Ang Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Squash Leaves

Kong Thao

Paglalarawan / Tikman

Ang mga dahon ng kalabasa ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at malapad at hugis ng bean na bato, na may average na 20-25 sentimetro ang haba at 15-25 sentimetro ang lapad. Ang maliwanag na berde, halos naka-texture na mga dahon ay nagtatampok ng 5-7 na mga lobe at lumalaki sa makapal, mabuhok na mga tangkay na may mga curling tendril. Ang halaman ay lumalaki bilang isang sumusunod na puno ng ubas, alinman sa lupa o sa mga trellise at may buhay na buhay na mga dilaw na bulaklak kapag namumulaklak. Kapag luto, ang mga dahon ng Squash ay mayroong isang ngipin na pagkakayari at isang banayad, berde, tulad ng spinach na lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang mga dahon ng kalabasa sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang dahon ng kalabasa ay karaniwang lumalaki sa halaman ng melon ng taglamig, na botanikal na inuri bilang Benincasa hispida sa pamilyang Cucurbitaceae, sa tabi ng zucchinis, pumpkins, at gourds. Ang matatag na halaman ay kilala ng maraming pangalan, kabilang ang Ash gourd, Wax gourd, at White gourd. Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ng taglamig melon ay nakakain, at ang mga dahon ng Squash, kasama ang mga tangkay at gulong ng halaman, ay ginagamit bilang isang gulay sa iba't ibang bahagi ng mundo. Ang halaman ng taglamig melon ay malawak na lumago sa buong Asya at isang mahalagang pananim ng pagkain sa India at China. Pangunahin itong nililinang para sa prutas nito, na kung saan ay isang labo at hindi isang melon gayunpaman, ang mga dahon ng kalabasa ay madalas na matatagpuan sa mga pamilihan pagkatapos na putulin ng mga magsasaka ang kanilang mga halaman ng winter melon.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga dahon ng kalabasa ay mayamang mapagkukunan ng mga mineral tulad ng iron, potassium, zinc, calcium, at magnesiyo. Ang mga ito ay mahusay din na mapagkukunan ng mahahalagang bitamina A, B at C, na may mga benepisyo na nakaka-boost ng immune at kapaki-pakinabang para sa pangkalahatang kalusugan.

Mga Aplikasyon

Ang mga dahon ng kalabasa ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng kumukulo, pagpapakulo, at pag-steaming. Hindi inirerekumenda na kumain ng hilaw na dahon ng kalabasa, dahil ang masalimuot na panlabas na layer ay maaaring maging sanhi ng pangangati. Maaari silang magamit sa nilagang at sopas o simpleng igisa sa mantikilya o langis ng oliba na may bawang. Maaari din silang ihalo sa coconut milk, bawang, bawang, sibuyas, o pinatuyong bagoong. Pumili ng mga batang dahon ng kalabasa para sa pagluluto, dahil ang mas matatandang mga dahon ay mas matigas at chewy. Ang ilang mga resipe ay tumatawag para sa paggamit ng isang gulay na peeler upang alisin ang mabuhok na balat ng mga stems o tendril bago lutuin. Ang mga dahon ng kalabasa ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng manok, isda, at baka, bigas, limon, limes, kamatis, mani, ground melon seed, curry powder, coconut milk, turmeric, bawang, at mga sibuyas. Ang mga dahon ng kalabasa ay pinakamahusay na ginagamit kaagad, dahil ang mga ito ay madaling malambot kapag naimbak. Inirekomenda ng ilang mga tagapagluto ng bahay na isawsaw ang mga dahon ng Squash sa isang lalagyan ng tubig, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa isang plastic bag bago ang palamig. Tinutulungan ng pamamaraang ito na mapanatili ang mga dahon ng Squash mula sa pagkakalanta sa loob ng ilang araw.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang mga dahon ng kalabasa ay matatagpuan sa mga recipe sa buong mundo. Sa India, pinakuluan sila pagkatapos ay ihalo kasama ang isang i-paste na gawa sa mga sibuyas, bawang, turmerik, at mga buto ng coriander, at kinakain kasama ng pinakuluang bigas o chappatis. Sa Pilipinas, ang mga dahon ay niluluto kasama ang prutas ng winter melon sa isang stir-fry. Sa Nigeria, ang mga dahon ng kalabasa ay ginagamit sa nilaga o maaaring ihalo kasama ng bawang, sibuyas, scotch bonnet peppers, stock, at pinatuyong crayfish o hipon. Ang mga dahon ng kalabasa ay ginagamit ding gamot, dahil ang halaman ng taglamig melon ay karaniwang ginagamit sa tradisyunal na gamot na Tsino. Ginagamit din ito sa gamot na Indian Ayurvedic at sa ilang bahagi ng India, ang mga dahon ng kalabasa ay dinurog at inilalapat sa mga pasa.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga botanista ay nahahati sa eksaktong pinagmulan ng halaman ng winter melon ngunit nakalista sa Indonesia, China, Japan, at India ang mga posibleng lokasyon. Ang winter melon ay nalinang sa Tsina nang mahigit sa 2000 taon at nabanggit sa mga teksto ng gamot na Intsik mula pa noong 695 BCE. Ngayon ang mga dahon ng kalabasa ay magagamit sa mga sariwang merkado sa Asya, Timog Silangang Asya, Europa, at Estados Unidos.