Paglalarawan / Tikman
Kapag naani ng bata, ang ligaw na Ramp ay may maselan, malawak na liryo ng mga dahon na tulad ng lambak at isang manipis na spindly-scallion na tangkay na dumadaan sa isang hindi malinaw na bombilya. Ang mga dahon ay berde at ang tangkay ay maaaring puti o kulay-rosas, na ibinebenta na may naka-ugat na mga ugat nito. Ang Ramp ay may isang mabuting sibuyas at lasa ng bawang na may isang kahoy, masalimuot na aroma. Ang buong halaman ay nakakain, kabilang ang mga ugat. Ang bombilya sa ilalim ng lupa ay magpapatuloy na lumaki hanggang sa tag-araw at taglagas at ang mga dahon ay pinalitan ng mga bulaklak, pagkatapos ng mga binhi. Ang mga tumatanda na mga seedstalk (kilala bilang balangkas) ay naglalaman ng maliliit na globular na itim na binhi, na siyang tagapagpahiwatig ng forager kung saan matatagpuan ang Rampa. Ang mga bombilya ng halaman ay inaani hanggang sa taglagas at ibinebenta tulad ng mga sibuyas ng bawang.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga Wild Ramp sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ligaw na Ramp, AKA ligaw na leek, botanikal na pangalang Allium tricoccum, ay isang namumulaklak na pangmatagalan na halaman na lumalaki sa mga kumpol. Ito ay isang miyembro ng pamilya Allium kasama ang mga sibuyas at bawang. Ang lahat ng mga Allium ay may mga bombilya sa ilalim ng lupa na maaaring gumawa ng mga tangkay ng panghimpapawid at ang bawat halaman ay magdadala ng mga bulaklak sa iba't ibang kulay depende sa mga species. Ito ay isa sa pinakamahalagang pamilya ng halaman ng pagkain, na naglalaman ng hindi bababa sa 700 iba't ibang mga species, kahit na isang maliit na porsyento lamang ng mga allium ang nalilinang bilang isang pananim sa isang mahalagang sukat sa ekonomiya.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga ramp ay mahalaga sa nutrisyon, naglalaman ng mataas na dosis ng makapangyarihang antioxidant na bitamina C. Naglalaman din ang Rampa ng malalaking halaga ng bitamina A, isang mahalagang sustansya para sa pagpapaunlad ng ngipin, buto at balat sa lumalaking mga bata. Tulad ng mga pinsan nito na leek at mga sibuyas, ang Ramp ay isang mahusay na mapagkukunan din ng mineral chromium na kilalang makakatulong sa metabolismo ng fats. Ang mga ramp ay may trace mineral selenium, na natagpuan na potensyal na mabawasan ang panganib ng kanser sa prostate.
Mga Aplikasyon
Ang ligaw na Ramp ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at dapat tratuhin tulad nito. Ang pinong hugis at pagkakayari nito ay natutugunan ng mga naka-bold na lasa, ginagawa itong isang maraming nalalaman na allium sa mga pinggan na parehong sariwa at luto. Ang mga ramp ay maaaring manipis na hiniwa at ihahatid na hilaw sa mga salad o bilang isang dekorasyon sa pagtatapos. Ang ilan sa kanilang pinakamagagaling na profile ng lasa ay lumabas, gayunpaman, kapag sila ay madaling igisa o mabagal na inihaw. Ang kanilang pinakamahusay na mga kasama sa pagluluto ay ang iba pang mga halaman sa tagsibol tulad ng mga morel, chanterelles, matamis na gisantes, mga batang lettuces, brassicas, labanos at citrus. Ang mga ramp ay maaaring maidagdag sa vinaigrettes, cream based sauces, sopas, pasta, pizza at risottos. Pinagsama nila nang maayos ang mga itlog, manok, patatas, shellfish at keso na parehong matigas at malambot. Kasama sa mga kasama sa halaman ang haras, balanoy, mint at cilantro.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga binhi ng ligaw na Rampa ay tumatagal ng 6 hanggang 18 buwan upang tumubo, at ang mga halaman ay tumatagal ng 5 hanggang 7 taon upang makabuo ng mga binhi. Sa tuwing aalisin ang isang Ramp mula sa kagubatan bago ito mapunta sa binhi, nagtatapos ang siklo ng buhay nito. Ang huling bahagi ng ika-20 Siglo na pag-akyat sa katanyagan sa pagluluto ng Ramp at sa gayon, kapaki-pakinabang na merkado, ay nag-iwan ng daan-daang mga ektarya ng dating mga sahig sa kagubatan na sakop sa Ramp sa panahon ng tagsibol na wala nang allium. Dahil sa sobrang paghanap ng trabaho at sa pagtatangka upang labanan ang panganib ng ligaw na Ramp, ang rehiyon ng Quebec, nakalista ng Canada ang ligaw na Ramp bilang isang banta na species at mula pa noong 1995, ipinagbabawal din nito ang pagbebenta ng Rampa. Ang pag-aani ay limitado sa personal na paggamit: isang maximum na 50 bombilya bawat tao ay pinapayagan na mag-ani bawat taon. Labag sa batas din ang pag-import sa kanila mula sa ibang mga lalawigan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga ramp ay katutubong sa Hilagang Amerika, lumalaki nang ligaw sa mga nangubhang kagubatan ng pataas na Southestern at Hilagang Estados Unidos sa kanluran sa Dakotas pati na rin sa Quebec, Canada. Matatagpuan ang mga ito sa mga cool, shade na lugar na may mamasa-masa, mayamang lupa na mataas sa organikong bagay. Ang mga bagong dahon ay lumitaw mula sa pangmatagalan na bombilya sa unang bahagi ng tagsibol. Pagsapit ng huling bahagi ng Mayo, ang mga dahon ng Ramp ay nagsimulang mamamatay muli at isang hugis ng bulaklak na payong ang lumalabas. Ang bulaklak ay namumulaklak noong Hunyo at ang mga binhi ay umuuga sa ibabaw ng isang walang dahon na tangkay. Kung ang halaman ay naiwan upang ipagpatuloy ang kanyang lifecycle, ang mga binhi nito ay mahuhulog sa lupa upang tumubo ng isang bagong panahon ng Ramp. Ang paglilinang ng Rampa ay posible, kahit na kailangang gawin sa isang setting ng kagubatan na kinokopya ang kapaligiran kung saan nakatira ang isang ligaw na Ramp. Gayunpaman, ang ligaw na Rampa ay hindi malawak na nalinang sa isang sukatang komersyal. Ang rampa ay isang mahalagang bahagi ng sistema ng ekolohiya ng isang kagubatan at ang napapanatiling pamamaraan ng pag-aani ay ipinatutupad upang maprotektahan ang hinaharap ng halaman pati na rin ang hinaharap ng mga kapaligiran sa kagubatan.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Rampa. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Rampa gamit ang app ng Mga Gumagawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 295 araw na ang nakalilipas, 5/19/20 Mga komento ni Sharer: Narito ang Wild Ramp !!  Mga Marka ng Komunidad ng PCC Mga PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 305 araw na ang nakalilipas, 5/09/20 Mga komento ni Sharer: Kilala rin bilang mga ligaw na leeks o ligaw na sibuyas, mayroon silang magandang balanse ng bawang at sibuyas - ngunit nakalulungkot na magagamit lamang ito ng halos isang buwan sa tagsibol!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 329 araw na ang nakakalipas, 4/15/20 Mga komento ni Sharer: Una sa mga ramp ng panahon!  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 676 araw na ang nakaraan, 5/04/19  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 715 araw na ang nakakalipas, 3/26/19 |
