Paglalarawan / Tikman
Ang Borojo ay isang maliit na prutas, na may average na 7 hanggang 12 sentimetro ang lapad, at may isang bilog hanggang sa hugis na ovate, minsan ay magkakaiba-iba ng hitsura dahil sa malambot na kalikasan ng prutas. Kapag hindi hinog, ang mga prutas ay matatag, berde, at hindi nakakain, at sa pagkahinog, ito ay nagiging malambot at malambot na pagkakapare-pareho na may pulang kayumanggi hanggang maitim na kulay ng kulay. Kadalasang matatagpuan ang Borojo na nakabalot sa isang plastic bag upang mapanatili ang masarap na pagkakayari at hugis ng hinog na prutas. Ang laman ay kayumanggi, malagkit, siksik, at mag-atas, na nakapaloob ang maraming maliliit na butil na hugis-itlog, at ang bilang ng mga binhi ay lubos na nag-iiba, mula 90 hanggang sa higit sa 600 mga binhi sa isang prutas. Naglalaman ang Borojo ng isang mataas na nilalaman ng kahalumigmigan at sapat na mga antas ng asukal at kaasiman, na nagbibigay sa mga prutas ng isang kumplikado, matamis na malasang lasa. Ang laman ay itinuturing na mapait kapag natupok ng kanyang sarili at nagbubunga ng matamis, tangy na mga tala na nakapagpapaalala ng sampalok, banilya, plum, at rosas na balakang.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Borojo sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Borojo, botanikal na inuri bilang Alibertia ulati, ay isang tropikal na prutas na tumutubo sa isang maliit na evergreen tree na umaabot hanggang sa apat na metro sa taas na kabilang sa pamilyang Rubiaceae. Ang mga mapait na prutas ay katutubong sa kagubatan ng Amazon at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang Borojo ay ginamit ng mga katutubong mamamayan ng Amazon, lalo na ang Embera, at ang mga prutas ay natipon lamang nang natural na mahulog mula sa puno, pinapanatili ang balanse sa marupok na ekosistema ng kagubatan. Ang pangalang Borojo ay nagmula sa mga salitang Embera na 'boro' o 'ulo' at 'ne-jo' na nangangahulugang 'prutas.' Mayroong limang kinikilalang species ng Borojo na lumalagong ligaw, na ang Alibertia pepai ang pangunahing species ng komersyal na nalinang. Sa modernong panahon, ang Borojo ay isa sa mga pinaka kumikitang pananim sa Colombia, at ang mga prutas ay malawakang ginagamit para sa nakapagpapagaling, pagluluto, at kosmetiko. Sa lokal, ang mga prutas ay isinasaalang-alang din bilang isang superfruit para sa kanilang nutritional content at madalas na natupok bilang isang revitalizing na inumin.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Borojo ay isang mahusay na mapagkukunan ng nalulusaw sa tubig na B bitamina, partikular na niacin, isang nutrient na ginagamit upang mapanatiling maayos ang digestive system at nervous system. Ang mga prutas ay mayaman din sa posporus upang palakasin ang mga buto at ngipin, hibla upang pasiglahin ang digestive tract, kaltsyum upang maitaguyod ang paglaki ng buto, at maglaman ng mas mababang dami ng bitamina C at iron. Sa mga tradisyunal na gamot ng Colombia, ang Borojo ay ginagamit ng gamot upang mapalakas ang immune system, curve gutom, at magbigay ng isang likas na mapagkukunan ng enerhiya. Ang pulp ng prutas ay ginagamit din sa mga maskara sa mukha bilang isang paggamot sa balat at ginamit sa kasaysayan bilang isang ahensya ng embalming para sa mga bangkay.
Mga Aplikasyon
Ang Borojo ay isang maselan, mag-atas, at malagkit na prutas na may isang matamis na tart na lasa na ipinakita kapag ginamit na sariwa. Ang mga prutas ay maaaring alisin mula sa kanilang pakete at matupok na hilaw, ngunit marami ang nahanap na ang lasa ay masyadong mapait nang walang idinagdag na asukal. Ang Borojo ay madalas na pinagsama sa mga inumin, at ang malambot na sapal ay pinaghalo ng mga pangpatamis, pampalasa, at tubig upang lumikha ng isang makapal, tulad ng pag-iling. Ang pulp ay maaari ring ihalo, pilitin, at isama sa mga cocktail, alak, at fruit juice. Higit pa sa mga inumin, ang Borojo ay ginagamit sa mga matamis na application, kabilang ang pag-simulate sa compotes at jelly, pagluluto sa isang sarsa, paghahalo at pagyeyelo sa ice cream, o pampalasa ng mga candies. Maaari din itong lutuin sa isang pagpuno at pinatong sa mga cake, muffin, at iba pang mga pastry. Bilang karagdagan sa mga sariwang prutas, ang Borojo ay pinatuyong sa isang pulbos o na-freeze sa isang katas at ipinagbibili sa pandaigdigang bilang suplemento ng superfood. Ang pulbos ay maaaring pagsamahin sa protein shakes at mga inihurnong kalakal, at ang katas ay maaaring gamitin para sa mga inumin at inihurnong kalakal. Maayos na ipinapares ang Borojo sa asukal, gatas, cream, banilya, nutmeg, at kanela. Ang Borojo ay dapat na agad na natupok sa sandaling ang bag ay binuksan para sa pinakamahusay na kalidad at lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa departamento ng Choco sa Colombia, ang Borojo ay itinuturing na sagrado sa mga katutubo na Embera, at maraming mga ligaw na puno ang lumalaki nang sagana sa tropical, wet klima ng kagawaran. Ang mga prutas ay ginamit nang gamot ng Embera sa loob ng daang siglo, at kabilang sa mga gamit nito, ang prutas ay kilalang kilala sa masiglang katangian nito. Naniniwala ang Embera na ang Borojo ay isang natural aphrodisiac, at ang pulp ng prutas ay ginawang sikat na inumin na kilala bilang jugo del amor o 'juice of love.' Ang katas ay gawa sa Borojo pulp na sinamahan ng gatas, asukal, itlog, banilya, nutmeg, at tubig. Maraming mga modernong pagkakaiba-iba ng katas na natagpuan sa buong kagawaran ng Choco, kabilang ang ilang mga resipe na may brandy o rum, ngunit ang mga Embera ay tumanggi na gumamit ng isang blender at ihanda ang inumin sa pamamagitan ng kamay, dahil naniniwala silang ang prutas ay nawawala ang mahiwagang epekto nito kung ihalo sa mekanikal . Sa labas ng Embera, ang Borojo ay madalas na ipinagbibili sa mga merkado sa form na inumin. Ang Jugo del amor ay isa ring tanyag na inumin na ipinagbibili sa mga soccer game. Ang mga taga-Colombia ay kilala sa kanilang masiglang mga kaganapan sa palakasan, at pagkatapos ng laro, tradisyonal na kinakain ng mga kalalakihan ang pagkain na niluto sa labas lamang ng istadyum at uminom ng jugo de amor pauwi upang makita ang kanilang asawa. Ang ika-14 ng Pebrero, Araw ng mga Puso, ay kilala rin bilang International Borojo Day, isa pang kaganapan na nagsasaad ng mapagmahal na reputasyon ng prutas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Borojo ay katutubong sa ilang mga pinakamababang rehiyon ng kagubatan ng Amazon at pangunahing natagpuan na lumalaking ligaw sa Kagawaran ng Choco ng Colombia, Lalawigan ng Darien ng Panama, at ang Esmeraldas na Lalawigan ng Ecuador. Ang mga sinaunang prutas ay natipon mula sa mga ligaw na puno sa loob ng libu-libong taon, ngunit sa paglipas ng panahon, itinatag ang mga plantasyon upang malinang ang mga nutritional fruit na komersyal. Ang Borojo ay naitala sa taxonomically sa pagitan ng 1948 at 1951 nang dalhin ni Dr. Victor Manuel Patino ang mga prutas mula sa Choco sa mga kapwa siyentista na si Dr. Jose Cuatrecasas sa University of Colombia. Ang maramihang mga species ng Borojo ay kinilala ng mga siyentista, na paglaon ay nagbibigay ng mga prutas ng kanilang sariling genus. Ngayon ang Colombia ay may pinakamalaking komersyal na produksyon ng Borojo at nililinang ang mga prutas para sa parehong gamit sa bahay at pang-internasyonal na pag-export. Habang ang mga sariwang prutas ay pangunahing natupok nang lokal, ang pulp ay pinoproseso sa mga nakapirming puree at pulbos na naipadala sa buong mundo. Kapag sariwa, ang Borojo ay matatagpuan sa mga plastic bag sa mga lokal na merkado sa buong Colombia, Panama, at Ecuador. Ang mga prutas ay namataan din sa Venezuela at Costa Rica.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Borojo. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
