Impormasyon ng Wild Garlic, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang ligaw na bawang ay may mahaba, lanceolate na mga dahon na maaaring lumaki ng hanggang dalawampu't limang sentimetro ang haba at pitong sentimetro ang lapad. Ang maliwanag na berdeng dahon ay makinis, patag, at makintab na may isang kilalang, gitnang ugat, at konektado sa kakayahang umangkop, maputlang berdeng mga tangkay. Ang malabay na halaman ay nagdadala din ng maraming maliliit, puting bulaklak na tumutubo sa mala-globo na pormasyon at mayroong anim na payat, matulis na mga talulot. Ang mabangong bawang ay lubos na mabango na may isang maasim, bawang at mala-sibuyas na aroma, at ang halimuyak na ito ay nadagdagan kapag ang mga dahon ay durog. Kapag ginamit sa mga aplikasyon sa pagluluto, ang mga dahon at bulaklak ay naglalaman ng isang sariwa, berde, banayad na lasa ng bawang na mas malakas kaysa sa pinatuyong mga bombilya ng bawang.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang ligaw na bawang ay magagamit sa kalagitnaan ng taglamig hanggang sa huli na tagsibol sa Europa at Asya.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang ligaw na bawang, na binansagang botaniko bilang Allium ursinum, ay isang dahon na pangmatagalan na halaman na lumalaki hanggang sa apatnapung sentimo ang taas at miyembro ng pamilya Amaryllidaceae. Kilala rin bilang Ramsons, Bear's bawang, sibuyas ng Gypsy, Wood bawang, Broad-leaved na bawang, at Buckrams, ang ligaw na bawang ay lumalaki sa mga mamasa-masang kagubatan, madalas sa tabi ng mga ilog at sapa at karaniwang hinuhuli mula sa ligaw bilang isang specialty culinary item. Mahalagang tandaan na Ang ligaw na bawang ay katulad ng hitsura ng liryo ng lambak, isang nakakalason na halaman, kaya dapat mag-aral at mag-ingat kung anihin mula sa ligaw. Ginusto para sa banayad na lasa ng bawang, ang Wild bawang ay ginagamit bilang isang mabango sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto at lalo na sikat sa Europa bilang isang pana-panahong, pampalasa sa tagsibol.

Halaga ng Nutrisyon

Ang ligaw na bawang ay naglalaman ng tanso, bitamina A at C, posporus, iron, at kaltsyum.

Mga Aplikasyon

Ang ligaw na bawang ay maaaring ubusin parehong hilaw o luto, at ang lahat ng bahagi ng halaman kabilang ang mga bulaklak, dahon, at mga tangkay ay nakakain. Kapag hilaw, ang mga dahon ay maaaring gupitin nang manipis at idaragdag sa mga salad, itakip sa niligis na patatas, ihalo sa pesto, iwisik sa pizza, o tinadtad at ihalo sa kulay-gatas, mayonesa, keso sa kubo, at cream cheese. Ang mga dahon at bulaklak ay maaari ding gaanong luto at isama sa nilaga, sopas, pancake, muffin, o pasta. Ang mga ligaw na bawang ay nagpapares ng maayos sa mga karne tulad ng tupa, baka, manok, o isda, asparagus, mga gisantes, perehil, kabute, patatas, at beans. Ang mga dahon ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag na-trim, inilagay sa isang basong tubig, at nakaimbak sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang isa sa mga natatanging gamit ng Wild bawang ay noong ika-19 na siglo Switzerland kung saan pakainin ng mga magsasaka ang kanilang mga baka ng mga berdeng dahon. Ang masusukat na diyeta na ito ay magdudulot sa gatas ng baka na bahagyang malasa at ginamit upang makagawa ng keso na may lasa na bawang. Ang mga keso na gumagamit ng Wild bawang ay popular pa rin at nakita ang isang kamakailan-lamang na pagtaas ng demand sa Alemanya sa mga supermarket at nagtitingi na nag-aalok ngayon ng Wild bawang. Ang mga mamimili ay naghahanap ng banayad na mga gulay upang makalikha ng mga banayad na pinggan na may lasa na bawang at inilalagay ang mga gulay sa pasta, pesto, sausage, at tinapay. Mayroong kahit isang taunang patas na ginanap noong Marso at Abril sa Eberbach, Alemanya upang ipagdiwang ang mabangong halaman.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang ligaw na bawang ay katutubong sa Europa at Asya at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Natagpuan sa mamasa-masa na kagubatan at kakahuyan, ang ligaw na bawang ay hinahanap pa rin mula sa ligaw ngayon at matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at specialty grocers sa Asya at Europa kabilang ang England, Scotland, Germany, Switzerland, at Finlandia.