| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga Vintage na kamatis ng Alak ay malaki, ang bawat prutas ay may average na higit sa isang libra, at mayroon silang isang kaakit-akit na kulay na pastel na rosas na may ginintuang-berdeng mga guhitan. Ang kanilang balat ay manipis, at ang kanilang squat round na hugis ay may paminsan-minsang rib na lumalalim patungo sa stem-end. Ang mataba sa loob ay siksik na may makitid na bulsa ng binhi at kaunting mga binhi, at nag-aalok ito ng binibigkas, mataba, matamis na lasa na may isang partikular na pagkalito. Ang hindi matukoy, o nagbubuong na mga halaman ay gumagawa ng masaganang pananim at maaaring average ng anim na talampakan ang taas na may dahon na patatas, mga dahon na kulang sa mga lobe o bingaw na nakikita sa mga regular na kamatis ng dahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Vintage na kamatis sa Alak sa tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang kamatis ng Vintage Wine ay isang bihirang uri ng mana ng Solanum lycopersicum, at miyembro ng pamilya ng nighthade sa tabi ng patatas at talong. Tulad ng lahat ng mga heirlooms, ang Vintage Wine ay isang bukas na pollined na magsasaka at ang nai-save na binhi ay magiging totoo sa pag-type. Ang mga kamatis na Vintage Wine ay iniulat na nagtataglay ng kanilang kalidad nang maayos sa puno ng ubas, mas mahusay kaysa sa iba pang mga lahi ng mana.
Halaga ng Nutrisyon
Ang kamatis ay isang mayamang mapagkukunan ng bitamina A, bitamina C, at folic acid, at sila rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, karbohidrat, potasa at iron. Naglalaman ang mga ito ng isang malawak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon at antioxidant, kabilang ang, syempre, lycopene. Ang Lycopene ay ang antioxidant na nagbibigay sa mga kamatis ng kanilang mayamang pulang kulay, at naiugnay ito sa pag-iwas sa kanser sa maraming pag-aaral. Ang mga kamatis ay account para sa walumpung porsyento ng pagkonsumo ng lycopene.
Mga Aplikasyon
Ang matikas, matamis at banayad na lasa ng mga kamatis ng Vintage Wine ay pinupuri ang karamihan sa mga pinggan. Masiyahan sa mga hinog na kamatis sa pamamagitan ng pagkain ng mga ito sariwa sa mga salad at sandwich, o subukan ang pag-ihaw at paglalagay sa itaas ng mga burger, o pagpupuno ng keso at halaman pagkatapos na litsuhin ito. Ang mga kamatis ay lalong masarap kapag ipinares sa mga lasa ng Italyano tulad ng oregano, balsamic suka, langis ng oliba, bawang, at sariwang mozzarella keso, ngunit maaari ring tangkilikin kasama ng parmesan keso, bacon, kabute, abukado, crusty tinapay, strawberry, sisiw, itlog, haras , perehil, paminta, at Worcestershire na sarsa. Itabi ang mga kamatis na malayo sa direktang sikat ng araw sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na hinog, at pagkatapos ay maiiwasan ng pagpapalamig ang karagdagang pagkahinog at mabagal ang proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Bagaman lumaki sila sa buong pre-Civil War America, at maraming mga tribo ng Katutubong Amerikano at ang mga Creole ng New Orleans ay mayroon nang mahabang kasaysayan ng kanilang paggamit, ang mga kamatis ay talagang itinuturing na makamandag ng karamihan sa mga Amerikano hanggang sa kalagitnaan ng 1800. Marahil ito ay dahil ang mga kamatis ay nasa pamilya Solanaceae sa tabi ng nakamamatay na mga nighthades at iba pang mga nakakalason na halaman. Ngayon ang mga kamatis ang pinakalawak na lumalagong prutas sa mga hardin sa bahay, at pangalawa lamang sila sa patatas sa pagkonsumo ng mga prutas at gulay sa Estados Unidos.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kamatis ng Vintage Wine ay nagmula sa isa sa mga linya ng Tomyner Brandy Stripe na kamatis, at pinalitan ng pangalan at ipinakilala noong 1998 ni K. Sahin, Zaden B.V. ng Netherlands. Ang mga kamatis ay hindi matibay at kailangan nila ng mainit-init na panahon upang lumago, kaya't mahalagang itanim sila pagkatapos ng huling pagyelo. Sinasabing ang mga kamatis ng Vintage Wine ay mahusay na nagawa sa USDA Hardiness Zones 3-11.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Vintage Wine Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
