Paglalarawan / Tikman
Bahagyang hubog, mahaba at makitid, may pasas na kulay ng pasas, na kilala rin bilang 'chile negro,' ay may natatanging madilim na kulay pulang-tsokolate at may mga overtone ng tsokolate at pasas na lasa. Sariwa, ito ay kilala bilang chile Chilaca, nagmula sa Nahuatl 'actle,' nangangahulugang 'grey na buhok' o 'matanda.' Mga unit ng scoville: 3-4 (1000-2500)
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pasilla chile peppers (kilala rin bilang mga chacacas) ay karaniwang magagamit sa buong taon. Suriin ang pagkakaroon.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Pasillas ng bitamina A, C, mga bitamina B at makabuluhang dami ng iron, thiamine, niacin, magnesium at riboflavin. Ang mga chile ay walang kolesterol, puspos na walang taba, mababang calorie, mababang sodium, at mataas sa hibla.
Mga Aplikasyon
Magbabad, kumulo, at ihalo ang mga pasilya sa isang table sauce. Mag-toast at gumuho o idagdag sa mga lutong sarsa. Idagdag sa casseroles, sopas, at nilaga. Ito ang klasikong chile para sa tradisyunal na pulang taling. Lalo na ito ay pantulong sa pagkaing-dagat. Patuyuin ito at gilingin sa isang pulbos upang makagawa ng isang spice rub o idagdag sa mga pinggan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Kilala bilang 'maliit na pasas,' ang pasilla ay isa sa 'banal na trinidad' ng mga sili na ginagamit upang gumawa ng tradisyonal na sarsa ng taling - kasama ang ancho at mulato.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Chilacas, na kapag natuyo ay naging pasila, ay pangunahing lumaki sa Guanajuato, Aguascalientes, Zacatecas, at Jalisco, Mexico.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Sumikat | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Kumain ng Kumain (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Wayfarer Bread | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
