Impormasyon ng Pinatuyong Morita Chile Pepper, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang mga pinatuyong Morita chile peppers ay humigit-kumulang tatlo hanggang limang sentimetro ang haba at may isang malambot na makintab na balat na mula sa maitim na pula hanggang kayumanggi. Ang banayad na proseso ng paninigarilyo ay nakalantad sa mga ito upang mapanatili ang kanilang banayad na katangian ng prutas habang pinahuhusay ang isang mayamang tabako at tsokolate na aroma. Itinuturing na isang medium-hot chile, ang Morita ay papasok sa 5,000 - 10,000 SHU (Scoville Heat Units).

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga pinatuyong Morita peppers ay magagamit sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga pinatuyong Morita chile peppers ay iba't ibang mga Capsicum annuum na halos magkasingkahulugan ng mga chipotle. Ang mga ito ay isang pulang-hinog na paminta ng jalapeno na pinausukan, ngunit ang pangunahing pagkakaiba ay ang pinatuyong Morita chile pepper ay pinausok nang mas kaunting oras, naiwan itong mas malambot at pinapanatili ang isang katamtamang lasa ng prutas. Tinatawag silang minsan na Blackberry chile, Chipotle Colorado, Mora chile, o Black Dash red chile.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga pinatuyong Morita chile peppers ay naglalaman ng iron, thiamine, niacin, magnesium, riboflavin at mga bitamina A, B at C. Ang mga chile ay walang kolesterol, walang puspos na walang taba, mababang calorie, mababang sodium, at mataas sa hibla.

Mga Aplikasyon

Ang mausok na profile ng lasa ng pinatuyong Morita chile peppers ay ginagawang perpektong palitan ng mga chipotle. Ang mga ito ang ginustong chile para sa paggawa ng salsa seca, o 'dry salsa', isang pampalasa na katulad ng gremolata. Pagsamahin ang piniritong mga mani, mga linga at bawang na may inihaw na pinatuyong Mortitas at timplahan ng asin at kalamansi. Ang mausok at masustansya na salsa ay pumupuri sa mga mayayamang karne, lalo na ang mga na-braised at nakikinabang mula sa idinagdag na elemento ng tela.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang paminta ng Morita sa Espanya ay nangangahulugang 'pepper black berry', ito ay tinawag dahil sa madilim na kulay at katulad na hitsura nito sa isang blackberry.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Morita chile peppers ay katutubong sa mga hilagang rehiyon ng Mexico at karaniwang ginagamit ng mga Aztec. Ngayon laganap ang mga ito sa buong hilagang estado ng Chihuahua ng Mexico. Ang paminta na ito ay malawak na natupok sa Mexico, subalit, ang karamihan ng paggamit nito ay nagaganap sa Mexico City, Puebla at Veracruz.