Paglalarawan / Tikman
Ang Kufri Pukhraj na patatas ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at hugis-itlog hanggang pahaba na may bahagyang bukol na hugis. Ang light brown to gold na balat ay makinis at kilala sa mala-wax na texture. Ang balat ay mayroon ding ilang mababaw na mata at may bulok na may maliit na mga brown spot. Ang laman ay mapusyaw na dilaw sa ginto at waxy, firm, at siksik. Kapag luto, ang Kufri Pukhraj na patatas ay may malambot na pagkakayari at banayad at makalupang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Kufri Pukhraj na patatas ay magagamit sa buong taon sa India.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Kufri Pukhraj na patatas, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum, ay lumaki sa India upang makatulong na magbigay ng kabuhayan at lumikha ng isang mapagkukunan para sa pang-internasyonal na kalakalan. Ang mga patatas na ito ay malawak na lumaki sa malalaking bukid sa sinturon ng Punjab at iba pang mga estado ng hilagang India. Kilala rin bilang 'Ghar wale, ang mga patatas tulad ng Kufri Pukhraj ay itinuring na isang kumpletong mapagkukunan ng pagkain ng kinatawan ng India ng United Nations Food and Agriculture Association dahil sa kanilang mataas na nutritional halaga at pagpapanatili ng gutom. Ang Kufri Pukhraj patatas ay maraming nalalaman para sa pang-araw-araw na pagluluto at ginagamit sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Kufri Pukhraj patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, potasa, at hibla.
Mga Aplikasyon
Ang Kufri Pukhraj patatas ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng kumukulo, litson, o igisa. Maaari silang hiwain at isama sa mga curries, pinakuluan sa mga sopas, idagdag kasama ang spinach upang makagawa ng saag aloo, na ginagamit bilang mga base fillings para sa mga vegetarian samosas, o sinamahan ng pinatuyong pampalasa at mga sariwang halaman upang makagawa ng patatas na inihaw. Ang mga patatas na ito ay malawak ding ginagamit sa sabzis o luto sa mga barbequed na pinggan para sa isang tandoori na lasa. Ang Kufri Pukhraj na patatas ay mahusay na ipinapares sa sambar, turmeric, chili powder, mustard seed, curry dahon, kulantro, mangga pulbos, garam masala, cumin, dayap, sariwang mga sili, luya, sariwang mint, spinach, cauliflower, karot, mga gisantes, lentil, at asukal sa niyog. Itatago nila sa loob ng ilang linggo kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lokasyon na malayo sa direktang sikat ng araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Central Potato Research Institute, na bumuo ng Kufri Pukhraj at maraming iba pang mga varieties ng patatas, ay responsable para sa pagbuo ng karamihan ng mga patatas na lumago sa India. Mayroong pitong magkakaibang mga istasyon ng pagsasaliksik sa iba't ibang mga lumalagong rehiyon at ang karamihan sa mga likha na nilikha ay pinalaki na may layunin na makagawa ng patatas na makakatulong na magbigay ng pinabuting nutrisyon para sa mabilis na pagtaas ng populasyon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang patatas ng Kufri Pukhraj ay nilikha noong 1998 ng Central Potato Research Institute (CPRI) sa India. Partikular na binuo upang maging lumalaban sa init, maagang gumagawa, at mataas ang ani, ang Kufri Pukhraj na patatas ay matatagpuan sa mga lokal na merkado sa India at umunlad sa hilagang India kapatagan at mga rehiyon ng talampas ng Uttar Pradesh, Bihar, at West Bengal.
