Impormasyon ng Lila na Hull Peas, Mga Recipe at Katotohanan

Mga Sakahan ng Pamilya ng Weiser

Paglalarawan / Tikman

Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay nakapaloob sa balingkinitan, pinahabang mga pod, na may average na 7 hanggang 15 sentimo ang haba, at ang bawat pod ay karaniwang naglalaman ng 6 hanggang 13 pahaba sa mga binhi na hugis-bato. Ang pod, na kilala rin bilang katawan ng barko, ay mapusyaw na berde kapag bata pa at lumilipat sa maraming yugto ng lila-berde, mapusyaw na lila, hanggang sa malalim na burgundy sa pagkahinog nito. Ang pagkakapare-pareho ng katawan ng barko ay nagbabago din mula sa malambot, malutong, at bahagyang chewy hanggang matuyo, mahibla, at matigas sa pagkahinog. Sa loob ng mga katawan ng barko, ang mga binhi ay makinis na may isang makintab na ningning at may kulay na cream na kulay-garing na kulay berde na may kakaibang kulay-lila-rosas na mata. Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay maaaring anihin sa maraming yugto sa buong lumalagong panahon at malambot at malambot kapag niluto na may matamis at masarap na lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay magagamit sa huling bahagi ng tagsibol hanggang sa unang bahagi ng taglagas.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga gisantes ng Lila na Hull, na binansagang botanikal bilang Vigna unguiculate, ay isang mga subspecies ng cowpea, na kung saan ay isang legume na kabilang sa pamilyang Fabaceae. Kilala rin bilang Pinkeye Purple Hull peas, Pink-Eyed pea, at mga gisantes ng Timog, ang mga gisantes ng Lila na Hull ay malapit na magpinsan sa kilalang black-eyed pea ngunit bahagyang nag-iiba sa hitsura at lasa. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga gisantes ng Lila na Hull na matatagpuan na lumalaki sa mga palumpong o halaman, at ang mga halaman na ito ay unang ipinakilala sa Estados Unidos bilang isang madaling palaguin, murang mapagkukunan ng pagkain para sa hayop. Ang katanyagan ng halaman ay tumaas din sa pagkonsumo ng tao dahil napag-alaman na ang ani ay nakatulong na mapunan ang mga nutrisyon sa lupa para sa patuloy na agrikultura. Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay mabilis na naging sangkap na sangkap na hilaw sa pagluluto sa Timog sa bahay at ayon sa kaugalian ay ginagamit sa mga sopas, nilaga, at malasang pinggan.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na maaaring makatulong sa tulong sa mas maayos na pantunaw, at isang mahusay na mapagkukunan ng folate at iron. Naglalaman din ang mga legume ng ilang calcium at potassium, na kung saan ay isang electrolyte na makakatulong na mapanatili ang mga likido sa katawan ..

Mga Aplikasyon

Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pamumula, kumukulo, steaming, at braising. Ang mga butil at binhi ay maaaring anihin sa maraming yugto ng kapanahunan, at kapag bata pa, ang parehong mga butil at buto ay nakakain at maaaring ihalo bilang isang gulay, gaanong luto at itapon sa mga salad, o blanched bilang isang simple at sariwang bahagi ng pinggan . Bilang karagdagan sa mga butil at buto, ang mga batang dahon ng halaman ay nakakain din at maaaring gaanong luto na katulad ng spinach. Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay popular na binubalutan at idinagdag sa mga sopas, nilagang, kari, at mga basahan, o maaari silang lutuin at ihain nang malamig sa mga bean salad. Sa katimugang Estados Unidos, ang mga gisantes ng Lila na Hull ay maaaring magamit sa ulam na kilala bilang hoppin 'John na isang resipe na may isang palayok na may bigas, isang masarap na sarsa, mga gisantes ng Lila na Hull, at karne tulad ng baboy. Sa timog, ang mga gisantes ng Lila na Hull ay ayon din sa kaugalian na luto na may ham o ham hocks para sa lasa at hinahain ng mga ginintuang gulay bilang pangunahing ulam. Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay mahusay na pinagsama sa mga halaman tulad ng basil, mint, thyme, sage, at dill, pampalasa tulad ng turmeric, cumin, coriander, at kanela, mga mabango tulad ng mga sibuyas, luya, at bawang, mga kamatis, tinapay ng mais, mainit na sarsa, at kanin Ang mga batang pod at binhi ay mananatili hanggang limang araw kapag naimbak sa ref. Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay maaari ding mai-freeze o matuyo para sa pinalawak na paggamit.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sa katimugang Estados Unidos, ang mga cowpeas tulad ng mga gisantes na itim ang mata at mga gisantes ng Lila na Hull ay mga tradisyunal na sangkap na ginamit sa unang hapunan ng bagong taon. Ang taunang hapunan na ito ay pinaniniwalaan na magdadala ng suwerte sa darating na taon at binubuo ng lutong baboy, tinapay ng mais, legume, at mga gulay. Ang mga gisantes ng Lila na Hull ay ipinagdiriwang din tuwing Hunyo sa Emmerson, Arkansas sa taunang Lila Hull Pea Festival. Nilalayon ng pagdiriwang na ito na turuan ang mga bisita sa kahalagahan ng lila ng Lila na Hull at mayroong mga paligsahan sa resipe, mga live na palabas sa sayaw, sining at sining, at mga magaan na laro at kumpetisyon.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga gisantes ng lila na Hull ay nagmula sa Africa, at ang mga botanist ay naniniwala na dumating sila sa Estados Unidos sa panahon ng kalakalan ng alipin noong ika-18 at ika-19 na siglo. Pangunahin na ginamit sa katimugang Estados Unidos, ang mga butil at buto ay unang kinakain ng mga alipin at ginamit bilang isang halamang pambahay para sa mga hayop, na kinita sa kanila ang pangalang 'cowpeas.' Ang mga binhi ay kalaunan ay lumago ang katanyagan sa pagluluto sa bahay pagkatapos ng Digmaang Sibil at naging sangkap na hilaw sa tradisyonal, timog na pagkain sa holiday. Sa labas ng Estados Unidos, ang mga cowpeas ay mga karaniwang pananim din sa Asya, Africa, Australia, South America, at Europe. Ang mga inani na binhi at butil ay higit na nakikitang sariwa sa mga lokal na merkado at maaari ding matagpuan ang frozen at pinatuyong sa mga specialty grocer at supermarket.