Paglalarawan / Tikman
Ang mga lilang Chantenay na karot ay maliit hanggang katamtaman ang sukat, na may average na 10-12 sent sentimo ang haba at 4-8 sentimetro ang lapad, at makapal na may isang matapang, korteng kono na pag-tapering sa isang mapurol na punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay medyo makinis, matatag, at maitim na lila. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay siksik at malutong na may sari-saring kulay ng madilim at ilaw na lila na kumukupas sa dalawang magkakaibang puting guhitan sa gitna. Ang lilang Chantenay na mga karot ay may makalupa, kaaya-aya na lasa, at kung hilaw ang mga ugat ay malutong, ngunit kapag luto, nagkakaroon sila ng malambot, malambot na pagkakapare-pareho.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga lilang Chantenay na karot ay magagamit sa huli na taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga lilang Chantenay na karot, na botanikal na nauri bilang Daucus carota subsp. Ang Sativus, ay bihirang, pana-panahong, mga ugat ng mana ng pagmamay-ari na kabilang sa pamilyang Apiaceae kasama ang mga parsnips, kintsay, at perehil. Hindi makilala mula sa iba pang mga karot ng chantenay sa panlasa, ang mga lilang karot na Chantenay ay mas mahirap hanapin sa merkado kumpara sa mas karaniwang mga royal at red-cored chantenay variety. Ang mga lilang Chantenay na karot ay pinaboran ng mga mamimili bilang isang iba't ibang specialty para sa matamis na lasa ng ugat at malalim na lilang kulay na nananatiling buo kahit na luto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang lilang Chantenay na mga karot ay naglalaman ng mataas na dami ng beta carotene, na ang katawan ng tao ay ginawang bitamina A at makakatulong na maprotektahan ang kalusugan ng mata. Naglalaman din ang mga ugat ng hibla, bitamina C at E, at anthocyanins, na kumikilos bilang mga antioxidant upang maprotektahan ang pangkalahatang kalusugan ng katawan at may mga anti-namumula na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang lilang Chantenay na mga karot ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application kabilang ang baking, kumukulo, steaming, at litson. Ang mga maliliit na ugat na ito ay maaaring magamit sa anumang resipe na tumatawag para sa mga karot at maaari ding mai-de-lata, adobo, o juice. Kapag hilaw, ang mga karot ng Chantenay ay maaaring putol-putol o tinadtad para sa mga berdeng salad, na ginagamit bilang isang crudité, ihalo sa mga mangkok na butil, o ihahatid sa mga plate ng pampagana ng gulay. Kapag luto, ang mga ugat ay popular na inihaw na may granada ng granada upang lumikha ng isang matamis, malaswa, at caramelized na ulam. Ang mga lilang karoteng Chantenay ay maaari ring hiwain at ihagis sa mga sopas, nilaga, at mga kari, nilagay sa ilalim ng mga inihaw, o pinakuluan at inihain na may lutong karne. Ang mga lilang Chantenay na karot ay pinagsama nang maayos sa mga masasarap na keso tulad ng pecorino, maalat na karne tulad ng bacon, matamis na kumakalat tulad ng Nutella, creamy dips tulad ng hummus, at mga prutas tulad ng mga binhi ng granada. Ang mga ugat ay mananatili hanggang isang buwan kapag malagay na malagay na nakalagay sa isang plastic bag na may mahusay na sirkulasyon ng hangin sa crisper drawer ng ref. Huwag kailanman mag-imbak ng prutas kasama ang mga karot, dahil ang mga prutas ay nagpapalabas ng ethylene gas na kaagad na hinihigop ng mga karot. Ang mga karot na nakalantad sa etilene gas ay magiging napaka mapait, ginagawa itong hindi angkop para sa pagkain.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga lilang karot na Chantenay ay matatagpuan sa Europa, partikular sa Britain, kung saan naranasan nila ang isang muling pagkabuhay nang magsimula ang pagpapakilala sa kanila ng kooperatiba ng Freshgro, na nakabase sa Nottinghamshire, sa mga tindahan sa buong bansa. Ang CEO ng kumpanya, si Martin Evans, ay nagtrabaho upang maipakilala muli ang mga carrot ng chantenay sa bansa mula pa noong unang bahagi ng 2000. Sinimulan niyang mag-eksperimento sa muling pagpapakita ng orihinal na lila at puting mga pagkakaiba-iba. Ang mga lila na Chantenay na karot ay unang lumitaw sa mga tindahan ng British noong 2014 at isa sa pinakatanyag na gulay na ipinagbibili sa Britain noong panahon ng Pasko noong 2017.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga lilang karot ng Chantenay ay naroroon mula pa noong 1800s, ngunit ipinakilala muli ito at ginawang ma-access sa Britain ng Freshgro, na kilala rin bilang Fresh Growers Ltd. Inilabas noong huling bahagi ng Setyembre ng 2014, ang mga lilang karot na Purple Chantenay ay may limitadong kakayahang magamit at pangunahing naisalokal sa mga merkado ng mga magsasaka. at mga specialty grocers sa Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Lila Chantenay Karot. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Foodie Physician | Barley Salad kasama ang Roasted Carrots at Chickpeas |
