| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute sa kahoy na tainga ay maliit hanggang katamtaman ang laki, na may average na 3-8 sentimetro ang lapad, at baluktot at wavy na may mala-tainga o mala-tasa na hugis. Ang mga namumunga na katawan ay kayumanggi hanggang maitim na kayumanggi na may madulas o malagkit na pagkakayari at maaaring mabuo ng makinis, kulot na mga gilid o maraming mga kulungan at kulubot na may ilang mga ugat. Sa edad, ang gill-less at walang stem fungus ay dumidilim, at ang mga spore ay may kulay mula dilaw, cream, hanggang puti. Kapag luto na, ang mga kabute ng Wood Ear ay matatag, malutong, at nakaka-ngipin na may banayad, malungkot na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kabute ng Wild Wood Ear mula sa maagang tag-araw hanggang sa maagang taglamig, habang ang mga nilinang na bersyon ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute sa Tainga ng Wood, na binansagan ng botaniko bilang Auricularia polytricha, ay isang ligaw, nakakain na fungus na jelly ng tainga na miyembro ng pamilyang Auriculariaceae. Kilala rin bilang Cloud Ear, Tree Ear, Black fungus, at Jelly Ear, ang mga kabute ng Wood Ear ay madalas na napagkakamalang Auricularia auricula-judae, na may pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang species na ang laki nila. Ang mga kabute ng Wood Ear ay matatagpuan sa mga mapagtimpi na kagubatan at lumalaki sa mga pangkat na nakararami sa mga matatandang puno, ngunit natagpuan din sila sa mga patay at nabubuhay na puno tulad ng abo, spindle, at beech. Ang mga kabute na ito ay nilinang din sa buong mundo sa mga bag ng sup at pinatuyo at na-export para magamit sa komersyo. Ginagamit ang mga kabute ng Wood Ear para sa kanilang chewy texture kaysa sa kanilang banayad na lasa at isang tanyag na sangkap ng tela sa maraming mga pagkaing sopas ng Asya.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute sa Wood Ear ay naglalaman ng iron, protein, fiber, at mga bitamina B1 at B2
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute sa tainga na kahoy ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng kumukulo, paghalo, at igisa. Bago ang pagluluto, ang fungus ay dapat na hugasan, at ang anumang matigas na patch ay dapat na alisin. Ginamit para sa kanilang chewy at toothsome texture, maaari silang idagdag sa mga sopas, salad, o mga stir-fries at kaagad na sumisipsip ng mga kasamang flavors. Karaniwang idinagdag ang mga kabute sa tainga na gawa sa kahoy sa mainit at maasim na sopas ng Tsino at sa lutuing Szechwan at Hunan upang magbabad ang mga spicier na lasa. Sa labas ng Tsina, ang mga kabute ng Wood Ear ay karaniwang matatagpuan sa pinatuyong form at madaling maitaguyod muli. Upang muling mag-hydrate, ang fungus ay dapat ibabad sa tubig ng halos kalahating oras. Ang mga kabute sa tainga na kahoy ay nakapares ng maayos sa mga patatas, fermented black beans, berdeng mga sibuyas, sibuyas, luya, toyo, suka ng alak na pula, langis ng linga, cilantro, perehil, mga dahon ng bay, allspice, thistle ng niyebe, pipino, mga shoot ng kawayan, berdeng mga gisantes, tofu , baboy, ham, hipon, at alimango. Dapat silang magamit kaagad at mananatili lamang sa loob ng ilang araw kapag nakabalot ng mga twalya ng papel at nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Asya, ang mga kabute ng Wood Ear ay kilala bilang Yung ngo, Kikurage, Mokurage, at Aragekikurage. Tinawag ito ng mga Tsino na 'Hei mu-er, ”at isinasaalang-alang ang kabute ng Wood Ear na parehong nakakain at nakapagpapagaling dahil ginamit ito mula noong dinastiyang Tang mula 618-907 BCE. Sa Tsina, ang mga kabute ng Wood Ear ay idinagdag sa mga pinggan upang makatulong na mapabuti ang paghinga, sirkulasyon, namamagang lalamunan, at kabutihan, at upang makatulong na mabawasan ang mga lamig at lagnat.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Wood Ear ay katutubong sa Asya at piling mga isla sa Karagatang Pasipiko at lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Unang inuri noong 1753 at pagkatapos ay muling nauri ang maraming beses sa pamamagitan ng 1888, ngayon ang karamihan sa mga pangunahing bansa sa Asya ay nagtatanim ng mga kabute ng Wood Ear at i-export ang fungus sa pinatuyong form sa buong mundo. Ang mga kabute ng Wood Ear ay matatagpuan na sariwa sa mga lokal na merkado sa Asya at sa pinatuyong form sa Asya, Europa, Indonesia, South Pacific, Australia, Africa, North America, at South America.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Wood Earhroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Mga Mushroom na Wood Ear gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Kukje Super Market Kukje Market 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com MalapitLungsod ng Daly, California, Estados Unidos Mga 383 araw na ang nakalilipas, 2/21/20 Mga komento ni Sharer: Magagamit na ngayon.  Asiana Market Asiana Market 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 MalapitTempe, Arizona, Estados Unidos Mga 428 araw na ang nakaraan, 1/07/20  H Mart Asian Supermarket MalapitHoboken, New Jersey, Estados Unidos Mga 428 araw na ang nakaraan, 1/07/20 Mga komento ni Sharer: Mga kabute sa tainga na kahoy sa H Mart!  99 Ranch 99 Ranch - Dalan ng Pierce 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com MalapitAlbany, California, Estados Unidos Mga 585 araw na ang nakakaraan, 8/03/19  Pacific Supermarket Pacific Supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 MalapitLungsod ng Daly, California, Estados Unidos Mga 605 araw na ang nakakaraan, 7/14/19 Mga komento ni Sharer: Itim na fungus  Pamilihan ng Nijiya Nijiya Market - Mag-post sa St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19 |
