Paglalarawan / Tikman
Ang Egusi gourd ay magkapareho ang hitsura sa isang pakwan, ngunit ang laman sa loob ay mapait at dilaw o berde sa halip na matamis at pula. Tinatawag pa ng ilan ang prutas na 'mapait na mansanas' dahil sa maasim na lasa nito. Ang Egusi ay lumalagong nakararami para sa kanilang mga panloob na buto na magkatulad sa laki sa maliliit na buto ng kalabasa na hugis-itlog, puti sa loob ng isang light tan shell. Ang halaman ng lung ay isang gumagapang taunang may mabuhok na mga tangkay, forked tendril at three-lobed dahon. Ang mga binhi ng Egusi ay katulad ng lasa sa mga buto ng kalabasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga buto ng Egusi ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Citrullus lanatus, o Egusi ay isang ligaw na tubo na katutubong sa Kanlurang Africa at kamag-anak ng pakwan. Ang mga binhi ay aani mula sa huwad at ginagamit bilang mapagkukunan ng pagkain at ang prutas ay hindi kinakain. Ang halaman ay lubos na nababanat sa mga peste at sakit at ginagamit bilang isang tanim na kumot upang makatulong na mabawasan ang paglaki ng mga hindi ginustong damo. Ang halaman ay madaling lumaki at maaaring umunlad sa mga baog at tuyong lokasyon sa buong mundo, na ginagawang isang posibleng mapagkukunan ng pagkain para sa mga magsasaka sa mga lugar na walang perpektong lumalaking kondisyon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga binhi ng Egusi ay binubuo ng 50% na langis, 78% na kung saan ay hindi nabubuong fatty acid, at 35% na protina. Ang mga binhi ay mayaman sa bitamina A, B1, B2, C, at alpha-tocopherol, bilang karagdagan sa mga palmitic, stearic, linoleic, at oleic acid. Ang mga mineral na matatagpuan sa mga binhi ng Egusi ay may kasamang posporus, potasa, magnesiyo, kaltsyum, sosa, iron, sink, mangganeso at tanso.
Mga Aplikasyon
Ang mga binhi ng Egusi ay ginagamit bilang isang makapal para sa mga sopas at nilagang sa buong Kanlurang Africa. Ground sa isang i-paste na may isang maliit na halaga ng tubig, ang mga buto ng Egusi ay idinagdag sa mga sarsa at sopas patungo sa dulo ng pagluluto upang lumikha ng isang curdled, scrambled egg tulad ng texture na walang kinikilingan sa lasa. Ito ay madalas na idinagdag sa mga dahon ng gulay na may iba pang mga pampalasa. Ang mga binhi ay maaari ring litsuhin bilang meryenda, lupa at mabuo sa mga patya, litson sa isang pagkalat tulad ng peanut butter, o fermented at idagdag sa mga sopas o nilaga. Upang maiimbak ang mga binhi ng Egusi sa isang cool na tuyong lugar, ang mga binhi ay mananatili hanggang sa isang taon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Kinuha ng Egusi ang pangalan nito mula sa wikang Igbo at Yoruba, at isinalin sa menan 'melon.' Kilala rin ito sa Kanlurang Africa bilang Wild watermelon, Ibara, Agushi, Ikpoghiri, Neri Niri o Egusi melon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Egusi ay katutubong sa Kanluran at Gitnang Africa, at matatagpuan lalo na sa Nigeria, Namibia, Ghana at Sierra Leon. Ito ay ang biyolohikal na ninuno ng pakwan.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Egusi. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
