| Kong Thao | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga mahahabang dahon ng bean ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at pahaba na may isang maliliit na hugis. Ang mga berdeng dahon ay makinis, crinkled, at floppy at tumutubo ito sa mahaba ang hibla na berdeng mga tangkay. Ang mga dahon ng mahabang bean ay ginawa sa triplets, na tinutukoy bilang mga dahon na walang kabuluhan. Ang mga dahon ng mahabang bean ay nag-aalok ng isang berdeng lasa na katulad ng arugula na may banayad na mga citrus. Ang mga mahahalagang halaman ng bean ay isang taunang puno ng ubas na kilalang-kilala sa kanilang mahahabang mga butil na maaaring tumubo na 35-75 sentimetro ang haba at karaniwang nakasabit sa mga kumpol.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga mahabang dahon ng bean ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga mahabang dahon ng bean, na binansagan ng botaniko bilang Vigna unguiculate, ay tumutubo sa isang halaman na umaakyat sa halaman at mga miyembro ng Fabaceae, o pamilya ng bean. Kilala rin bilang Snake beans, Yardlong beans, at Chinese Long beans, ang mga dahon ng Long bean ay hindi karaniwang ginagamit sapagkat ang mga dahon at stems ay may posibilidad na maging matigas at mahibla kahit na may pinahabang pagluluto. Bagaman hindi sila popular sa buong mundo, ang mga dahon ng Long bean ay popular sa Timog-silangang Asya at niluluto sa mga curries at stir-fries.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng mahabang bean ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B2, C, at A, iron, at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang mga mahabang dahon ng bean ay maaaring matupok na hilaw o sa mga lutong application tulad ng sautéing, steaming, o stir-frying. Ang mga mahahabang dahon ng bean ay ginagamit sa mga curries, stir-fries, at sopas. Pumili ng mga dahon na maitim na berde, walang mga itim na spot, at hindi nalalanta. Bago gamitin, inirerekumenda na i-cut off ang tungkol sa isang sentimo mula sa ilalim ng mga stems at ilagay ang mga stems sa malamig na tubig para sa halos isang kalahating oras. Makakatulong ito na panatilihing sariwa at malutong ang mga dahon. Mahinahon na pinares ng mahabang dahon ng bean ang mga aromatikong tulad ng bawang, luya, at sibuyas, itim na paminta, basil ng Thai, cumin, toyo, miso, sarsa ng talaba, itim na bean sauce, toasted sesame oil, mantikilya, at mga karne tulad ng ground pork, baka , at manok. Ang mga mahabang dahon ng bean ay mananatili hanggang apat na araw kapag maluwag na nakabalot ng mga twalya ng papel o plastik at nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga mahabang dahon ng bean ay isang tanyag na item sa pagluluto sa Asya at Timog Silangang Asya. Sa estado ng Keralan ng India, ang mga dahon ng Long bean ay niluto sa mga tuyong karne na may gadgad na mga coconut shreds at may lasa na pampalasa tulad ng turmeric at mustard seed. Sa Pilipinas, ang mga dahon ng Long bean ay karaniwan sa mas maraming probinsya sa kanayunan at ginagamit sa mga stir-fries. Ang pinakapong malambot na dahon ng halaman ang napili para sa pagluluto at ang mga dahon ay piniritong may sibuyas, bawang, isda o sarsa ng talaba, pritong isda, o kahit na ang mga mahahabang butil ng bean. Ang mga dahon ng mahabang bean ay pinirito rin ng mga dahon ng kamote.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mahabang halaman ng bean ay pinaniniwalaang katutubong sa tropical at subtropical na mga rehiyon ng Timog-silangang Asya at southern China. Ngayon ang mga dahon ng Long bean ay matatagpuan sa mga sariwang merkado sa mga piling rehiyon ng Africa, Asia, Europe, at America.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Long Bean Leaves. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Youtube | Long Bean Leaf Soup | |
| Mga Recipe ng Vegetarian Indian | Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Long Bean Leaves na may Hipon | |
| Iyong Talahanayan | Dahon ng Long Bean ang Pagprito |
