| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng parasol ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat na may mga takip at tangkay na maaaring umabot ng hanggang sa apatnapung sentimo taas at diameter. Kapag bata pa, ang mga maputlang kayumanggi na takip ay hugis-itlog at bilugan na may isang maliit na madilim na kayumanggi nob sa itaas. Habang sila ay nag-i-mature, nagbubukas sila sa isang hugis payong, sa kalaunan ay lumalabas, at ang madilim na kayumanggi nob ay pinuputol sa mga kaliskis na kaliskis. Ang average na cap ng Parasol ay mula sa 10-25 sent sentimo ang lapad at may maputi, malambot, at bahagyang spongy na laman kapag hiniwa. Sa ilalim ng takip, may mga libre, masikip, puting gills at ang kulay ng garing na tangkay ay mahibla na may mala-ahas na pattern ng mga madilim na kayumanggi na natuklap. Mayroon ding isang bahagyang belo na nababali at nagiging isang palipat na singsing sa tangkay habang ang kabute ay tumanda. Kapag luto, ang mga kabute ng Parasol ay malambot at kilala sa kanilang mayamang lasa ng umami at kanilang nutty, matamis na aroma na sinasabi ng ilan na amoy tulad ng maple syrup. Ang lasa na ito ay nagiging mas matindi habang ang kabute ay tumatanda at mas masangsang kung ang kabute ay natuyo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga mushroom na parasol sa tag-araw hanggang sa maagang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng parasol, na binansagan ng botaniko bilang Macrolepiota procera, ay isang ligaw, nakakain na uri ng Hilagang Amerika at Europa na kabilang sa pamilyang Agaricaceae. Kilala rin bilang kabute ng Snake's Hat at ang Snake's Sponge, ang mga kabute ng Parasol ay isa-isa na lumalaki o sa mga singsing na engkanto sa mga mapagtimpi na rehiyon sa mga pastulan, mga gilid ng daanan, madamong mga bangin ng dalampasigan, mga damuhan, at sa mga bukas na kagubatan. Ang mga kabute ng parasol ay itinuturing na mga kabute ng gourmet sa Europa, pinahahalagahan para sa kanilang malaking sukat at pana-panahon, at lubos na hinahangad sa ligaw dahil hindi sila malilinang sa isang malaking sukat.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga kabute ng parasol ng bitamina D, iron, sink, tanso, siliniyum, hibla, mga amino acid, at naglalaman din ng ilang mga katangian ng antioxidant at antimicrobial.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng parasol ay dapat lutuin bago inumin at pinakaangkop para sa mga aplikasyon tulad ng sautéing, pagprito, kumukulo, at litson. Maaari silang tinadtad at magamit sa nilaga o sopas, hiniwa at lutuin sa mga omelet, pinaghalo sa mga sarsa, halo-halong mga halo, inihurnong pie, pinalamanan ng gulay o karne, at pinirito upang gumawa ng tempura. Sa silangang Europa, ang mga kabute ng Parasol ay karaniwang isinasawsaw din sa itlog, pinirito ng mga breadcrumb, at hinahain ng tinapay upang makagawa ng isang vegetarian cutlet. Ang mga kabute ng parasol ay mahusay na pinares sa ground baboy o baka, manok, oregano, paprika, perehil, rosemary, bawang, sibuyas, bawang, patatas, pipino, atsara, keso, at lemon juice. Panatilihin nila ang hanggang sa limang araw kapag nakaimbak nang buo at hindi nahuhugas sa isang paper bag sa ref. Mahalagang tandaan na may ilang mga Parasol lookalikes na nakakalason at nakamamatay. Ang matinding pag-iingat ay dapat gawin kapag naghahanap ng pagkain, kasama ang pagsasaliksik at mga pagsusuri ng mga eksperto bago ubusin ang isang kabute mula sa ligaw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng parasol ay kilalang-kilala sa buong katutubong alamat ng Europa. Sa Scotland, sinabi ng alamat na ang mga diwata ay nakaupo sa ibabaw ng mga kabute ng Parasol at ginagamit ito bilang mga hapag kainan. Sa Wales, ginagamit umano ng mga diwata ang Parasol na kabute bilang mga payong. Ang mga kabute ng parasol ay karaniwang itinampok din sa likhang sining ng Europa, at noong 1995, isang selyo sa Azerbaijan ang nagtatampok ng mga kabute ng Parasol. Bilang karagdagan sa alamat, ang mga kabute ng Parasol ay lumalaki sa ilang mga rehiyon ng Himalayan kung saan karaniwan para sa mga tagapag-alaga ng baka na mangolekta ng mga ligaw na Parasol para sa pagkain.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng parasol ay katutubong sa Europa at Estados Unidos. Unang naitala noong 1772 at inilagay sa ilalim ng kasalukuyang genus nito noong 1948, ang mga kabute ng Parasol ay matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at sa ligaw sa katimugang England, Ireland, hilagang-kanlurang Himalayan na mga rehiyon ng Garhwal at Himachal Pradesh, at ng Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Parasol Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
