Paglalarawan / Tikman
Ang Jamun ay mga berry na may isang hugis na hugis katulad ng mga Kalamata olives. Mayroon silang isang madilim na lila hanggang halos itim na balat na may isang malinaw na magkakaibang kulay rosas o puting laman. Ang laman ay labis na makatas at may isang lasa na pinagsasama ang matamis at maasim na may isang bahagyang mahihilo pagkatapos ng lasa. Naglalaman ang prutas ng isang matigas na binhi na dapat itapon. Kapag kinakain, ang kulay ng maitim na kulay ay nag-iiwan ng mantsa sa labi at bibig na maaaring tumagal ng maraming oras.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang prutas ng Jamun ay ginawa halos buong taon sa tropical at sub-tropical climates na may kasukdulan sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang prutas ng Jamun ay kilala sa botaniko bilang Syzycha cumini at ginawa sa isang evergreen na puno na umabot ng hanggang 20 talampakan ang taas. Sa katutubong India, ang prutas ay tinatawag ding Jambul o Jaam. Sa buong mundo ang maliit na prutas ay kilala bilang Java plum, Black plum, Lomboy, Duhat, at Indian blackberry. Ang punong Jamun ay iginagalang ng mga Buddhist sa mitolohiyang India, pinatay ng Lord Rama ang prutas na Jamun sa kanyang 14 na araw na pagkatapon sa kagubatan. Ang lore na ito ay nakakuha ng prutas ng palayaw na 'bunga ng mga Diyos.' Ang puno ng Jamun ay nabubuhay ng higit sa 100 taon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang prutas ng Jamun ay ginagamit bilang paggamot sa Ayurvedic na gamot sa India para sa iba't ibang mga karamdaman. Ang mayaman, madilim na kulay ng berry ay ang resulta ng anthocyanins sa balat. Nagbibigay din ang phytonutrient na ito ng sapat na mga antioxidant. Naglalaman din ang Jamun ng mga bitamina A at C, folic acid, potassium, zinc at iron, bukod sa iba pa. Sa Ayurvedic na gamot, ang mga berry at iba pang mga bahagi ng puno ng Jamun ay ginagamit upang gamutin ang anemia, mga isyu sa digestive, impeksyon sa paghinga at ginagamit din upang makontrol ang tibok ng puso ng isang tao.
Mga Aplikasyon
Ang prutas na Jamun ay kinakain na sariwa, sa puno. Dahil sa astringent na lasa, ang mga madilim na berry ay madalas na kinakain ng isang budburan ng asin kapag sariwa. Ginagamit ang prutas na Jamun upang makagawa ng mga jam at jellies, alak at iba pang inumin. Paghaluin ang tinadtad na prutas na Jamun na may yogurt o sariwang curd, asukal at vanilla extract para sa isang makinis. Ang mga berry ay niluto ng tubig at asukal para mapreserba. Ang hindi nabagong prutas ay maaaring magamit upang makagawa ng alak o suka.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang prutas na Jamun ay katutubong sa India at mga kalapit na bansa: Nepal, Pakistan at Sri Lanka. Ang punong kahoy ay ipinakilala sa US sa pamamagitan ng Florida noong 1911. Ang prutas ng Jamun ay hindi hinog sa puno at ang mga indibidwal na berry na hinog sa iba't ibang oras na ang prutas ay kinukuha araw-araw at pinaka-madalas na pinapako. Ang Jamun ay matatagpuan ang mga merkado ng isang magsasaka sa India at sa kalapit na rehiyon.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama si Jamun. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Cubes N Julians | Lemongrass Basil Seed Pannacotta kasama ang Jamun Sauce |
