan sa pagpapakilala ng sriracha hot sauce, na isang sarsa na unang nilikha sa lungsod ng Sri Racha, Thailand. Habang tumataas ang katanyagan sa buong Estados Unidos, maraming mga chef ang nagsimulang lumikha ng mga homemade na bersyon gamit ang Red Serrano at red jalapeno peppers. Ang mainit na sarsa ng Sriracha ay karaniwang ginagamit bilang pang-araw-araw na pampalasa sa Estados Unidos at idinagdag sa mga French fries, itlog, pansit, sopas, bigas, burger, at mga stir-fries.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Serrano chile peppers ay katutubong sa mga mabundok na rehiyon ng hilagang Puebla at Hidalgo, na mga estado sa loob ng Mexico, at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon ang karamihan ng produksyon ng paminta ng Serrano chile pepper ay nagmula sa mga estado ng Mexico na Sinaloa, Veracruz, Nayarit, at Tamaulipas, at ang mga paminta ay lubos na na-export sa Estados Unidos at sa Gitnang at Timog Amerika. Ang mga paminta ay lumaki din sa isang maliit na sukat sa timog-kanlurang Estados Unidos. Ang mga pulang Serrano chile peppers ay mas kakaunti kaysa sa kanilang mga berdeng katapat at hindi karaniwang matatagpuan sa mga supermarket. Ang mga matatandang paminta ay ibinebenta sa pamamagitan ng mga merkado ng magsasaka at mga specialty grocer at pinatubo din sa mga hardin sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Red Serrano Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Yummly | Serrano-Spiced Paloma Cocktail |
