Paglalarawan / Tikman
Ang Olluco tubers ay maliliit na ugat na gulay na maaaring mag-iba sa laki at hugis. Pangkalahatan ang mga ito ay bilog o pinahaba, hubog o baluktot at sukat sa pagitan ng 2 at 6 na sentimetro ang lapad. Ang mga ito ay may makinis, dilaw hanggang kulay kahel na mga balat na natatakpan ng mga rosas na splotches. Ang dilaw na laman ay napakahigpit at malulutong na may isang puno ng tubig at maaaring magkaroon ng isang medyo malansa pagkakapare-pareho. Mayroon silang isang makalupang lasa na nakapagpapaalala ng beetroot at patatas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Olluco tuber ay magagamit sa mga buwan ng taglagas at taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Olluco (binibigkas na oo-YOO-ko) na tubers ay lumago sa rehiyon ng Andes Mountains sa loob ng libu-libong taon at ang pinakalawak na natupok na tuber pagkatapos ng patatas. Sila ay madalas na tinutukoy bilang Olluquitos para sa kanilang maliit na sukat, at Ulluco sa Ingles. Tinatawag silang Papa Lisa sa Bolivia at Melloco sa Ecuador. Mukha silang mga patatas, ngunit ang mga ito ay isang ganap na walang kaugnayan na species na botanically na nauri bilang Ullucus tuberosus. Mayroong hindi bababa sa 70 magkakaibang mga pagkakaiba-iba ng mga Ulluco tuber na nagmumula sa isang hanay ng mga laki at kulay tulad ng dilaw, dayap na berde, lila, pula, maliwanag na rosas, at puti na may mga rosas na spot.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga tubo ng Olluco ay mayaman sa protina, karbohidrat, bitamina C, at thiamine, na kilala rin bilang bitamina B1. Ang mga ito ay mapagkukunan ng bakal at naglalaman ng kaunting iba pang mga bitamina B-kumplikadong, kaltsyum, posporus at hibla. Naglalaman ang mga ollucos ng mga phytonutrient tulad ng carotenes na nagbibigay ng kapaki-pakinabang na mga antioxidant. Nakuha nila ang kanilang makamundong amoy mula sa isang compound na tinatawag na geosmin, na ang mga antas ay nag-iiba mula sa iba`t ibang.
Mga Aplikasyon
Ang mga Olluco tuber ay maaaring kainin ng hilaw kapag sila ay maliit at bata. Ang balat ay manipis na sapat upang kainin at hindi nangangailangan ng pagbabalat, simpleng hugasan at patuyuin ang mga tubers. Manipis na hiwa, julienne o dice raw na Ollucos para sa mga salad at slaws. Kapag mature, ang mga ito ay pinakamahusay na pinakuluang o idinagdag sa stews at makapal na sopas, o chupes, tulad ng tawag sa Ecuador. Sa Peru, hinahain ang mga ito na pinakuluang at manipis na hiniwa sa itaas ng mga cheesecake ng kambing o sa tabi ng pugita. Ipinapares ang mga ito sa mga itlog at igisa, at ipinares nang maayos sa iba pang mga tubers, bawang, mga sibuyas at malambot na keso. Pakuluan ang mga tubers sa acidulated na tubig upang mapanatili ang kanilang buhay na mga kulay. Ang mga Olluco tuber ay mananatili ng hanggang sa isang taon kung nakaimbak sa isang cool, tuyong kapaligiran. Itabi ang Ollucos sa temperatura ng kuwarto hanggang sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang rehiyon ng Timog Amerika kung saan nagmula ang Ollucos ay itinuturing na isang sentro ng pagkakaiba-iba ng Vavilov. Noong 1924 iminungkahi ni Dr. Nikolai Vavilov ang kanyang teorya sa 'mga sentro ng pinagmulan' na batay sa konsepto ni Darwin tungkol sa pagkakaiba-iba ng halaman. Naisip niya na ang pangunahing mga pananim na pagkain sa buong mundo na nagmula sa limang sentro ng pinagmulan at ang pagkakaiba-iba ng genetiko ng mga pananim na iyon ay maaaring ang pinakamalaki sa mga lugar na iyon. Pagsapit ng 1935 nagdagdag na siya ng tatlong mga sentro ng pagkakaiba-iba. Ang saklaw ng Andean Mountain ay isa sa mga sentro at ang Ollucos ay kabilang sa tatlong pinakamahalagang Andean root at tuber na pananim pagkatapos ng patatas. Ang gawain ni Vavilov ay nagresulta sa paglikha ng mga genebank center sa bawat isa sa mga kinilalang sentro ng pinagmulan. Ang mga Ollucos ay itinatago sa rehiyon ng Andean genebank na matatagpuan sa Lima, Peru.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga tubo ng Olluco ay katutubong sa matataas na altitude ng Andes Mountains sa hilagang-kanlurang bahagi ng Timog Amerika. Pangunahin silang lumalaki sa isang lugar mula sa timog ng Venezuela hanggang hilagang Argentina ngunit matatagpuan din sa Chile at mga bahagi ng Brazil. Pinaniniwalaang nagmula sila sa mataas na kapatagan ng Andean sa Bolivia, Peru at Ecuador. Naging bahagi sila ng diyeta ng mga Andean sa loob ng higit sa 10,000 taon, pinatunayan ng mga labi ng Ollucos na matatagpuan sa isang yungib sa Peru. Ang mga katutubong Ecuadorians ay ginamit nang topikal ang raw tuber upang gamutin ang mga kondisyon ng balat at inirerekumenda ang pagkain nito upang mapagaan ang sakit sa tiyan at digestive. Ang mga dahon ng halaman ng Olluco ay nakakain at inihanda at ginagamit tulad ng spinach. Sa labas ng rehiyon ng Andes, ang Ollucos ay matatagpuan sa New Zealand, kung saan nalinang ito ng higit sa 20 taon at tinawag na 'mga hiyas sa lupa.' Ang isang bukid sa United Kingdom ay nililinang ang mga ito at ang mga de-lata o jar na Ollucos ay maaaring makita sa Latin. merkado sa Estados Unidos at Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Olluco. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Buhay Ajar | Olluquitos Sa Meat | |
| Buhay Ajar | Tradisyonal na Olluco | |
| Pagkain Para sa Gutom | Olluco kasama si Charqui | |
| Buhay Ajar | Chupe de Ollucos |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Olluco gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 MaBru Vandepoel South Holland, Netherlands Mga 474 araw na ang nakakaraan, 11/21/19 Mga komento ni Sharer: Olluco mula sa Peru sa Vandepoel Brussels  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL MalapitZwijndrecht, South Holland, Netherlands Mga 489 araw na ang nakakaraan, 11/07/19 Mga komento ni Sharer: Olluco chispa mula sa Peru sa Rungis  Central market ng Athens Greece 🇬🇷 Nature fresh SA Central market ng Athens Greece Y-14 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 531 araw na ang nakalilipas, 9/26/19 Mga komento ni Sharer: Olluco ☝️ Peru 🇵🇪  UNALM Sales Center MalapitAng tagumpay, Rehiyon ng Lima, Peru Mga 648 araw na ang nakakaraan, 6/01/19 Mga komento ni Sharer: Yellow oca  Metro Supermarket Metro Supermarket Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe MalapitSantiago de Surco, Cuzco, Peru Mga 649 araw na ang nakakalipas, 5/31/19 Mga komento ni Sharer: Olluco Potatoes. Maganda  4 Seasons Bio - Organic Market ng Pagkain 4Mga panahon Nikos 30 www.4seasonsbio.com MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 700 araw na ang nakakalipas, 4/10/19 Mga komento ni Sharer: Peru sa Greece |
