Paglalarawan / Tikman
Ang Shetland Itim na patatas ay maliit hanggang katamtaman ang laki at hugis-itlog hanggang sa hugis ng bato. Makapal at hindi pantay ang balat at pinaghalong maitim na lila at malalim na asul na kulay. Ang balat ay semi-makinis din at natatakpan ng light brown, maliit na mga paga at mga spot na may kaunting mga mata na naka-medium. Ang laman ay creamy puti sa dilaw na may isang maliit na singsing ng lila na may tuka sa paligid ng gilid. Ang mga patatas na Itim na Shetland, tulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng pamana, ay may isang magaan, maabong na pagkakahabi at naglalaman ng isang banayad na kamunduhan na hinaluan ng isang matamis, buttery lasa kapag luto. Gumagawa ang halaman ng kaunting tubers at may madilim na berdeng mga dahon at mga lilang puting bulaklak.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Shetland Itim na patatas ay magagamit sa tag-araw hanggang sa maagang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Shetland Black na patatas, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum na 'Shetland Black', ay bahagi ng Slow Food's United Kingdom Ark of Taste, na kung saan ay nagha-highlight ng halos nakalimutan o nanganganib na mga species ng prutas at gulay. Ang mga ito ay isang napakabihirang pagkakaiba-iba na matatagpuan lamang sa kaunting dami at hindi nilinang sa komersyo dahil hindi sila mataas ang ani at may hindi timbang, hindi pangkaraniwang hugis na hindi pinapaboran ngayon sa pamilihan ng masa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Shetland Itim na patatas ay naglalaman ng potasa at anthocyanins, na likas na mga antioxidant na mahalaga sa pangkalahatang kalusugan sa pagdidiyeta.
Mga Aplikasyon
Ang Shetland Itim na patatas ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng sautéing, kumukulo, at litson. Ang pinakatanyag na pamamaraan ay ang pagprito upang lumikha ng isang maliit na tilad o malutong. Ang lila na singsing sa laman at madilim na kulay ng balat ay hindi makakaligtas sa proseso ng pagluluto at mabago sa isang mapurol na kulay-abong-kayumanggi kulay. Inirekumenda na ang Shetland Black patatas ay pinakamahusay kapag niluto na may balat upang mapanatili ang magaan at mabalak na pagkakayari nito. Ang balat ay mas makapal kaysa sa iba pang mga varieties ng patatas, kaya maraming mga chef ang madalas na pipiliin na alisin ang balat pagkatapos ng tiyak na mga application sa pagluluto upang maiwasan ang chewy nature nito. Ang Shetland Itim na patatas ay sumisipsip ng mga lasa mula sa mga sarsa at gravies at ipares ng mabuti sa mga karne tulad ng pinausukang mackerel o cider pork chops. Ang Shetland Itim na patatas ay mapanatili nang maayos kung nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Shetland Itim na patatas ay matatagpuan lamang sa kaunting dami sa United Kingdom at sa Shetland Isles. Sa pamamagitan ng mga pagsisikap mula sa mga pambansang samahan ng pagkain, mayroong isang kilusan na panatilihin ang pamana ng tiyak na pagkakaiba-iba na ito at hikayatin ang paggamit nito sa mga recipe bilang isang specialty patatas kahit na hindi ito magagamit sa komersyal na produksyon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Shetland Itim na patatas ay pinaniniwalaang nagmula sa Shetland Isles. Medyo hindi alam kung kailan talaga sila natuklasan, ngunit ang Shetland Black na patatas ay naisip na naidagdag sa pambansang koleksyon noong 1923. Ngayon ang Shetland Black na patatas ay matatagpuan sa limitadong merkado sa United Kingdom at sa Shetland Isles.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Shetland Itim na Patatas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Kusina ni Elizabeth | Inihaw na Shetland Itim na Patatas na may Dagat na Asin at Rosemary |
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Shetland Itim na Patatas gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Parliament Hill Farmers 'Market MalapitItaas na Woburn PlaceEuston Road (Stop L), United Kingdom Mga 487 araw na ang nakakaraan, 11/09/19 Mga komento ni Sharer: Ang Shetland ay nasa panahon! |
