Ang Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Jacob's Cattle Shelling Beans

McGrath Family Farms

Paglalarawan / Tikman

Kaagad na nakikilala ang Jacob's Cattle shelling beans sa sandaling tinanggal sila mula sa kanilang shell at pinapayagan na tumanda. Kung ang mga beans ay inaani ng bata, sa berdeng mga pulbos, sila ay magiging creamy puti at may mottled na may maputlang kulay-rosas na tono. Sa sandaling ang shell ng bean ay nagiging dilaw o ginintuang, ang mga beans na hugis sa bato ay magiging mas malalim na may speckled na may malalim na kulay ng cranberry at isang makintab na tapusin. Ang isang may sapat at pinatuyong Cattle shelling bean ni Jacob ay nagkakaroon ng isang malalim na pattern ng burgundy na kahawig ng balat ng mga may batikang Hereford na baka. Kapag naluto, ang bean plumps up at ito ay splashed na may mga tone na kahawig ng kulay ng pinto beans. Ang panlasa ng beans ay prutas, mayaman at masustansya, ang pagkakapare-pareho nito, siksik at mataba. Nakakain ang Jacobs Cattle shelling beans sa lahat ng mga panahon ng pagkahinog, kahit na ang mga pods ay nakakain lamang kapag bata at berde.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga butil ng shelling ni Jacob ng Baka ay magagamit sa huling bahagi ng tag-init hanggang sa maagang taglagas.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Jacob's Cattle bean, botanical classification na Phaseolus vulgaris, ay tinatawag ding Trout bean o isang Appaloosa bean, ngunit ang Jacob's Cattle bean ay ang orihinal na pangalan na ibinigay sa pagkakaiba-iba. Ito ay isang iba't ibang uri ng bean bush na ang lahat ng mga beans ay mature sa sabay-sabay na mga rate, sa pangkalahatan sa loob ng 90 araw ng paghahasik. Ang mga ganap na hustong halaman ay ani nang sabay-sabay sa pangkalahatan ang buong halaman ay nahukay mula sa bukid at tinanggal ang mga butil. Ang mga beans ng halaman ay nagsisilbi ng dalawahang layunin bilang pagkain at binhi. Ang mga pinatuyong beans ay maaaring mai-save para sa pagtatanim sa susunod na panahon.

Mga Aplikasyon

Kahit na ang Cat's shelltle shelling beans ay maaaring kainin nang bata pa, ang mga ito ay pinakaangkop bilang isang sopas at cassoulet bean habang ang mga beans ay nagtataglay ng kanilang hugis sa ilalim ng mahabang pagluluto, tumayo nang maayos sa maraming pampalasa, at nagtataglay ng isang mayamang aroma kapag mabagal na luto. Ang mga oras ng pagluluto ay magiging mas maikli at ang pambabad ay hindi kinakailangan kapag sariwa. Kasama sa komplimentaryong pagpapares ang mga itim na beans, ham, mais, sili, kamatis, manok, bawang, oregano, nilagang baboy, lutong itlog, cream, cilantro, natutunaw at sariwang keso, suka, inihaw na isda, mapait at banayad na gulay, mantikilya at langis ng oliba. Kapag nagluluto ng isang palayok ng Jacob's Cattle shelling beans, inirerekumenda na ipareserba ang sabaw, na kilala bilang 'pot liquor' at madalas na isinasaalang-alang na kasing ganda ng mismong bean.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang unang binuhay na bean ay nagmula sa Bagong Daigdig at kamao na nalinang sa Sinaunang Andes. Ang bean ng Jacob's Cattle ay isang mana ng Prince Edward Island. Bagaman walang perpektong katotohanan na tumuturo sa mga nilinang pinagmulan, mitolohiya at alamat na nilinang ito ng mga Passamaquoddy Indians noong ika-17 Siglo. Ang mga shelling beans ay isang pangunahing batayan ng agrikultura ng Katutubong Amerikano. Ang beans ni Jacob's Cattle shelling ay isa sa daan-daang mga heirloom shelling bean varieties na katutubong sa Hilagang Amerika, kahit na marami ang nawala mula sa tanawin ng agrikultura. Ang mga butil ng shelling ni Jacob ng Baka ay isang perpektong halimbawa. Minsan silang karaniwan at pagkatapos ay napunta sa kadiliman dahil ang pinabuting mga pagkakaiba-iba ay naging pangkaraniwan. Ang huling bahagi ng ika-20 Siglo ay nagdala ng muling pagkabuhay ng mga beans ng mana at dahil sa natatanging hitsura at produktibong ani ni Jacob's Cattle, nagiging muli itong nauugnay na shelling bean. Maaari itong matagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at sa pamamagitan ng mga specialty store.