| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng Chicken of the Woods ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, na may average na 5-25 sentimetro ang lapad at malapad, hugis ng fan, at lumalaki sa maraming, magkakapatong na mga braket na kamukha ng mga pinaliit na istante sa mga gilid ng mga puno. Ang mga takip ay makinis o bahagyang kulubot at maliwanag na kulay kahel at puti noong bata pa, kumukupas sa isang mapurol na kahel at pagkatapos ay ganap na maputi kapag matanda. Ang takip ay bahagyang na-uka rin na may mala-suede na pakiramdam at isang bilugan na gilid. Sa halip na hasang, ang ilalim ay binubuo ng puti hanggang kulay na asupre, mahigpit na naka-pack na mga pores kung saan maaaring palabasin ang mga spore. Kapag luto, ang mga kabute ng Chicken of the Woods ay makatas, makatas, at may karne na may banayad, malasim na lasa na maraming ihinahambing sa lasa ng manok, ulang, o alimango.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kabute ng manok na Woods ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng manok na Woods, na binansagang botaniko bilang Laetiporus sulphureus, ay may maliwanag na kulay, nakakain na mga kabute na kasapi ng pamilya Polyporaceae. Kilala rin bilang Chicken fungus, Chicken kabute, at Sulphur Shelf, mayroong halos labindalawang iba`t ibang mga species ng Chicken of the Woods na kabute na biswal na hindi makilala ngunit itinuturing na biologically natatangi bilang isang species ng kapatid. Ang tanging paraan lamang upang makilala ang isang species ng kapatid mula sa iba pa ay ang paggamit ng mga kadahilanan ng ekolohiya tulad ng lumalagong rehiyon at kahoy na kung saan ito lumalaki. Ang nakakain na Chicken of the Woods na kabute ay matatagpuan na lumalaki sa mga patay o namamatay na mga kahoy na hardwood tulad ng oak, cherry, o beech. Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba na lumalaki sa mga conifers, eucalyptus, at cedar, ngunit ang mga ito ay dapat iwasan dahil maaari silang sumipsip ng mga langis mula sa mga puno na maaaring maging sanhi ng matinding pangangati ng bituka. Ang mga kabute ng Chicken of the Woods ay isang tanyag na pagkakaiba-iba para sa kanilang matamis na texture at tulad ng manok na lasa at madalas na ginagamit bilang isang kapalit na karne sa mga pagkaing vegetarian.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng manok na Woods ay naglalaman ng potasa, bitamina C, hibla, bitamina A, at pinaniniwalaang mayroong mga antifungal at antibiotic na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng Chicken of the Woods ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng pagprito, pagluluto sa sawa, pag-saut, at pag-blank. Ang mga ito rin ay isang tanyag na kapalit ng karne para sa manok o tofu at maaaring magamit nang palitan sa mga recipe. Bago lutuin, ang mga kabute ay dapat na linisin ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel o tela upang alisin ang dumi at mga labi. Hindi inirerekumenda na ilagay ang kabute sa tubig dahil ang ibabaw ay puno ng butas at sumipsip ng labis na kahalumigmigan. Ang langis ay dapat ding gamitin nang matipid kapag nagluluto dahil madali itong mahihigop. Ang mga kabute ng manok na Woods ay dapat gupitin sa mga piraso ng piraso ng kagat o piraso at igisa sa alak at damo, mantikilya, o langis. Maaari rin silang lutong o malalim na pinirito at ihain na may isawsaw o hiniwa at lutuin sa mga risottos, curries, casseroles, egg dish, rice pinggan, sopas, at nilaga. Ang manok ng Woods ay pinares ng maayos sa asparagus, fiddlehead ferns, English peas, ramp bombilya, spinach, chive bulaklak na cilantro, bawang, sibuyas, luya, patatas, gatas ng niyog, sarsa ng kamatis, polenta, ligaw na bigas, puting alak, at Monterey Jack na keso . Panatilihin nila ang hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa isang paper bag sa ref. Ang mga kabute ng Chicken of the Woods ay perpekto din para sa pagyeyelo kapag luto na, ngunit kung handa nang gamitin, huwag matunaw sapagkat ito ay magiging sanhi ng pagkabasa ng kabute. Kung naghahanap ng pagkain, mag-ingat kapag sinusubukan na makilala ang mga ligaw na kabute. Maliban kung may isang daang porsyentong katiyakan ng pagkakakilanlan ng isang kabute, huwag kumain o hawakan ito.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang Chicken of the Woods ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa Estados Unidos at pinaboran para sa lasa ng manok o tulad ng pagkaing-dagat. Sa Alemanya at iba pang bahagi ng Europa, ang kabute ay pinatuyo, pinulbos at idinagdag sa harina upang gawing tinapay. Sa Russia, ang mga kabute ng Chicken of the Woods ay may matagal nang gamit bilang isang natural na antibiotic upang makatulong na mapalakas ang kaligtasan sa sakit. Ayon sa kaugalian, ang kabute ay natuyo at pinulbos din upang magamit bilang snuff.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng manok na Woods ay lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon at pangunahing natagpuan na lumalaki sa mga hardwood na kagubatan ng silangang Estados Unidos, silangan ng Rocky Mountains. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay matatagpuan din sa tabi ng kanlurang baybayin ng Hilagang Amerika at sa Europa. Ngayon ang mga kabute ng Chicken of the Woods ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers, at mayroon ding mga online kit na pinapayagan ang mga hardinero sa bahay na linangin ang kanilang sarili sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Chicken of the Woods Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
