Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng Malanga ay ang rhizome, o tangkay, ng isang halaman na kilala para sa parehong halaga ng pandekorasyon at nakakain na 'cormel'. Ang Xanthosoma sagittifolium ay sikat bilang isang pandekorasyon na halaman, at mas kilala sa hardin na mundo bilang 'tainga ng elepante.' Sa base ng halaman ng Malanga ay ang corm, na katulad ng isang bombilya o tuber at ang tangkay ng ilalim ng lupa ng halaman. Mula sa gitnang corm na ito, ang mga mas maliliit na cormel ay lumalaki sa mga kumpol. Ang mga tangkay at dahon ng halaman ng Malanga ay maaaring lumaki hanggang sa limang talampakan ang taas na may kilalang, malaki, hugis arrowhead (sagittate) na mga dahon, na humantong sa isa pang alyas para sa tuber: 'Arrowhead root.' Ang mga dahon ng Malanga ay nakakain noong bata pa, at ginagamit tulad ng spinach. Ang tuber ay mukhang katulad sa isang yam na may isang makalupang kayumanggi balat at isang hugis na korteng kono. Ang laki ay maaaring saklaw saanman mula sa kalahati hanggang dalawang pounds. Ang ugat ng Malanga ay madalas na natatakpan ng mga hindi maayos na lugar ng kayumanggi shag sa magkakaibang balat nito. Ang manipis na balat ay madalas na nakakabit din, na inilalantad ang murang kayumanggi, dilaw o mapula-pula na laman (depende sa pagkakaiba-iba) sa ilalim. Ang laman ay matatag at malutong tulad ng isang patatas. Ang lasa ng Malanga ay madalas na inihalintulad sa lasa ng isang kulay ng nuwes, kumpara sa isang patatas o yam, kapag handa na. Ang lasa ay tiyak na hindi katulad ng karamihan sa mga tubers o ugat, at nagpapahiram ng mabuti sa Malanga sa form na harina.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ugat ng Malanga ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng Malanga ay isang rhizome na madalas na napagkakamalang pinsan nito, ang ugat ng taro. Botanically, ito ay tinatawag na Xanthosoma sagittifolium at maraming uri, na hinati sa apat na natatanging species. Ang mga species na ito ay lubos na mahirap makilala at madalas na simpleng tinukoy bilang X. sagittifolium ng karamihan sa mga botanist. Ang Malanga ay kilala bilang Cocoyam at Yautia sa mga bahagi ng Timog Amerika sa Dominican Republic na kilala bilang Tannia at tinukoy bilang Taniera sa Bahamas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang malanga ay mataas sa hibla at calories at mahusay na mapagkukunan ng riboflavin at folate. Nagbibigay ang Malanga ng katamtamang halaga ng iron at bitamina C, ngunit mas mayaman sa mga mineral kaysa sa isang patatas. Ang ugat ng Central American ay malamang na isa sa pinaka hypoallergenic na pagkain sa mundo. Sinumang may malawak na mga alerdyi ay dapat na tiisin ang harina ng Malanga. Ang Malanga ay may mas maliit at mas madaling natutunaw na butil ng almirol kumpara sa karamihan sa iba pang mga ugat na gulay. Ang Malanga at ang karamihan sa mga species sa pamilya Araceae ay naglalaman ng calcium oxalate at saponins, mga nanggagalit at mapait na nakakalason na compound na maaaring masira sa pamamagitan ng pagluluto bago kumain.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng Malanga ay maaaring magamit tulad ng isang patatas, yam o ibang ugat na gulay. Dapat itong luto bago ang ubusin. Maaari itong peeled at hiwa at pinirito bilang chips, o pinakuluan at pureed para sa isang creamy mainit o malamig na sopas. Kapag ang root ay overcooked ito disintegrates, paggawa ng Malanga root ng isang likas na makapal upang gumawa ng stews creamy. Sa maraming mga bansa, ang ugat ng Malanga ay simpleng balatan at pinakuluan. Karaniwang hinahain ito ng maalat, pinatuyong karne at isda o maanghang na sausage. Ang pinakuluang o steamed Malanga ay maaaring mashed ng mantikilya at cream upang magamit bilang isang ulam, o gupitin at ihaw na may asin at paminta tulad ng mga fries. Grate Malanga kapag sariwa at ihalo sa harina, itlog at halamang gamot at nabuo sa mga patya upang makagawa ng mga fritter. Upang maghanda: kuskusin ang ugat gamit ang isang brush sa ilalim ng tubig na tumatakbo, putulin ang mga dulo at alisin ang balat. Banlawan ang bawat piraso pagkatapos ng pagbabalat at takpan ng malamig na tubig. Kapag handa na, ang Malanga ay maaaring panatilihing palamig hanggang sa isang araw bago magluto. Ang sariwang ugat ng Malanga ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto, at hindi mas mababa sa 45 degree F, at dapat gamitin sa loob ng isang linggo. Ang ugat ng Malanga ay maaaring matuyo at gawing harina. Ang harina ng malanga ay isang mahusay na kapalit ng harina ng trigo para sa mga hindi mapagparaya sa trigo o gluten.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Cuba at sa ilang mga merkado ng Cuban sa diaspora, ang tinaguriang Malanga isleña ay talagang taro, samantalang ang Melanga amarilla (dilaw na Melanga) ay ang tunay na Xanthosoma sagittifolium. Nagdulot ito ng ilang pagkalito sapagkat ang mga tubers ay nakikilala lamang ng mga dahon ng halaman, madalas na hindi magagamit ng mga chef at lutuin sa bahay. Sa Africa, ang parehong taro at Malanga ay popular. Nang ipakilala ang Malanga sa West Africa noong 1880s, nakilala ito bilang 'bagong cocoyam' dahil sa pagkakaroon ng sikat na cocoyam o taro na kung minsan ay tinatawag na 'old cocoyam.'
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Malanga ay katutubong sa tropikal na gitnang at hilagang bahagi ng Timog Amerika, kung saan ito ay pa rin tanyag. Ito ay unang itinaguyod sa Gitnang Amerika, kung saan natuklasan ito ng mga explorer ng Espanya at dinala sa mga bahagi ng Antilles - ang Dominican Republic, Haiti at Cuba, at kalaunan ay sa Kanluran at Gitnang Africa noong kalagitnaan ng 1800. Ang Malanga, o Cocoyam, ay isang sangkap na hilaw na ugat na halaman sa Africa, Oceana at mga rehiyon ng tropikal na Asyano. Kapag ang mga species, Xanthosoma violaceum na may isang dilaw na laman, ay lumago sa Pilipinas. Ang mataas na calory na nilalaman at nutritional na halaga ay gumawa ng Malanga isang mahalagang pananim sa pamumuhay sa mga lugar ng pagkauhaw o taggutom. Ang Malanga o 'halaman ng elepante' ay maaaring lumago sa parehong malubog at nabahaan na mga lugar, pati na rin sa mga lugar sa itaas na pinapanatili ng ulan ang paglago nito. Ang lumalaking kapaligiran ay nakasalalay sa species, ngunit ito ay isang matigas na halaman sa pangkalahatan. Pangkalahatang produksyon ay karaniwang nakatuon sa Gitnang Amerika at sa Antilles. Magagamit ang Malanga sa karamihan sa mga merkado ng specialty na pagkain, o sa mga merkado ng mga magsasaka sa mga lugar na tropical at sub-tropical.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Malanga. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Channel sa Pagluluto | Chickpea Stew kasama ang Malanga at Calabaza | |
| Epicurious | Puerto Rican Pastries | |
| Ang Nagtataka Coconut | Mashed Malanga | |
| lahat ng mga uri ng mga resipe | Malanga Purée (Mashed Malanga) |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Malanga gamit ang app ng Mga Gumagawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
bakit iba-iba ang kulay ng mga karot
 Lee Lee International Supermarket Lee Lee International Market 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 MalapitPeoria, Arizona, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Marketers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 MalapitDoraville, Georgia, Estados Unidos Mga 564 araw na ang nakalilipas, 8/24/19 Mga komento ni Sharer: Malanga root sa Buford Farmers Market  Kramat teak market MalapitCibubur, Jakarta, Indonesia Mga 599 araw na ang nakakaraan, 7/20/19 Mga komento ni Sharer: Cassava o Malanga root  Vallarta Supermarket Vallarta Supermarkets - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 MalapitSan fernando, California, Estados Unidos Mga 620 araw na ang nakaraan, 6/29/19  Coco Frio Fresh Produce Coco Frio Fresh Produce 2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 MalapitTampa, Florida, Estados Unidos Mga 635 araw na ang nakalilipas, 6/14/19 |
