| Dalawang Mga gisantes sa isang Pod | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga lilang Brussels Sprout stalks ay lumalaki hanggang sa 75 sentimetro ang taas. Ang malalim na burgundy na may kulay na tangkay ay maaaring lumago hanggang sa 8 sentimetro ang kapal. Ang malalaki, malalim na lilang, mala-repolyo na dahon ay nagkakaroon ng iba't ibang agwat kasama ang tangkay sa naninigas na mga sanga. Kahit saan mula 20 hanggang 40 ang mga sprout ng Brussels na magkakaibang laki ay lumalaki ang tangkay, mula 3 hanggang 6 na sentimetro depende sa yugto ng paglago. Ang mga sprouts ay nagmumula mula sa ibaba pataas, kaya't ang mas maliit na mga sprout ay malamang na nasa tuktok ng tangkay, at ang mas malaki sa ilalim. Ang mga lilang Brussels sprouts ay walang parehong kapaitan ng iba pang mga variety ng brassica. Mayroon silang banayad na lasa na nakapagpapaalala ng broccoli na may nutty lasa at isang kaunting tamis. Ang Ungu Brussels Sprout stalk ay hindi magiging halos kaibig-ibig tulad ng mga sprouts, at may panlasa na katulad ng isang broccoli stalk.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga lilang Brussels Sprout stalks ay magagamit sa huli na taglamig at unang bahagi ng buwan ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga lilang Brussels Sprouts stalks ay ang tangkay at sprouts ng buong halaman ng sprout ng Brussels. Ang mga bukid at grocers ay nagbebenta ng buong mga tangkay kapag sa panahon para sa isang apela ng 'puno ng ubas'. Ang botanikal na inuri bilang Brassica oleracea var. gemmifera, mayroon lamang dalawang kilalang lila (tinukoy din bilang 'pula') na mga pagkakaiba-iba: 'Rubine' at 'Falstaff'. Kapag ipinagbibili sa tangkay, ang mga sprout ay halos kasing sariwa ng sa kanila kung aanihin mula sa hardin. Na may katulad na nutrient profile sa mga sprouts na tumutubo dito, ang mga lilang Brussels Sprout stalks ay ganap na nakakain kahit medyo matrabaho upang maghanda.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga lilang Brussels Sprout stalks ay naglalaman ng katulad na profile sa pagkaing nakapagpalusog habang ang mga sprout na tumutubo kasama nito. Ang mga sprout ng Brussels ay napaka mayaman sa bitamina. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina A, C, at B-complex, at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K. Ang mayamang kulay ng mga sprout ng Lila Brussels ay dahil sa pagkakaroon ng phytochemical anthocyanin, na kumikilos bilang isang malakas na antioxidant. Ang mga sprout ng Brussels at iba pang mga krusipong gulay ay kilala na nagbibigay ng mga benepisyo laban sa pamamaga at cardiovascular pati na rin ang mga katangiang makakatulong sa pag-detox ng katawan. Ang mga sprout ng Brussels ay naglalaman ng maraming hibla, folate, at mangganeso. Ang mga ito ay mayaman din sa mga mineral tulad ng potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo, at sink. Ang mga sprout ng Brussels ay mapagkukunan din ng omega-3 fatty acid.
Mga Aplikasyon
Ang lilang Brussels Sprouts stalks ay maaaring lutuin na mayroon o walang mga sprouts na nakakabit pa. Ang paghahanda ng buong tangkay ay nangangailangan lamang ng paghuhugas, pag-aalis ng mga maluwag na dahon at anumang matigas na mga sanga sa tangkay. Pag-ambon gamit ang langis ng oliba, asin at paminta at inihaw ang buong tangkay. Kung ang tangkay ay masyadong malaki at dapat i-cut upang mapaunlakan ang laki ng kawali, gumamit ng pangangalaga at isang matalim na talim dahil ang makapal na tangkay ay maaaring mahirap i-cut. Ang ilang mga berdeng barayti ay maaaring magpakita ng mga pare-parehong laki ng sprout, ngunit ang mga lilang Brussels Sprout stalks ay may posibilidad na magpakita ng hindi regular na laki ng mga sprout na humahantong sa iba't ibang mga oras ng pagluluto. Dahil dito, maaaring pinakamahusay na alisin ang mga sprout bago ang litson, o paghiwalayin ang tangkay sa mga seksyon ng katulad na laki ng sprouts. Upang alisin ang mga sprouts, simpleng i-twist sa base upang lumayo mula sa stem. Inihaw, singaw o pinagtibay ang mga sprout ng Lila Brussels. Upang maihanda ang tangkay para sa anumang katulad na aplikasyon, alisin ang lahat ng mga sprout, balatan ang mas mahigpit, panlabas na balat. Gupitin ang Lilang Brussels Sprout stalk sa buong butil, sa kahit na mga piraso bago lutuin. Paghaluin ang tangkay sa iba pang mga gulay para sa isang ihalo o idagdag sa mga sopas. Ang matinding kulay ng lila na kapwa ang mga sprouts at ang stem ay maglaho nang kaunti kapag luto. Iimbak ang buong lilang Lungsod ng Brussels Sprout sa loob ng ref ng hanggang 2 linggo. Alisin ang mga sprout ng Brussels kung kinakailangan para sa isang tuloy-tuloy na supply.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga lilang Brussels Sprouts stalks ay lilitaw na mas popular sa labas ng Estados Unidos. Ang pagkakaroon sa pamamagitan ng pangunahing mga komersyal na merkado ay lubos na limitado. Ang mga kumpanya ng binhi sa Estados Unidos ay hindi nag-aalok ng parehong pagkakaiba-iba sa pula o lila na mga kultibero tulad ng mga kumpanya ng binhi sa Europa at Canada.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga sprout ng Brussels ay katutubong sa Belgium, at pinangalanan para sa kabiserang lungsod ng bansa kung saan pinaniniwalaan silang nagmula. Ang maliit, repolyo tulad ng sprouts ay unang nabanggit noong huling bahagi ng 1500s. Matapos ang World War I, nagsimulang kumalat ang mga sprouts ng Brussels sa buong Europa at sa Estados Unidos. Noong 1940s, isang Dutch botanist sa Belzika ang tumawid sa isang lila na repolyo na may berdeng usbong ng Brussels, na nagreresulta sa kauna-unahang uri ng ube na may ugat. Ang mga lilang lahi ay hindi gaanong kasikat sa mga berde na malamang dahil sa ilang mga kadahilanan. Ang mga lilang kultibre ay maaaring magkaroon ng isang mas mababang ani kaysa sa mga berdeng uri dahil sa likas na katangian ng hybrid. Gayundin, ang mga lilang varieties ay mas matamis at may posibilidad na makaakit ng maraming mga bug, na nagreresulta sa mas maraming pinsala sa ani. Ang pagkakapareho ay maaari ding maging isang isyu, dahil ang lilang Brussels Sprouts stalk ay gumagawa ng mga usbong sa iba't ibang yugto at sukat sa buong panahon. Para sa mga kadahilanang ito, ang mga lilang Brussels Sprout stalks ay mas malamang na lumaki ng mga hardinero sa bahay o magagamit sa pamamagitan ng maliliit na bukid at merkado ng mga magsasaka. Habang ang mga sprout ng Brusssels ay nalinang sa buong Europa, sa Estados Unidos halos lahat ng nilinang mga sprout ng Brussels ay lumaki sa California.
