Paglalarawan / Tikman
Ang mga collard greens ay isang walang ulo na bumubuo ng repolyo, katulad ng kale. Ang kanilang mga dahon ay malapad, hugis sagwan at kulay-abong berde hanggang malalim na berde ang kulay na may kaibahan na makatas na puting mga tadyang at ugat. Ang kanilang lasa ay mapamilit, halos alkalina at totoo sa pamilya nito, may likas na krosipos. Ang mga collard greens ay dapat na chewy sa pagkakayari, isang tanda ng mahusay na nilalaman ng tubig at pagiging bago. Ang huling taglamig at unang bahagi ng tagsibol ay nagbibigay ng pinakamatamis at pinaka-malambot na Collard gulay.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga collard greens ay magagamit sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa huli na taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga collard greens ay kasapi ng pamilyang Brassicaceae na mahalaga sa ekonomiya, na kilala sa mga krusilyong gulay tulad ng repolyo, broccoli at kale. Naglalaman ang mga collard greens ng isang compound ng kemikal na tinatawag na phenylthiocarbamide, na mas kilala bilang PTC. Ang tambalang ito ay responsable para sa kapaitan na natikman ng mga tao kapag kumain sila ng mga gulay na Collard. Natutukoy ng mga tukoy na gen ng tao kung maaaring tikman ng isang tao ang kapaitan na ito. Hindi lahat ng mga tao ay maaaring tikman ang mapait na pagkahilig ng tambalan, kahit na ito ay isang nangingibabaw na katangian sa halos 70% ng populasyon ng tao. Ang mga nakatikim ng kapaitan alinman sa mga nasisiyahan sa mga mapait na pagkain o ganap na ayaw nito.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga collard greens ay puno ng kalusugan na nakikinabang sa mga bitamina at compound. Naglalaman ang mga ito ng mga anti-namumula na pag-aari sa anyo ng Omega-3 fatty acid at Vitamin K. Naglalaman din ang mga ito ng mga antioxidant beta carotene, Vitamins C at E at detoxifying glucosinolates, mga compound na pinag-aaralan para sa kanilang mga kakayahan upang maiwasan ang cancer pati na rin ang cardiovascular sakit
Mga Aplikasyon
Ang mga collard greens ay magkasingkahulugan ng mabagal na pagluluto at pag-simmering sa isang palayok na may mga ham hock. Ang sabaw na nilikha pagkalipas ng halos 90 minuto ng pag-simmering ay kilala bilang pot alak at ito ay pantay na bahagi ng bitamina mayaman, mausok at masarap. Ang edad na application na ito ay isang benchmark para sa pagluluto Collard gulay ngunit maraming iba pang mga paraan upang masiyahan sa mga gulay. Ang isang mabilis na braise o blanch ay nagbibigay-daan para sa buong pagpapanatili ng nutrisyon at maximum na lasa. Maaari din silang maidagdag sa mga inihurnong pinggan din. Kahit na maraming maaaring sabihin ang kapaitan ay off-paglalagay kapag kinakain raw, ang Collard gulay ay maaaring magdagdag ng lasa at pagkakayari sa mga halo ng salad. Kasama sa mga komplimentaryong sangkap ang bawang, baboy, manok, inihaw na steak ,, kabute, patatas, apple cider suka, lemon, bay dahon, bacon fat, toyo, luya, linga langis, mga kamatis at mga sili.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Bagaman ang karamihan sa mga Amerikano ay iniuugnay ang mga gulay na Collard sa Pagluto ng Kalag sa Kaluluwa at ang mga ugat ng pangkalakalan na pangkalakalan at pangkulturang pangkalakal, nakaugnay din sila sa kasaysayan sa lutuing Asyano pati na rin pagluluto ng Greek at Roman. Ang mga collard greens ay pinakasikat sa estado ng Kashmir ng India, kung saan literal silang isang sangkap na sangkap sa sambahayan ng buong populasyon at kinakain para sa kanilang mga dahon at ugat.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga collard greens ay isang sinaunang berdeng katutubong sa Asya Minor na may paglilinang na nagsimula pa noong circa 5000 BC. Mula sa Asia Minor sa pamamagitan ng mga ruta ng kalakalan, ang mga gulay ng Collard ay lumawak sa Africa at Europa at kalaunan ang mga Amerika. Sa pamamagitan ng 1600 Collard gulay ay global na nilinang. Ngayon ang kanilang pamamahagi ay malawak at malawak, na ginagawa silang isang lubos na nagkakahalaga ngunit mababang gastos sa pangkalahatang kalakal sa pagluluto. Ang mga collard greens ay matatagpuan sa halos anumang merkado sa buong lahat ng hemispheres.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Pagbili ng Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Ang AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Well-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| San Diego Humane Society | San Diego CA | 619-299-7012 |
| San Diego Freedom Ranch | Larangan ng CA | 619-478-5696 |
| Union Kusina at Tapikin (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Ang Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Karaniwang Catering at Kaganapan | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Kumpanya ng Oscars Brewing | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Lumilipad na Pig Pub at Kusina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (Corp Tanghalian) | Pagtingin ng CA | 619-709-0938 |
| Paaralang Bishop | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen Timog | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Dating ng North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Collard Greens. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Collard Greens gamit ang app na Mga Gumawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 32 araw na ang nakakalipas, 2/06/21 Mga komento ni Sharer: Napakaraming malalaking magagandang gulay - nasa langit ako!  Santa Monica Farmers Market Mga bukid ng pamilya Tamai MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 32 araw na ang nakakalipas, 2/06/21  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 60 araw na ang nakakalipas, 1/09/21 Mga komento ni Sharer: Ang paghuhukay ng mga gulay na ito ay payat na hiniwa sa aking sopas na Italyano ngayong taglamig!  Virginia Park Farmer's Market Malapit na Fresno EvergreenSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 116 araw na ang nakakalipas, 11/14/20  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 292 araw na ang nakalilipas, 5/22/20 Mga komento ni Sharer: Napakarilag na mga collard greens sa specialty na gumagawa!  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 348 araw na ang nakakaraan, 3/27/20 Mga komento ni Sharer: Mga sariwang gulay ng Collard!  Merkado ng Brentwood Farmers Malalapit na Mga Sakahan ng Pamilya ng UnderwoodSawtelle, California, Estados Unidos Mga 493 araw na ang nakakaraan, 11/03/19  Nam Dae Mun Supermarket Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 MalapitClarkston, Georgia, Estados Unidos Mga 564 araw na ang nakalilipas, 8/24/19 Mga komento ni Sharer: Collard greens sa Nam Dae Mun Supermarket Malapit sa Atlanta  Sweet Auburn Curb Market Malapit na Market ng Munisipyo Atlanta GAAtlanta, Georgia, Estados Unidos Mga 564 araw na ang nakalilipas, 8/24/19 Mga komento ni Sharer: Ang Pamilihan ng Lungsod na matatagpuan sa bayan ng Atlanta. Maraming mga vender ng gulay at food hall.  Ang iyong Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com MalapitScottdale, Georgia, Estados Unidos Mga 565 araw na ang nakalilipas, 8/23/19 Mga komento ni Sharer: Collard greens - dito sa Your Dekalb Farmers Market malapit sa Atlanta ..  Mga Superior Grocers Mga Superior Grocers - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 MalapitLungsod ng Culver, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakakaraan, 6/28/19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 MalapitCosta Mesa, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19 |
