Paglalarawan / Tikman
Ang mga prutas ng Olosapo ay tumutubo sa mga nakalawit na kumpol at sa pangkalahatan ay maliliit na prutas, na may average na 3 hanggang 5 sent sentimo ang lapad at 6 hanggang 10 sent sentimo ang haba. Ang pahaba, diretso sa bahagyang hubog na mga prutas ay may manipis, kulubot, at naka-texture na balat na hinog mula berde hanggang ginintuang, dilaw-kahel, o kayumanggi kapag may edad na. Habang hinog ang prutas, bumubuo din ang balat ng isang maalab na hitsura at lumambot, pinapayagan ang ilang magbigay kapag pinindot. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay maliwanag na dilaw na may malambot at semi-dry, mala-paste na pagkakapare-pareho, na nakapaloob ang isang pinahaba at mahibla, kayumanggi binhi na umaabot sa haba ng prutas. Ang Olosapo ay mabango at may hindi pangkaraniwang, matamis na lasa na inihalintulad sa isang timpla ng kamote, tagapag-alaga, itlog na itlog, at nasunog na asukal. Mahalagang tandaan na ang Olosapo ay dapat lamang kainin kapag hinog na ito at may malambot, maliwanag na kulay na hitsura. Ang mga berde, hindi hinog na prutas ay magkakaroon ng hindi kasiya-siya, mahigpit na lasa at hindi dapat ubusin.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Olosapo sa maagang taglagas hanggang tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Olosapo, na binansagang botanikal bilang Couepia polyandra, ay isang bihirang, tropikal na prutas na kabilang sa pamilyang Chrysobalanaceae. Ang sinaunang pagkakaiba-iba ay lumalaking ligaw sa buong Central America sa loob ng libu-libong taon at dating isang pangunahing sangkap ng hibla para sa mga katutubong komunidad. Sa modernong panahon, ang mga prutas ng Olosapo ay hindi nililinang sa komersyo at hinahamon na makita sa mga lokal na merkado. Pangunahin ang mga prutas na foraged mula sa mga ligaw na puno, at ang isang puno ay maaaring makagawa ng daan-daang mga prutas sa isang panahon. Ang mga puno ng Olosapo ay minsan nakikita sa mga hardin sa bahay, lalo na sa Mexico at Costa Rica, at pinapaboran bilang isang matibay, mapagtiis na tagtuyot na halaman. Ang mga prutas ay natipon habang nahuhulog sila mula sa mga puno at sa pangkalahatan ay natupok na sariwa o pinaghalo sa mga inumin.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Olosapo ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na makakatulong na pasiglahin ang digestive tract at linisin ang katawan. Naglalaman din ang mga prutas ng ilang bitamina C, isang antioxidant na makakatulong na palakasin ang immune system, mapalakas ang paggawa ng collagen sa loob ng balat, at mabawasan ang pamamaga.
Mga Aplikasyon
Ang Olosapo ay pinakaangkop para sa mga sariwang aplikasyon dahil ang malambot, semi-fibrous na texture at matamis, tulad ng custard na lasa ay ipinakita kapag natupok nang diretso, wala sa kamay. Ang prutas, kung hinog na, ay maaaring matupok sa balat, at ang binhi lamang ang natapon. Ang laman ay maaaring hiwain at itapon sa mga berdeng salad, ihalo sa mga mangkok ng prutas, o gamitin bilang isang takip sa mga lutong kalakal. Ang Olosapo ay maaari ring dalisay sa mga sarsa, lutuin sa mga jam at jellies, ihalo sa mga smoothie, o ihalo sa mga shake, puding, at ice cream. Ang Olosapo ay pinares ng maayos sa mga prutas tulad ng niyog, strawberry, saging, at blueberry, tsokolate, caramel, nutmeg, at vanilla. Ang buong prutas na Olosapo ay dapat na ubusin kaagad kapag hinog na para sa pinakamahusay na kalidad at lasa. Ang mga prutas ay mananatili rin 1 hanggang 3 araw kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa San Jose, Costa Rica, ang Olosapo ay isa sa mga tampok na sangkap na ginamit sa restawran ng chef Pablo Bonilla, Sikwa. Nakatuon si Bonilla sa lokal na sourced, bihirang mga sangkap na dating sangkap na hilaw na pagkain sa katutubong lutuing Costa Rican. Sa pagsisikap na mapanatili ang mga pagkaing ito, sumali si Bonilla sa The Conversation Project, kung saan binibisita niya ang mga pamayanan sa kanayunan, naranasan ang kanilang tradisyonal na pagkain, at idokumento ang mga recipe. Ang mga katutubong pamayanan ay nawawala ang kanilang mga pangunahing sangkap, dahil ang mga recipe ay pangunahing ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa pamamagitan ng memorya at oral na tradisyon. Nakikinig si Bonilla sa mga resipe na ito at pinuputol ang mga pinaghiwalay na alaala na magkasama upang maitala at mapanatili ang mga pinggan ng mga ninuno. Matapos tuklasin at maranasan ang katutubong lutuin, gumagamit si Bonilla ng maraming mga recipe na ito sa kanyang restawran bilang isang tool upang turuan ang publiko sa gastronomic ng Costa Rican. Ang Olosapo ay isa sa paboritong paboritong sangkap ni Bonilla at ginagamit sa marami sa kanyang mga panghimagas at puree.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Olosapo ay katutubong sa mga rehiyon ng tropikal na sumasaklaw mula sa Timog Mexico hanggang Costa Rica at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga bihirang prutas ay pangunahing nanatiling isang natural na magsasaka, hindi komersiyal na lumaki para sa sariwang paggamit ng merkado, at paminsan-minsan ay matatagpuan na nakatanim sa mga bakuran bilang isang kakaibang puno ng tanawin. Ang Olosapo ay kumalat sa buong Central America sa pamamagitan ng mga taong lumilipat, at noong 1960s, ang mga binhi mula sa prutas ay ipinakilala sa Florida at Hawaii para sa karagdagang pag-aaral at pagsasaliksik. Ngayon ang Olosapo ay hamon upang makahanap sa mga komersyal na merkado at higit sa lahat ay ani mula sa mga ligaw na puno na matatagpuan sa Gitnang Amerika, Hawaii, Mexico, at India.
