Paglalarawan / Tikman
Ang mga Jewel yams ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at ovate at silindro ang hugis na may mga tapered na dulo. Ang magaspang na balat ay nagpapakita ng kulay kayumanggi-rosas na kulay at madalas na pinupula ng mas madidilim na mga spot at mahinang linya. Natatakpan din ito ng maliliit, ugat na buhok at mababaw na mata. Ang laman ay isang buhay na kulay kahel at matatag, siksik, at basa-basa. Kapag luto, pinapanatili ng mga Jewel yams ang kanilang maliwanag na kulay kahel-dilaw na kulay at nag-aalok ng isang mamasa-masa, almirol, at malambot na pagkakayari. Ang lasa nito ay matamis na may isang banayad na kamunduhan at mga nuances ng mga kastanyas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Jewel yams ay magagamit sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Jewel yams, botanically classified bilang Ipomoea batatas, ay isang ugat na gulay at mga miyembro ng Convolvulaceae o pamilya ng kaluwalhatian sa umaga. Ang mga ito ay hindi isang totoong yam ngunit isang orange-fleshed na pagkakaiba-iba ng kamote. Pinalitan ang pangalan mula sa kamote hanggang sa yam bilang isang paraan upang makilala ang kamote na may kulay-dalandan na kamote mula sa puting-kamis na kamote, ang mga ubas tulad ng Jewel ay hinihiling ng USDA na markahan ng parehong mga yam at kamote, kahit na ang huli ay karaniwang bumaba sa palengke ngayon. Ang mga Jewel yams ay pinaboran para sa kanilang matamis na lasa at ginagamit sa iba't ibang mga matamis at malasang application ng pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Jewel yams ay mayaman sa beta-carotene, dietary fiber, bitamina B6, vitamin C, potassium, iron, at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang mga Jewel yams ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng pagluluto sa hurno, litson, steaming, at pagmamasa at ginagamit sa parehong matamis at malasang paghahanda. Ang mga Jewel yams ay maaaring lutong o inihaw at ihahain bilang mayroon o may mga pantulong na sangkap. Maaari din silang hiwain sa mga halves o chunks at pagkatapos ay steamed at mashed o pureed upang gumawa ng mga sopas, pie fillings, gnocchi, custards, at mga sarsa. Ang cubed o hiwa ng Jewel yams ay maaari ring maidagdag sa breakfast hash, risottos o ginamit bilang isang palaman para sa mga pie sa kamay tulad ng empanadas. Hiniwa sa mga stick o bilog, maaaring ihurno ang mga Jewel yams upang makagawa ng mga fries. Kasama sa mga komplimentaryong lasa ang kampanilya ng paminta, mga bawang, dayap, cilantro, sambong, mansanas, bacon, manok, mantikilya, Greek yogurt, honey, maple syrup, cumin, thyme, chili pepper, pecans, feta, at parmesan cheese. Kapag nag-iimbak, dapat iwasan ang pagpapalamig sapagkat sanhi ito ng mas mabilis na pagkasira ng yam. Ang Jewel yams ay mananatiling hanggang apat na linggo kapag nakaimbak sa isang madilim, tuyo at cool na lokasyon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kamote ay matagal nang naging isang mahalagang pananim ng pagkain sa buong mundo. Ngayon kasama ang garnet at beauregard, ang Jewel ay isa sa pinakakaraniwang lumaki at natupok na kamote sa merkado ng Amerika. Sa Estados Unidos, ang mga kamote na may kulay kahel, mula nang dumating sila sa palengke, ay tinukoy bilang mga ubo. Binigyan sila ng pangalang yam bilang isang paraan upang makilala ang mga ito mula sa puting-fleshed na uri. Ang tunay na mga ubo, isang miyembro ng pamilyang Dioscoreaceae ay bihirang lumaki sa Estados Unidos.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang karamihan ng mga ubo, tulad ng pagkakaalam natin sa mga ito sa Estados Unidos, ay botanically sweet potato at katutubong sa prehistoric tropical America, partikular ang Ecuador at Peru. Ang Jewel yam ay nilikha sa Estados Unidos noong kalagitnaan ng ika-20 siglo at malawak na magagamit sa buong Estados Unidos ngayon sa mga specialty grocers at merkado ng mga magsasaka.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Mga Sariwang Pagkain sa Bukid | Pagtingin ng CA | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Jewel Yams. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
