Impormasyon sa Pipicha, Mga Recipe at Katotohanan

Gumawa ng Itim na Tupa

Paglalarawan / Tikman

Ang Pipicha ay isang mala-damo, patayong halaman na may matangkad, matalino na mga tangkay na may mahaba at payat, mabangong mga berdeng dahon. Ang Pipicha ay nagiging ligaw, at sa ilang mga lugar ay itinuturing na isang damo. Ang mga bulaklak na bulaklak ay lumalaki sa tuktok ng mga mature na tangkay, ngunit huwag buksan hanggang ang binhi sa loob ay lumago. Ang mga bulaklak ay lila at puti, na ang bigat nito ay maaaring ibaluktot ang mga tangkay ng halaman. Ang Pipicha ay may natatanging lasa, mas malakas kaysa sa cilantro na may kaunting mint at kaunting citrus finish.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang Pipicha ay magagamit sa tagsibol, karaniwang sa paglaon sa panahon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Pipicha, o Chepiche, ay isang mala tarragon na damong-gamot na katutubong sa Mexico at ginamit tulad ng cilantro sa maraming mga resipe. Sa botanikal, ang Pipicha ay inuri bilang Porophyllum tagetoides at ito ay miyembro ng pamilyang daisy. Ang Pipicha ay sinasabing may kalidad na katulad ng cilantro na may isang mas kahanga-hangang profile sa lasa. Ang Pipicha ay madalas na nalilito sa isa pang halaman ng Mexico, ang Pápalo, na mayroong mas malawak na hugis na mga dahon at ibang profile ng lasa. Minsan ang Pipicha ay tinatawag na Thin Pápalo, Tepicha, Pepicha, at Escobeta.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Pipicha ay maaaring kumilos bilang isang panlinis ng panlasa pagkatapos kumain. Naglalaman ang halamang gamot ng bitamina C at B, pati na rin kaltsyum at iron. Ang mga terpine na matatagpuan sa pabagu-bago ng langis na mga dahon ng Pipicha ay ang beta-myrcene at D-limonene at ilang iba pa. Ang mga compound na ito ay kumikilos bilang mga antioxidant, tumutulong na protektahan ang mga cell ng tao mula sa mga free-radical at mga toxin sa kapaligiran.

Mga Aplikasyon

Ginagamit ang Pipicha sariwa, madalas bilang pampalasa o pangwakas na karagdagan sa isang pinggan. Mahigpit na tinadtad ang Pipicha at idagdag sa halo-halong salad, mga sariwang salsas, at mga itinalang itlog. Maipapares ang pipicha sa mga salad na nakabatay sa butil tulad ng Tabbouleh, Mujaddara (bulgur trigo), o potato salad. Karaniwang ginagamit ang Pipicha sa ulam ng Oaxacan na Sopa de Guias, na isang sopas na zucchini na gawa sa mga bulaklak at mga puno ng ubas ng halaman. Karaniwang idinagdag ang pipicha sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, upang mapanatili ang lasa nito. Ang Pipicha ay maaaring magdagdag ng kulay at lasa sa arroz blanco (puting bigas) at sa gaanong nilutong puting isda. Nangungunang mga enchilada at tamales na may tinadtad na Pipicha, o isama sa isang tomatillo salsa. Malakas ang lasa, kaya dapat gamitin ang mas maliit na dami. Upang maiimbak ang Pipicha, palamigin sa isang plastic bag at gamitin sa loob ng ilang araw. Ang malambot na likas na katangian ng Pipicha ay ginagawang mas madali ito.

Impormasyon sa Etniko / Pangkultura

Ang mga katutubong tao sa lugar kung saan nagmula ang Pipicha ay tinawag na Nahuatl. Ginamit nila ang Pipicha bilang isang halamang gamot para sa mga impeksyon sa bakterya at pag-detox ng katawan, partikular sa atay. Ang lutuin ng mga estado ng Puebla at Oaxaca sa Mexico ay lubos na naiimpluwensyahan ng lokal na halaman, at lumalaki ang katanyagan nito kapag umalis ang mga katutubo sa lugar at isama ang Pipicha at ang mga recipe nito.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Pipicha ay katutubong sa mga estado ng Puebla at Oaxaca sa southern Mexico, hindi masyadong malayo sa hangganan ng Guatemalan. Ang Pipicha ay hindi madalas makita sa labas ng katutubong Mexico at ilang mga bansa sa Gitnang Amerika, ngunit maaari itong matagpuan sa mga lokal na pamilihan ng Mexico at ilang merkado ng magsasaka.