| Food Buzz: Kasaysayan ng mga Cherry | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang Barbados cherry ay isang maliit, bilog upang mawala ang prutas, na nag-average ng halos 1 pulgada ang lapad. Ang ilan sa mga maliliwanag na pula hanggang malalim na pulang kulay na prutas ay sinasabing kahawig ng maliliit na mansanas. Mayroon silang manipis, makintab na balat na sumasakop sa dilaw-kahel, malambot, makatas na sapal. Ang tart sa sweet-tart na laman ay pumapaligid sa isang bilang ng mga binhi. Ang mga cherry ng Barbados ay lumalaki sa maliliit na puno upang maging palumpong tulad ng mga halaman at ang mga prutas ay tumutubo sa mga kumpol ng dalawa o tatlo. Ipinagmamalaki ng halaman ang rosas sa mga bulaklak na lavender na may isang palawit o mala-talulot na mga talulot. Ang mga dahon ay pinahaba at kulot at ang mga sanga ng halaman ay natatakpan ng mga nanggagalit na buhok o tinik.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Barbados cherry ay may limitadong kakayahang magamit sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga cherry ng Barbados ay binubuo ng botanically bilang Mapighia glabra sa loob ng pamilya Malpighiaceae. Ang mga prutas na ito ay kilala rin bilang Acerola, West Indian cherry, Cereza, Cerisier, Antilles cherry, at Semeruco. Lumaki ang katanyagan ng Barbados cherry nang malaman na kahit na isa lamang sa mga hinog na seresa ay may potensyal na maglaman ng isang buong pang-araw-araw na paglalaan ng Vitamin C. Kahit na mas nakakainteres ay ang isang berde o hindi hinog na prutas ay sinasabing naglalaman ng dalawang beses sa mga antas. ng Bitamina C bilang ganap na hinog na prutas. Kasaysayan, ang pagtaas ng mga taniman ng puno ng Acerola ay naging tugon sa isang pangangailangan para sa isang likas na mapagkukunan ng Vitamin C para sa mga pandagdag sa nutrisyon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Barbados cherry ay pinaka-mataas na kredito sa pagiging isang likas na mapagkukunan ng mataas na antas ng bitamina C.
Mga Aplikasyon
Ang mga hinog na seresa ng Barbados ay lubos na nasisira at mabilis na pasa. Samakatuwid, ang mga prutas na ito ay pinakamahusay na kinakain, sariwa, kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ang mga cherry ng Barbados ay maaari ding gawing puro, katas, o lutuin sa mga jam, jellies, o syrups. Ang mga aplikasyon para sa naprosesong prutas ay may kasamang mga ice cream, popsicle, alak, at maging ang pagkain ng sanggol. Sa panahon ng mga pamamaraan ng pagproseso, nawala ng mga cherry na cherry ang kanilang buhay na pangkulay at ang nagresultang produkto ay magiging mas kulay kayumanggi sa kulay. Dahil sa kanilang lasa ng lasa Barbados seresa ay madalas na ipinares sa matamis tropikal na prutas, tulad ng saging, bilang paghahanda. Ang sariwang katas ay maaaring magamit bilang isang kapalit na ascorbic acid at maaaring makatulong na maiwasan ang pag-brown ng mga sariwang gupit na prutas tulad ng mansanas at saging. Ang mga sariwang prutas ay dapat palamigin at gagamitin sa loob ng tatlong araw, o i-freeze para magamit sa paglaon, gayunpaman, ang mga prutas ay malalaglag kapag natunaw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga puno ng cherry ng Barbados ay nakakita ng pagdaragdag ng mga taniman pagkatapos ng WWII nang ang mga punla ay ipinamahagi ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos sa mga pamilya na itatanim sa kanilang Victory Gardens. Pagkatapos, kalaunan noong 1945 ang University of Puerto Rico School of Medicine ay naglabas ng isang pag-aaral sa pagkain ng isang botanical na pinsan ng Barbados cherry, na binabanggit ang prutas na napakataas sa ascorbic acid, o Vitamin C. Ito ay nag-udyok sa isa sa mga katulong sa laboratoryo na magdala ng isang cherry ng Barbados para sa pagsubok habang maraming mga lokal na tao ang nasanay sa pag-ubos ng prutas kapag nagkaroon sila ng sipon. Ang mga cherry ng Barbados ay natagpuan na maging isang mas mahusay na mapagkukunan ng ascorbic acid - na nag-uudyok sa katanyagan ng pag-ubos at komersyal na paggawa ng prutas sa Puerto Rico, Florida at Hawaii. Ang prutas ay nai-market sa ilalim ng pangalang Acerola. Gayunpaman, sa paglaon ay humupa ang produksyon bilang ascorbic acid mula sa isang likas na mapagkukunan na hindi maaaring makipagkumpitensya sa ekonomiya sa isang mas murang produktong gawa ng tao. Ngayon, ang cherry ng Barbados ay karaniwang ginagamit sa mga dalubhasang pagkain ng sanggol sa Puerto Rico at sa mga hardin sa bahay sa buong mundo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga cherry ng Barbados ay katutubong sa mga isla ng Lesser Antilles, ang kalapit na rehiyon ng Yucatan, at mga bansa sa Timog Amerika, na may mga bakas hanggang timog ng Brazil. Ang halaman ay naging naturalized sa mga tropikal na lokasyon kasama ang Cuba, Jamaica, Puerto Rico, at ang Bahamas. Ang mga cherry ng Barbados ay natagpuan din na lumalagong sa southern Texas, Florida, sa baybayin ng California at ilang mga silangang lalawigan ng California. Pinaniniwalaang ang halaman ay unang dinala sa Florida sa pamamagitan ng Cuba, dinala ni Pliny Reasoner, habang ang halaman ay lumitaw sa katalogo ng Royal Palm Nursery para noong 1887-1888. Maya-maya, noong 1917, ang H.M. Inihatid ni Curran ang mga binhi ng seresa ng Barbados mula sa Curacao sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. Ang mga cherry ng Barbados ay naging mas tanyag para magamit sa paghahalaman sa bahay kaysa sa produksyong pangkomersyo dahil sa mga paghihirap na natagpuan sa pag-iimbak at pagdadala ng prutas. Ang mga cherry ng Barbados ay pinakamahusay na lumalaki sa buong kondisyon ng araw, ay naiuri bilang isang tropical hanggang sub-tropical na halaman, at mapagparaya sa tagtuyot kapag may edad na.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Barbados Cherries (Acerola). Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
