Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas na Amarilla Tumbay ay ang mga tubers ng maliliit, siksik na malabay na mga palumpong na gumagawa ng maliliit na puting bulaklak. Ang mga ito ay maliit at sumusukat sa paligid ng 5 hanggang 6 sentimetro ang lapad. Ang mga ito ay halos bilog at bahagyang knobby. Ang balat ay isang kayumanggi kayumanggi na may malalim na divot at malalim na pulang mata. Ang matatag na laman ay isang matinding dilaw at may makinis na pagkakayari. Mayroon silang mayamang lasa at isang buttery texture kapag luto.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga patatas na Amarilla Tumbay ay magagamit sa mga buwan ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas na Amarilla Tumbay ay isang iba't ibang Andean ng Solanum tuberosum. Bahagi sila ng pangkat na phureja (o goniocalyx) at isa sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng papas amarilla, o dilaw na patatas. Ang mga patatas na Tumbay ay lumalaki sa matataas na altitude ng Peruvian Andes at nalinang mula pa sa mga panahon ng Incan. Ang mga ito ay isa sa mga mas karaniwang mga pagkakaiba-iba at sikat sa mga tuntunin ng panlasa at paggamit. Pinoproseso ang mga ito sa mga produktong komersyal na Latin American tulad ng potato chips at wedge-cut fries.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga patatas ng Amarilla Tumbay ay mayaman sa hibla, bitamina A, at mataas sa mga carotenoid, ang mga compound na nagbibigay sa mga tubers ng kanilang matinding dilaw na kulay na laman. Naglalaman ang mga ito ng bakal, potasa at posporus. Ang mga patatas ng Amarilla Tumbay ay may napakababang nilalaman ng kahalumigmigan, na nagbibigay sa kanila ng mataas na nilalaman ng dry matter. Nagbibigay ito ng mas maraming halaga sa nutrisyon at ginagawang mas madaling matunaw.
Mga Aplikasyon
Ang mga patatas na Amarilla Tumbay ay hindi hahawak sa kanilang hugis kapag luto, kaya't hindi perpekto para sa pagluluto sa hurno, igisa o paggamit para sa mga patatas na salad. Napakadali nilang maluto. Ang mga sinaunang tubers ay matatagpuan sa pachamanca, ang tradisyonal, Peruvian earthen oven na lutong pagkain. Ang mga ito ay madalas na steamed o parboiled sa kanilang mga balat, cooled, peeled, at mashed para sa iba't ibang mga pinggan. Ang mga basag na patatas ay ginagamit para sa 'papas rellenos,' o niligis na patatas na pinalamanan ng isang tradisyonal na halo ng mga tinadtad na karne o isda, olibo, matapang na pinakuluang itlog, o gulay at keso, pagkatapos ay pinirito. Ginagamit din ang mga ito para sa 'causa Limeña', nakasalansan na mga patong ng niligis na patatas, isda o manok, at mga gulay tulad ng abukado, mga sibuyas, sili, inihain ng malamig sa mga maiinit na araw ng tag-init. Ang buo, na-peeled na patatas ay maaaring i-cut sa wedges, parboiled at pinirito para sa mga style na fries na peru. Itago ang mga patatas na Amarilla Tumbay sa isang cool, tuyong lugar hanggang sa isang buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang Papas Amarillas ay napakapopular sa Peru, hindi lamang para sa kanilang panlasa kundi pati na rin sa kanilang nutritional halaga. Ayon sa ilang mga lokal na nagtatanim, ang patatas ng Amarilla Tumbay ay 'The Queen' ng mga dilaw na patatas ng Peru. Noong Mayo, ipinagdiriwang ng bayan ng Huanuco ang taunang Festival de la Papa Amarilla. Ang mga pagdiriwang ay nagbibigay parangal sa mga mayamang tradisyon ng agrikultura ng Andean Mountains at ang iba't ibang mga patatas na nalinang doon sa libu-libong taon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga patatas na Amarilla Tumbay ay katutubong sa gitnang baybayin na rehiyon ng Peru, na mataas sa Andes Mountains. Mayroong maraming magkakaibang pagkakaiba-iba ng mga patatas na Tumbay, kabilang ang mga puting-fleshed na varieties. Nagsimula ang mga ito bago ang mga panahong pre-Colombian at nagmula sa isang lugar na halos 14,000 talampakan sa taas ng dagat, sa kabundukan ng mga bayan ng Andean ng Junin, Cerro de Pasco, at Huanuco. Si Huanuco ay dating isang rehiyonal na sentro para sa sibilisasyong Incan na kalaunan ay naging sentro ng Espanya para sa aktibidad ng misyonero at mga taong naghahangad ng kalayaan mula sa Espanya. Ngayon ang mga patatas na Amarilla Tumbay ay nalilinang din sa Distrito ng Lima sa baybayin para sa mga lokal at komersyal na merkado. Si Amarilla Tumbay ay matatagpuan sa mercados ng gitnang baybayin at panloob na Peru at sa isang mas limitadong sukat sa kalapit na Bolivia at Brazil.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Amarilla Tumbay Patatas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Buhay Ajar | Pinalamanan na patatas | |
| Costa Rica Dot Com | Bombay Patatas |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Amarilla Tumbay Patatas gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Kentang Creole Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com MalapitMedellin, Antioquia, Colombia Mga 266 araw na ang nakaraan, 6/17/20 Mga komento ni Sharer: Lumago sa rehiyon  Vivanda Malapit ang VivandaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 647 araw na ang nakalilipas, 6/02/19 Mga komento ni Sharer: Mabuti para sa pagmamasa!  Square Vea Malapit ang Plaza VeaSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 647 araw na ang nakalilipas, 6/02/19 Mga komento ni Sharer: Mahusay na pagprito na kumukulo at pag-ihaw o pagluluto sa hurno  UNALM Sales Center MalapitAng tagumpay, Rehiyon ng Lima, Peru Mga 648 araw na ang nakakaraan, 6/01/19 Mga komento ni Sharer: Mabuti para sa purà © e  Sukat Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe MalapitSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 649 araw na ang nakakalipas, 5/31/19 Mga komento ni Sharer: Sariwang Tumbay na patatas sa Metro |
