| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Petsa | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga Petsa | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Nakalakip sa kanilang manipis na spindly puno ng ubas, ang mga petsa ay talagang isang berry na may isang namuong binhi at bunga ng puno ng palma ng petsa. Mayroong dalawang uri ng mga petsa, malambot at semi-malambot. Ang malambot na petsa ay may mataas na nilalaman na kahalumigmigan, mababang nilalaman ng asukal at may malambot na laman. Ang semi-soft date ay may mataas na nilalaman ng asukal, medyo mababa ang nilalaman ng kahalumigmigan at isang mas matatag na pagkakayari. Ang semi-malambot na Deglet Noor, nangangahulugang 'petsa ng ilaw' ay katamtaman hanggang sa malaki, amber at pahaba at nagtatala ng walong limang porsyento ng mga petsang lumaki sa California. Ang Zahidi, nangangahulugang 'maharlika' ay isang maliit na semi-malambot na petsa, ginintuang kulay at hugis ng itlog. Kasama sa malambot na mga pagkakaiba-iba ng mga petsa ang Medjool, nangangahulugang 'hindi kilala', ang Khadrawy, nangangahulugang 'berde' at ang Halawy, nangangahulugang 'matamis'. Nag-aalok ang mga petsa ng isang matamis na panlasa na may isang malagkit na makapal na pagkakayari, madalas na ihinahambing sa pagkakayari ng tubo.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga petsa sa puno ng ubas ay magagamit sa kalagitnaan ng huli na tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga palma ng Petsa na matatagpuan sa Coachella Valley ng southern California sa paligid ng Indio at Palm Springs ay gumagawa ng halos buong suplay ng mga petsa ng bansa. Ang mga palma ng petsa ay maaaring mabuhay at magbunga sa daang taon at maaaring lumaki ng isang daang talampakan. Tatlong daang libra ng mga petsa ay maaaring magawa ng isang malusog na palad lamang sa isang panahon.
Halaga ng Nutrisyon
Mayaman sa folic acid at fiber, ang isang average na petsa ay naglalaman ng tungkol sa 24 calories. Ang mga petsa ay hindi naglalaman ng sodium o fat.
Mga Aplikasyon
Ang mga petsa ay gumagawa ng mga masasarap na pagpuno, lalo na para sa tradisyonal na mga cookies na puno ng petsa at isang tanyag na sangkap para sa maraming iba pang mga lutong kalakal at pastry. Eksperimento sa lasa sa mga panghimagas, tart, muffin at iba't ibang uri ng cookies. Palaging itago ang malambot na mga petsa sa ref. Ang mahigpit na balot na semi-malambot na mga petsa ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto ngunit mas matagal ito kung pinalamig. Ang mga petsa ay mananatiling basa-basa hanggang sa walong buwan kung nakaimbak sa ref sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang salitang 'date' ay nagmula sa salitang Latin na 'dactylus' na nangangahulugang 'daliri' habang ang petsa ay naisip na kahawig ng isa. Lalo na ginagamit ng lutuing Intsik ang mga petsa sa kanilang mga pastry at sa kanilang mga steamed sweet buns. Ang petsa ay kilala bilang hoan jo sa Tsina at sa India tinatawag din itong chawara at khajur.
Heograpiya / Kasaysayan
Ipinapakita ng ebidensya ang mga palma ng petsa na lumaki sa tabi ng Nile noong ikalimang siglo B.C. Ang mga nomadic na tribo ay sinasabing kumuha ng petsa ng palma sa Sahara mga dalawang libong taon na ang nakalilipas. Ang Moors ay kredito sa pagpapakilala nito sa Espanya at Hilagang Africa. Sinubukan ng mga misyonero ng Espanya na palaguin ang mga puno sa baybayin ng California ngunit hindi angkop ang basa-basa na klima. Ang tuyong disyerto na klima sa Mecca, California ay pinatunayan na isang mainam na lumalagong lugar at ang mga punong itinanim doon noong 1900, ay umusbong. Pagsapit ng 1915, ang industriya ng petsa sa California ay napakagandang simula. Tatlumpung pagkakaiba-iba ng mga petsa ang mayroon na sa karamihan ng pagkakaroon ng mga pangalang Arabe.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Mga Petsa Sa Ubas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Aking Iba't ibang Kusina | Mga Sariwang Petsa at Apple Crumble |
