Paglalarawan / Tikman
Ang Marjoram ay isang mala-palumpong na damo na mukhang katulad sa oregano, kaya katulad sa katunayan, na ang dalawa ay madalas na nagkakamali para sa bawat isa. Ang Marjoram ay lumalaki tulad ng isang maliit na palumpong, o 'subshrub,' na may mga multi-branched na mga tangkay na lumalaki hanggang sa tatlong talampakan ang taas. Ang Marjoram ay may ilaw na berde, bahagyang hugis-itlog na mga dahon, lumalaki nang pares kasama ang malambot na mga tangkay nito. Ang mga dahon ay may posibilidad na maging mas bilog at elliptical kaysa sa oregano, na may parehong malabo na pagkakayari. Ang Marjoram ay may matamis na lasa, na ang pinagmulan nito ay isang likas na kemikal na tinatawag na Sabinene hydrate. Ang tamis ay halo-halong may mga pahiwatig ng pine at citrus. Ang Marjoram ay walang malakas na aroma o lasa tulad ng oregano, at medyo maraming nalalaman. Ang maliliit na puting bulaklak ay namumulaklak sa tuktok ng mga tangkay, sa mga spike (o bract) na may katulad na hitsura ng hops. Ang perpektong oras ng pag-aani ay bago ang pamumulaklak ng mga bulaklak, kapag ang dami ng mahahalagang langis ay nasa rurok nito.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Marjoram sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Marjoram ay isang malamig na sensitibong pangmatagalan na halaman na lumago para sa mga mabango na dahon. Ito ay isang pangunahing sangkap sa maraming lutuing Europa at Mediteraneo. Ang Marjoram ay botanikal na inuri bilang Origanum majorana. Ito ay isang napakalapit na kamag-anak ng oregano (O. vulgare) at madalas na nagkakamali na tinukoy bilang ganoon. Ang Marjoram ay halos kapareho ng oregano, ngunit botanically ito ay isang iba't ibang mga species na may iba't ibang lasa. Ang malabay na halaman ay higit na nakikilala mula sa iba pang mga 'oreganos' sa pamamagitan ng karaniwang pangalan na ito: Sweet Marjoram.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Marjoram ng mataas na halaga ng bakal, at mapagkukunan ng parehong bitamina A at C, at kaltsyum. Naglalaman ito ng parehong mangganeso at bitamina K. Ang Marjoram ay ginagamit upang makatulong na kalmado ang mga problema sa pagtunaw, tulad ng pagduwal at pamamaga. Ang likas na mga compound at phytochemical sa Marjoram, carvacrol at thymol, ay nagbibigay ng antiseptiko ng halaman, anti-bakterya, anti-fungal, at mga anti-namumula na katangian. Mahahalagang langis ng marjoram ay ginagamit din sa tuktok sa balat.
Mga Aplikasyon
Marjoram ay may maraming iba't ibang mga gamit maaari itong magamit sa parehong masarap at matamis na pinggan. Ang mga dahon ay tinanggal mula sa tangkay bago magamit. Ang Marjoram ay madalas na nauugnay sa pagpapalasa ng mga manok na palaman o sausage. Gumamit ng Marjoram sa mga marinade para sa alinman sa karne, isda at manok o gulay. Mahusay na ipinapares ang halaman sa mga gulay at gusto ang pinsan nitong oregano, mga sarsa na batay sa kamatis at mga sopas. Pinupuri nito ang iba pang mga halaman tulad ng thyme, tarragon, perehil at basil. Kung saan ang Marjoram ay tumatagal ng isang higanteng pag-alis mula sa tipikal na pagkakaiba-iba ng Origanum, ay kapag ginamit ito sa mga matamis na application. Maaaring magamit ang marjoram sa lasa ng mga custard, ice cream, pie, tarts at iba pang mga panghimagas na may prutas na pinares nito nang maayos sa mga melon, mansanas, at tropikal na prutas. Ang sariwang Marjoram ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang linggo. Patuyuin ang Marjoram sa mga screen o i-hang pataas sa mga bungkos na nakatali sa twine. Ang pinatuyong damo ay mananatili hanggang sa anim na buwan kapag naimbak sa isang lalagyan na hindi maipapasok ng hangin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Marjoram ay may mahabang kasaysayan ng paggamit bilang isang halamang gamot. Ito ay nauugnay sa pag-ibig at kaligayahan, paglilinis at pagpapagaling sa mga sinaunang panahon ng mga Greek, Roman at Europeans. Bago ang hops ay malawakang ginamit upang gumawa ng serbesa, sina Marjoram at oregano ang may lasa ng mga ales sa panahon ng Middle Ages. Mahahalagang langis ng marjoram ay malawakang ginagamit sa mga pampaganda at iba pang mga produkto tulad ng mga pabango, deodorant, at mga paghuhugas ng bibig.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Marjoram ay katutubong sa silangang bahagi ng Mediteraneo, at lumalaki ng ligaw sa mga dalisdis ng bundok sa Italya, Greece, Turkey, at Egypt. Ito ay umuunlad sa isang mapagtimpi klima kung saan hindi masyadong mainit at hindi masyadong ginaw. Ang mga pagkakatulad sa pagitan ng Marjoram at oregano ay naging sanhi ng mga problema sa pagkakakilanlan at pagkalito sa daang siglo. Ang mga species ng Origanum ay matagal nang nalilito sa isa't isa. Orihinal na inuri ni Carl Linnaeus bilang isang miyembro ng genus na Amaracus, si Marjoram ay muling nauri sa genus na Origanum noong 1980 ng botanist ng Amsterdam na si J.H. Ietswaart. Hindi ito nakatulong sa pagkalito. Ang Marjoram ay nililinang para sa parehong paggamit sa pagluluto at komersyal sa Mediteraneo at ng mga maliliit na bukid sa mga mapagtimpi na rehiyon sa buong mundo.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Umaga kaluwalhatian | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Adobe Manatiling | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Lumilipad na Pig Pub at Kusina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Dating ng North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Campfire | Carlsbad CA | |
| Napapanahong Catering at Kaganapan | San Diego CA | 619-246-4909 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Marjoram. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
