Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng gedi ay mga madilim na berdeng dahon na mala-maple ang hugis. Ang mga ito ay mahaba at 'may daliri', na may jagged edge na nagtatapos sa mga puntos. Ang bawat dahon ay maaaring lumago hanggang sa 25 sentimetro ang haba. Lumilitaw ang mga ito sa makatas, solong mga tangkay sa halaman ng Gedi, na isang taunang halaman na may isang puno ng kahoy na lumalaki sa taas na 1.2 hanggang 1.8 metro. Parehong ang mga stems at dahon ay nagpapalabas ng isang malagkit na katas kapag pinutol. Ang malambot na mga batang tuktok ng halaman ay aani, dahil ang mga ito ay may posibilidad na makagawa ng mas kaunting katas. Ang mga dahon ng gedi ay medyo matatag. Mayroon silang banayad, kaaya-aya, bahagyang mapait na lasa na maaaring inilarawan bilang isang krus sa pagitan ng spinach at seaweed.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng gedi ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng gedi ay botanikal na inuri bilang Abelmoschus manihot L, sa pamilya Malvaceae o mallows. Ito ay karaniwang kilala bilang Edible Hibiscus sapagkat gumagawa ito ng mala-hibiscus na mga bulaklak. Ang mga dahon ng Gedi ay tumutukoy sa isang karaniwang natagpuang pagkakaiba-iba na matatagpuan sa Indonesia at Sulawesi, kung saan ginagamit sila bilang isang gulay. Maaari silang payat sa pagkakayari kapag luto, dahil sila ay nauugnay sa okra. Gayunpaman, ang mga dahon ng Gedi ay mahalaga dahil ang mga ito ay isang bukod-tanging masarap, mataas na ani na halaman.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga dahon ng gedi ng protina, iron, calcium, magnesiyo, mangganeso, potasa, amino acid, bitamina A, bitamina C, at mga antioxidant. Ipinakita ng mga pag-aaral na mayroon silang mga analgesic, anti-inflammatory at anti-convulsant effects.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng gedi ay maaaring magamit nang hilaw sa mga salad tulad ng lalab, kung saan nagbibigay sila ng isang crunch na pang-texture. Kadalasan ginagamit ang mga ito na igisa tulad ng spinach, o sa mga sopas at at nilaga. Gumagawa ang mga ito ng tulad ng okra, mucousy sap, na tinatamasa sa ilang mga kultura at ginagamit bilang isang pampalapot na ahente para sa mga sopas at sarsa. Gayunpaman, ang mga dahon ng Gedi ay maaaring litson, at makagawa ng mas kaunting katas sa mga naturang aplikasyon. Ang mga dahon ng gedi ay karaniwang ipinapares sa coconut milk o cream, mantikilya, sili, sibuyas, bawang, at lemon juice. Upang magamit ang mga dahon ng Gedi, alisin muna ang dahon mula sa tangkay. Tumaga sa mas maliliit na piraso, at kumain ng hilaw o luto. Kung pagluluto, kailangan nila ng hindi hihigit sa 5 hanggang 7 minuto bago lumambot at maging malambot. Tulad ng karamihan sa mga dahon ng gulay, ang mga dahon ng Gedi ay lubos na nasisira. Upang maiimbak ang mga ito, itali ang mga ito sa mga pungpong at ilagay ito sa isang maluwag na pambalot na plastik o isang maaliwalas na bag (sa mga populasyon sa kanayunan, maaari silang balot ng mga dahon ng saging). Itabi sa ref, kung saan tatagal sila ng hanggang 2 araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga dahon ng Gedi ay kilala bilang Bele sa Fiji, bilang Aibika sa Papua New Guinea, bilang Slippery Cabbage sa Solomon Islands, at bilang Duan Pepaya Jepang (dahon ng Japanese Papaya, tinaguriang dahil magkamukha sila sa mga dahon ng papaya) sa Indonesia. Ginagamit ang mga dahon ng gedi sa tradisyunal na gamot sa Indonesia, kung saan nakakatulong umano ito sa mga ulser. Sa Papua New Guinea, sinasabing makakatulong itong gamutin ang sipon, pananakit ng lalamunan, pantal sa balat, pagkagulo ng tiyan, at maging ang pagtatae. Ginagamit ito bilang unang pagkain para sa mga sanggol, dahil madali itong natutunaw dahil wala itong mataas na nilalaman ng hibla. Ang mga dahon ay pinakuluan at minasa ng mga ugat na gulay, at pinakain sa mga sanggol.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga dahon ng gedi ay lumalaki sa tropiko. Ang halaman ng Gedi ay magkakaiba-iba sa genetiko, at mayroong halos 70 mga pagkakaiba-iba na naitala sa Papua New Guinea lamang, at natagpuan na lumalagong sa Indonesia, Sri Lanka, China, Timog Silangang Asya, Papua New Guinea, Vanuatu, Fiji, hilagang Australia at Tsina. Ginagamit ang mga ito nang madalas sa Papua New Guinea, Indonesia, at sa South Pacific Islands. Ang mga pinagmulan ng halaman ng Gedi ay hindi malinaw. Gayunpaman, naisip na sila ay unang lumaki sa rehiyon ng New Guinea, kumalat sa iba pang mga bahagi ng Pasipiko at pagkatapos ay sa iba pang mga bahagi ng mundo sa pamamagitan ng paglipat. Ang mga dahon ng gedi ay matatagpuan sa mga hardin ng pamumuhay, at sa mga lokal na merkado sa mga katutubong lugar.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Dahon ng Gedi. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
