Paglalarawan / Tikman
Ang mga hyacinth beans ay mga pandekorasyon na bean pod na lumalaki sa mahabang berde na sumasunod na mga baging. Kapag bata ang mga butil ay malalim na lilang hanggang maroon sa kanilang panlabas at isang maliwanag, matingkad na berde sa loob. Kapag ganap na matanda, ang mga bean pods ay magiging madilim na berde at ang mga panloob na beans ay kukuha ng isang mas madidilim na kulay na kulay. Kapag wala pa sa gulang ang mga beans ay malambot at pipi, tulad ng mga gisantes na asukal at minsan ay hinog ang mga beans na doble ang laki at iunat ang mga butil. Ang immature Hyacinth beans ay nakakain, kahit na maaaring hindi ito masarap tulad ng karamihan sa iba pang mga beans. Kapag hinog na ang mga beans ay naglalaman ng cyanogenic glucosides, ang mga ahente ng antimicrobial na ginagawa ng halaman na lumilikha ng isang mapait na lasa at kung hindi luto nang maayos ay maaaring maging nakakalason.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga hyacinth beans ay magagamit sa huling bahagi ng tag-init hanggang sa unang bahagi ng mga buwan ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Kilala ang botaniko bilang Dolichos lablab o Lablab purpureus, ang mga Hyacinth beans ay kilala rin bilang Lab Lab, isang katutubong pangalan at Biandou beans. Mayroong iba't ibang mga iba't ibang mga nagtatanim na lumaki para sa iba't ibang mga katangian. Kapag ang nakahihigit na mga pananim ng nakakain na beans ay ninanais na mataas ang halaga mula sa India at ang rongai mula sa Kenya ay lumaki. Ang mga naghahanap ng isang bean higit pa para sa mga pandekorasyon na layunin kaysa sa pagkonsumo ay maaaring ginusto ang ruby moon at puting pagkakaiba-iba na makagawa ng mas mahuhusay na hued beans at mas makulay na mga bulaklak.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Hyacinth beans ng bakal, magnesiyo, sink, posporus, tanso at thiamin. Ang mga dahon ng Hyacinth beans bilang karagdagan ay nagbibigay ng protina at hibla pati na rin ang ilang mga fat at trace mineral.
Mga Aplikasyon
Ang mga hyacinth beans ay dapat na maingat na maihanda, kung hindi man maaari silang makamandag. Kadalasan kapag natupok ginagamit ang mga ito sa kanilang hindi pa gaanong gulang na estado, kahit na maaari silang kainin kapag hinog na hangga't luto silang mabuti sa hindi bababa sa dalawang pagbabago ng tubig. Kapag natuyo ang beans ay dapat ibabad nang dalawang beses at muling luto sa maraming pagbabago ng tubig. Ang mga may-edad at tuyong beans ay dapat lutuin sa ganitong paraan upang matanggal ang lason ng lason, cyanogenic glucoside. Ang mga batang Hyacinth beans ay mawawala ang kanilang lilang kulay kapag luto, at magpapalaki ng isang mahinhin na berde. Kapag maayos na naluto ang beans ay maaaring magamit sa isang fashion na katulad ng sa maginoo na shelling beans. Maaari silang idagdag sa mga salad, stir-fries, kari, sopas at nilagang. Ang mga lutong beans ay maaari ring litsuhin o pritong at ihain bilang meryenda. Upang maiimbak ang Hyacinth beans na pinalamig at magamit sa loob ng tatlo o apat na araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa Europa at Estados Unidos ang Hyacinth beans ay lumalagong predominente bilang isang pandekorasyon na puno ng ubas para sa kanilang mga mapagpakitang pamumulaklak at buhay na buhay na bean pods. Sa mga tropikal na rehiyon ng Asya, Africa at Australia ang mga immature bean pods ay kinakain raw o luto at ang mga mature na beans ay ginagamit sa mga lutong paghahanda. Sa mga tropikal na bahagi ng Asya ang mga beans at bulaklak ay ginagamit bilang mapagkukunan ng pagkain at bukod pa rito ay ginagamit upang gumawa ng pansit at pinaporture upang gawing katulad ng toyo ang mga tofu. Sa India ang mga beans at dahon ng Hyacinth bean vine ay matagal nang ginamit bilang mapagkukunan ng pagkain at sikat na idinagdag sa mga kari. Pinaniniwalaang si Thomas Jefferson ay nagtanim ng Hyacinth beans sa kanyang Monticello estate sa Virginia noong 1812.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga hyacinth beans ay pinaniniwalaang katutubong sa Africa, partikular sa lugar sa silangan ng Lake Chad sa East Sundanic Grasslands. Iminungkahi ng arkeolohikal na katibayan na ang Hyacinth bean mula sa Africa ay nagtungo sa India sa pagitan ng 1600 at 1500 BC kung saan sila ay magiging isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain. Ang mga hyacinth beans ay unang ipinakilala sa Europa noong 1700's bilang isang pandekorasyon sa hardin. Ang mga hyacinth beans ay nagtungo sa Amerika noong ikalabinsiyam na siglo kung saan muli silang namalengke at ginamit bilang isang pandekorasyon na halaman. Bilang isang mapagkukunan ng pagkain Ang mga hyacinth beans ay matagal nang nalinang sa Hilagang Africa at Asya. Ang isang vining na pangmatagalan ang mga puno ng ubas ng Hyacinth bean ay maaaring umabot ng hanggang dalawampung talampakan sa isang panahon at madaling lumaki kasama ang mga trellise at suporta, isang katangian na nagdaragdag sa kanilang pabor bilang isang pandekorasyon. Ang mga halaman ay uunlad sa mainit-init hanggang sa mainit na lumalagong mga kondisyon at mapagparaya sa tagtuyot.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Hyacinth Shelling Beans. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pagluluto 4 Lahat ng Panahon | Pithiki Pappu Kura ~ Hyacinth Bean Curry | |
| eCurry | Shorshe Sheem: Ang mga Hyacinth Bean ay niluto ng Mustard Paste | |
| Sa Magandang Kalusugan | 'Bai Bian Dou' Hyacinth Bean Sauce |
