| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga paminta ng chile ng isda ay payat, hubog, hanggang sa tuwid na mga pod, na may average na 5 hanggang 7 sent sentimo ang haba, at may isang hugis na korteng kono na may malawak na balikat na nagtapik sa isang bilugan na punto sa di-stem na dulo. Ang mga pods ay makinis at waxy, hinog mula puti hanggang berde na may madilim na berde na guhitan, sa kahel na may kayumanggi guhitan, at sa wakas sa isang maliliwanag na pula kapag matanda. Sa ilalim ng makulay na balat, ang laman ay manipis, maputla pula o berde depende sa kapanahunan, at malulutong, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng bilog at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang mga fish chile peppers ay may banayad na tamis na hinaluan ng matinding init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga isda ng isda ay magagamit sa tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga paminta ng chile ng isda, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay isang bihirang, pagkakaiba-iba ng mana na mga miyembro ng pamilya Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang paminta ng Baltimore Fish, ang mga fish chile peppers ay napapabalitang resulta ng isang krus sa pagitan ng isang serrano at cayenne pepper at umaabot sa 5,000 - 30,000 SHU sa scale ng Scoville. Ang kasaysayan ng Fish chile peppers ay nababalot ng misteryo, dahil ang karamihan sa kwento ng paminta ay naipasa sa pamamagitan ng oral na tradisyon, at ang pagkakaiba-iba ay dating napatay na ngunit nai-save sa pamamagitan ng isang maliit na koleksyon ng binhi na ibinigay mula sa isang artista sa isang tagapag-alaga ng mga pukyutan. Sa modernong panahon, ang mga Fish chile peppers ay hindi lumago sa komersyo ngunit kilala bilang isang pandekorasyon na pagkakaiba-iba na lumago sa mga hardin sa bahay para sa mga sari-sari na dahon at mga butil. Ang mga paminta ay pinalaki din sa pamamagitan ng maliliit na bukid na pinagkukunan ng mga pod sa mga restawran para magamit sa mga sarsa na nakabatay sa cream at maiinit na sarsa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga fish chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, B, at E, potassium, at calcium. Naglalaman din ang mga paminta ng capsaicin, na kung saan ay isang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na maramdaman ang pang-amoy ng init o pampalasa at ipinakita upang makatulong na pasiglahin ang sistema ng sirkulasyon at maglaman ng mga anti-namumula na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang mga paminta ng chile ng isda ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng litson, paghalo, pagluluto, at igisa. Kapag sariwa, ang mga paminta ay maaaring mai-diced sa salsas, marinades, at mainit na sarsa, o maaari silang ihulog sa mga berdeng salad. Ang mga paminta ng chile ng isda ay lalong popular sa mga lutong application kapag ginamit sa kanilang hindi pa gaanong gulang na estado at maaaring magdagdag ng lasa at init nang hindi binabago ang kulay ng ulam. Ang mga paminta ay maaaring gamitin sa mga sopas, nilagang, at mga kurso, na hinahain sa mga sarsa na nakabatay sa cream na may pagkaing-dagat, o gaanong pinirito sa iba pang mga gulay. Ang mga paminta ng chile peppers ay pinagsama nang maayos sa dayap juice, pinya, puting suka ng alak, bawang, mga sibuyas, scallion, mga kamatis, kabute, kale, spinach, berdeng beans, pecan, manok, shellfish, at isda. Ang mga sariwang paminta ay panatilihin ang 1-2 linggo kapag maluwag na nakaimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa loob ng mahiwagang kasaysayan ng Fish chile peppers, ang puti, hindi pa gulang na mga pod ay dating ginamit bilang isang lihim na sangkap na ibinahagi lamang sa pagsasalita sa pagitan ng mga chef. Noong ika-19 na siglo, ang mga puting Fish chile peppers ay isang hinahangad na sangkap sa mga chef at tagatuto ng Africa na Amerikano dahil ang mga maputlang peppers ay hindi mababago ang kulay ng mga sarsa. Karaniwang ginagamit sa mga sarsa na nakabatay sa cream para sa pagkaing-dagat, ang mga Fish chile peppers ay nagdagdag ng sorpresang elemento ng init sa sarsa at sikat na hinahain sa mga bahay ng talaba, isda, at mga alimango. Ang sarsa na ito ay naging isa sa mga pinakatanyag na lasa sa rehiyon ng Mid-Atlantiko, lalo na sa Baltimore, at ang paminta ay pinangalanan sa pangalan ng isda dahil sa kaaya-aya nitong pagsasama sa lasa. Ngayon ang mga Fish chile peppers ay ginagamit pa rin sa lihim na puting mga sarsa sa isang pares ng mga restawran sa Washington D.C. at Baltimore at matatagpuan din ang adobo o luto sa isang hiwalay na mainit na sarsa upang magamit bilang pampalasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga fish chile peppers ay inapo ng mga peppers na katutubong sa Gitnang at Timog Amerika at ipinakilala sa Estados Unidos sa pamamagitan ng Caribbean. Unang naitala noong 1870s, ang peppers ay isang tanyag na sangkap sa pagluluto sa rehiyon ng Mid-Atlantika ng Estados Unidos. Ang kasaysayan ng kanilang lipi ay naipasa nang nakararami sa pamamagitan ng oral na tradisyon, na nagsasabi sa kanilang paggamit bilang isang paminta na tanyag sa mga chef ng Africa at mga kusinera sa bahay sa loob at paligid ng Baltimore at Philadelphia. Ang mga paminta ay nabanggit bilang isang sangkap sa maraming mga libro sa pagluluto na nakalimbag noong unang bahagi ng 1900, ngunit sa kalagitnaan ng mga taong 1900 ang kanilang katanyagan ay nabawasan, at ang mga paminta ay nawala sa eksena sa pagluluto. Noong 1940s, ang mga Fish chile peppers ay itinuturing na halos napatay hanggang sa ilang mga binhi ay nai-save ng isang pintor ng bayan, si Horace Pippin na nagbigay ng mga binhi sa tagapag-alaga sa pukyutan, si H. Ralph Weaver kapalit ng mga bubuyog na makagamot ng isang medikal na karamdaman. Weaver kalaunan ipinasa ang mga binhi sa kanyang apong lalaki, William Woys Weaver, na pagkatapos ay ibinigay ang mga buto sa Seed Savers Exchange yearbook noong 1995, na ginawang magagamit muli ang natatanging pagkakaiba-iba ng paminta sa mga bukid at hardinero sa bahay. Ang alinman sa mga halamang paminta ng chile pepper na natagpuan ngayon ay mga inapo ng mga binhing ibinigay ni Weaver. Ang mga fish chile peppers ay medyo bihira pa rin at matatagpuan sa mga specialty market at sa pamamagitan ng mga online seed katalogo para magamit sa hardin sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Fish Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Coconut + Lime | Mga adobo na Pepper ng Isda |
