Paglalarawan / Tikman
Ang mga puno ng Pacay ay lumalaki hanggang sa 18 metro ang taas at gumagawa ng mga haba, silindro na mga pod na nakasabit sa mga sanga. Ang madilim na berdeng mga pod ay magkakaiba-iba sa sukat, na nag-average ng 3 hanggang 30 sentimo ang haba, at maaaring diretso sa bahagyang hubog na may makapal, mala-balat na pagkakapare-pareho. Sa loob ng pod, isang puti, mala-bulak na sapal na may spongy na texture ang sumasama sa maraming makinis, itim na mga binhi. Ang bilang ng mga binhi ay nag-iiba depende sa laki ng pod, at ang malalaking mga pod ay maaaring maglaman ng hanggang 20 buto. Ang chewy, puting pulp ng prutas ng Pacay ay nakakain kapag sariwa at may subtly na matamis na lasa na nakapagpapaalala ng banilya. Ang mga itim na binhi ay hindi nakakain kapag hilaw at dapat lutuin bago konsumo, pagbuo ng banayad, malas na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga prutas ng Pacay ay magagamit sa tag-araw hanggang sa maagang taglamig, na kilala rin bilang tag-ulan sa Timog Amerika.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga prutas ng Pacay, na binansagang botaniko bilang Inga feuillei, ay isang iba't ibang mga ice cream bean na kabilang sa pamilya Fabaceae o legume. Mayroong higit sa 350 species na matatagpuan sa loob ng genus ng Inga na magkatulad ang hitsura, lumalaki na mga balat na balat na may matamis na laman, at dahil sa kanilang pagkakatulad, maraming mga species ang madalas na nagkakamali para sa isa't isa. Sa mga lokal na merkado, ang mga pod ay pangkalahatang may label din, at ang pangalang ice cream bean ay ginagamit na ipinagpapalit sa pagitan ng mga species. Ang mga prutas ng Pacay ay isang sinaunang legume na matatagpuan sa tropical at subtropical climates sa buong Timog Amerika, lalo na sa mga estado ng Andean, at kilala rin bilang Guaba, Shimbillo, at Guama. Ang pinahabang mga pod ay pangunahing natupok bilang isang matamis na meryenda, ngunit ang mga chef ay nagsimula na ring gamitin ang mala-bulak na sapal at mga binhi bilang isang pampalasa sa mga makabagong aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga prutas ng Pacay ay mapagkukunan ng kaltsyum, posporus, at iron, na mga mineral na nakakatulong sa paglaki ng buto at ngipin. Naglalaman din ang mga pod ng ilang ascorbic acid, na kilala rin bilang bitamina C, upang mapalakas ang immune system at maprotektahan ang katawan laban sa panlabas na pinsala sa kapaligiran. Sa tradisyunal na mga gamot sa Timog Amerika, ang mga prutas ng Pacay ay pinaniniwalaan na tataas ang panunaw, bawasan ang mga pangangati sa tiyan, at kumilos bilang isang anti-namumula.
Mga Aplikasyon
Ang mga prutas ng Pacay ay pinakaangkop para sa mga sariwang aplikasyon habang ang pulp's subtly sweet lasa at mala-koton na pare-pareho ay ipinakita kapag natupok nang diretso, wala sa kamay. Ang mga pod ay maaaring buksan ng kamay, at ang pulp ay maaaring kainin ng hilaw, tinatanggal ang mga buto. Bilang karagdagan sa mga sariwang aplikasyon, ang pulp ay maaaring ihalo sa mga inumin, kabilang ang mga smoothies, cocktail, at juice, o maaari itong magamit upang tikman ang sorbetes at sorbet. Ang mga prutas ng Pacay ay maaari ring isama sa mga panghimagas, tulad ng mousse, nougat, at kendi, o ihalo sa mga dressing para sa mga salad. Ang mga binhi ay hindi nakakain kapag hilaw, ngunit maaari silang pakuluan sa inasnan na tubig at matupok bilang meryenda, o maaari silang lutuin, gilingin sa isang pulbos, at isinalin sa mga itlog. Ang mga binhi ng Pacay ay maaari ring litsuhin, lutuin at iprito sa mga pancake, o lutuin at patuyuin para sa pinalawak na paggamit. Ang mga prutas ng Pacay ay pinagsama nang maayos sa mga pampalasa tulad ng kanela, allspice, cloves, luya, at kardamono, banilya, tsokolate, karamelo, at prutas tulad ng mangga, peras, strawberry, at niyog. Ang buong mga pod ng Pacay ay itatago sa loob ng 3 hanggang 5 araw kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Timog Amerika, ang mga puno ng Pacay ay pinahahalagahan na lampas sa kanilang nakakain na mga butil at isang pandekorasyon na karagdagan sa mga hardin sa bahay, parke, at mga plasa ng lungsod. Ang mga puno ay itinuturing na kaakit-akit sa paningin na may malawak na kumakalat na mga sanga at pinahaba, nakasabit na mga pod, at madalas na itinanim ng kanilang sarili upang maipakita ang kanilang natatanging hitsura. Bilang karagdagan sa pandekorasyon na paggamit, ang mga puno ng Pacay ay may papel na ginagampanan sa mga plantasyon upang magbigay ng sapat na lilim para sa mga halaman ng kape at tsaa. Kapag ang mga puno ay nakatanim, ang mga ugat ay nagdaragdag din ng nitrogen sa lupa, na nagbibigay ng natural na pataba para sa mga taniman ng taniman. Ang mga puno ng Pacay ay isang karagdagang mapagkukunan ng kita para sa mga magsasaka sa taniman dahil maibebenta nila ang berdeng mga pod sa mga lokal na merkado kapag nasa panahon. Maaari din nilang gamitin ang mga puno bilang kahoy na panggatong o tabla para sa pagtatayo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga prutas ng Pacay ay katutubong sa Timog Amerika, kung saan nilinang ito sa libu-libong taon. Ang mga pod ay inilalarawan sa palayok ng Incan, at ang mga labi ng binhi ay natagpuan sa mga libingan na nagsimula pa noong 1000 BCE. Sa Timog Amerika, naniniwala ang mga eksperto na ang Pacay ay maaaring nagmula sa kabundukan ng Andean at dinala sa mga baybaying rehiyon ng Ecuador at Peru, kung saan nakatanim ito bilang parehong pandekorasyon at mapagkukunan ng pagkain. Ngayon ang mga prutas ng Pacay ay naisalokal sa mga lumalaking rehiyon nito sa Timog Amerika at ipinagbibiling sariwa sa mga merkado. Ang iba pang mga species na kabilang sa genus ng Inga na madalas na nagkakamali para sa Pacay ay matatagpuan sa mas malawak na rehiyon ng mga tropikal at subtropiko na lokasyon sa buong Timog Amerika, Gitnang Amerika, Mexico, at Caribbean.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Prutas ng Pacay. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Paano ko ito magagawa | Pacay (Guam) Jelly | |
| Pagkain ng peru | Pacay Ice Cream |
