Paglalarawan / Tikman
Ang mga paminta ng chili ng Aji Crystal ay tuwid o bahagyang hubog, na may average na 7 hanggang 10 sentimetro ang haba, at may haba, korteng kono, at may mala-tirik na hugis. Ang makinis, waxy, at medyo kulubot na balat ay mapusyaw na berde kapag bata pa, nagbabago sa maputlang dilaw at pagkatapos ay kulay-dalandan kung matanda. Sa ilalim ng katamtamang-makapal na balat, ang laman ay malutong at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng maraming maliliit, bilog, kulay na mga binhi. Ang mga Aji Crystal chile peppers ay mayroong banayad na lasa ng citrus at madalas na ani ng mga bata kapag sila ay berde berde-dilaw at kapag ang init ay hindi gaanong matindi. Kapag maliwanag na kulay kahel-pula at ganap na hinog, ang mga peppers ay nagkakaroon ng mas mainit na antas ng pampalasa at ang mga lasa ng citrus ay lumalim sa isang smokier, lasa ng prutas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Aji Crystal chile peppers ay magagamit sa buong taon, na may tuktok na panahon sa tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Aji Crystal, botanically classified bilang Capsicum baccatum, ay maliliit na peppers na matatagpuan sa mga palumpong o palumpong na maaaring umabot ng hanggang isang metro ang taas at kabilang sa pamilya Solanaceae o nightshade. Kilala rin bilang Aji Cristal chile peppers, ang Aji Crystal chile peppers ay katutubong sa South America at magkakaiba sa intensity ng init, na may ilang mga mature pod na umaabot sa higit sa 30,000 SHU sa scale ng Scoville. Ang species ng Capsicum baccatum ng chile peppers ay isa sa hindi gaanong nilinang ng limang mga inalagaan na species, ngunit ang mga halaman ay masagana, at ang mga butil ay kilalang-kilala sa kanilang mausok, prutas na prutas na natatangi sa mga species. Ang Aji Crystal chile peppers ay itinuturing na mayroong pinakamaraming lasa kapag naani sa isang maagang yugto at karaniwang ginagamit sa maiinit na sarsa at pampalasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Aji Crystal chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, at naglalaman din ng ilang potasa, magnesiyo, at iron. Ang capsaicin sa peppers ay nagbibigay ng mga benepisyo ng antioxidant at anti-namumula at binibigyan ang mga pod ng kanilang magkakaibang antas ng init.
Mga Aplikasyon
Ang mga Aji Crystal chile peppers ay madalas na ginagamit kapag ang mga pod ay wala pa sa gulang at magkaroon ng isang kulay-dilaw na kulay na nagpapahiwatig ng mas mababang antas ng init. Ang mga batang paminta ay maaaring pinalamanan ng keso o bigas, inihaw o inihurnong, at nagsilbi bilang isang pampagana, o maaari silang tinadtad sa mga sariwang salsas at ihalo sa mga salad. Ang mga paminta ay maaari ding maidagdag ng mga sopas, nilagang, cili, at casseroles, o ginamit upang tikman ang mga nilutong karne. Ang mas matanda, ang pulang peppers ay maaaring adobo para sa pinalawig na paggamit o tuyo upang gawing chile powder, ginagamit bilang pampalasa para sa mga lutong karne, halo, at gulay na pinggan. Ang Aji Crystal chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga pinausukang o barbequed na karne, beans, bigas, bawang, sibuyas, patatas, at mga peppers na kampana. Ang mga batang peppers ay mananatili ng hanggang dalawang linggo kapag nakaimbak sa ref, habang ang mas matanda na peppers ay mananatili hanggang sa isang linggo. Ang Aji Crystal chile peppers ay maaari ding lutuin at i-freeze o adobo at maiimbak ng hanggang sa tatlong buwan sa freezer o ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Chile, ang mga Aji Crystal chile peppers ay karaniwang ginagamit upang makagawa ng isang salsa na tinatawag na pebre, na ayon sa kaugalian ay ginawang mga sibuyas, bawang, mga sili ng Aji Crystal, langis, asin, at paminta. Ang salsa ay madalas na hinahain sa mga restawran katabi ng tinapay at mantikilya bilang isang sarsa ng mesa at isang tradisyonal na pampalasa sa mga barbeque na hinahain kasama ng mga karne, sausage, o pinakuluang patatas. Sikat din ang Pebre sa mga sandwich, at ang ilang mga Chilean ay nasisiyahan sa paglubog ng tinapay na Pranses sa salsa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga paminta ng chili ng Aji Crystal ay katutubong sa Curico, Chile at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon ang paminta ay sentralisado sa Timog Amerika, lalo na sa Chile, Bolivia, at Peru, at hindi nalinang sa komersyo sa isang malaking sukat. Ang Aji Crystal chile peppers ay matatagpuan sa mga hardin sa bahay at sa pamamagitan ng maliliit na bukid sa Timog Amerika, at mahahanap din sila sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay sa Gitnang Amerika, Estados Unidos, at Europa.
