| Food Buzz: Kasaysayan ng Century Plant | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Halaman ng Siglo | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang halaman ng Agave ay may napakalaking maalikabong berdeng mga dahon na makapal at magaspang, madalas na may gilid ng matatalim na tumitigas na mga pako. Ang isang gitnang tangkay ng bulaklak na 6-12 metro ang taas ay lumalabas mula sa halaman at kahawig ng isang higanteng sibat ng asparagus. Ang branched stalk ay gumagawa ng daan-daang mga oblong buds na humigit-kumulang na 5-10 sentimetrong haba. Ang mga ito ay isang napakatalino berdeng kulay na may isang matatag na pagkakayari na pumutok kapag nabali sa kalahati. Sa panlasa, ang mga buds ay malutong at makatas sa mga matatamis na tala ng halaman at isang bahagyang siksik. Ang mga ito ay pinakamahusay kapag pinapako habang ang mga buds ay sarado pa rin, dahil ang bukas na mga bulaklak ay maaaring maging mapait.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Agave buds ay magagamit sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Kasama sa genus ng Agave ang higit sa 200 species ng mga halaman. Ang isa sa mga pinaka pamilyar na species ay ang Agave americana, isang katutubong tropikal na Amerika. Ang iba pang mga karaniwang pangalan ay kasama ang maguey, na kung saan ito ay tinukoy sa Mexico, o siglo na halaman na tumutukoy sa mahabang buhay ng halaman bago umunlad ang mga pamumulaklak. Ang Agave ay monocarpic na nangangahulugang namatay ito pagkatapos ng mga bulaklak. Kaya upang mapahaba ang berde nito ang halaman ay hindi dapat ma-overply o ma-fertilize. Ang buong halaman ay nakakain at ginamit bilang isang mapagkukunan ng pagkain at sa natural na gamot sa buong kasaysayan. Ang mga mabango at masagana na mga usbong ay lilitaw sa tag-araw at isang matamis ngunit malasang gamutin.
Mga Aplikasyon
Ang matamis at malasang lasa ng Agave buds ay gumagawa sa kanila ng maraming nalalaman na sangkap. Maaari silang kainin ng hilaw, ngunit madalas na pinakuluan o blanched upang mapahina ang kanilang paminsan-minsan na fibrous na pagkakayari. Kapag pinakuluan, ang mga buds ay maaaring battered at pritong o idagdag sa scrambled itlog. Ang kanilang malinis na vegetal na lasa ay nakataas ang mga mayamang karne tulad ng bacon o pinausukang ham. Ang kanilang matamis na kalidad na namimigay na papuri sa maple syrup, banilya, pagluluto ng pampalasa at mga masasarap na dessert na may gatas. Inirerekumenda na kung lumitaw ang mga tip ng polen, aalisin ito bago lutuin upang maiwasan ang anumang mapait na lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga dahon ng Agave ay ginamit ng maraming mga tribo ng Katutubong Mexico bilang mapagkukunan ng mga hibla para sa paghabi ng basket at materyales sa pagbuo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang halaman ng Agave ay katutubong sa Mexico, ngunit naging naturalized sa American Southwest at iba pang mga klima na nagbabahagi ng parehong mainit na tuyong kondisyon. Ang pangalang Agave ay isinalin sa 'marangal' marahil dahil sa mahabang haba ng buhay ng halaman. Maraming mga species ang nabubuhay sa loob ng 40 o 50 taon bago bumuo at mamulaklak ang gitnang bulaklak na tangkay. Mas matindi ang lumalaking kondisyon, mas matagal ang halaman bago ito maganap. Samakatuwid upang mahimok ang paglaki ng usbong ng Agave ay maaaring palayawin ng maraming patubig at pataba.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Agave Cactus Buds. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Urban Hunter Gatherer | Pikcled Agave Buds |
