| Kong Thao | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Vietnamian coriander ay isang dahon na halaman na may berdeng mga dahon na may paminsan-minsang kulay na kastanyas-maroon tungkol sa kalagitnaan ng dahon. Ang mga tangkay ng Vietnamese coriander ay payat, light green o pula ang kulay at mayroon silang katulad na istraktura sa cilantro. Ang lasa ng pangmatagalan na halaman na ito ay katulad ng cilantro na may maanghang na lasa na sinusundan ng kaunting lemon zing. Pinakamahusay ang Vietnamese coriander kapag natupok na bata at sariwa habang ang mga mas matatandang dahon ay maaaring magkaroon ng matigas na pagkakayari at mapait na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Vietnamese coriander ay magagamit sa buong taon na may isang pinakamataas na panahon sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Vietnamian coriander ay kilala rin bilang Vietnamese cilantro, mas sikat bilang Rau Ram sa Vietnam, ngunit tinukoy din ito bilang daun kesum sa Malaysia, o dahon ng laksa. Tinatawag din itong Vietnamese mint, hot mint, at Phak Phai sa iba pang mga bahagi ng rehiyon. Ito ay botanikal na inuri bilang Persicaria odorata, kahit na kilala rin ito sa ilalim ng kasingkahulugan na Polygonum odoratum. Sa pagluluto sa Timog-silangang Asyano, ang Vietnamese coriander ay madalas na ginagamit na palitan ng mint at cilantro.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mahahalagang langis mula sa Vietnamese coriander ay naglalaman ng maraming mga compound para sa aroma, tulad ng aldehydes tulad ng decanol, at dodecanol, at mga compound para sa lasa, tulad ng alpha humulene at beta caryophyllene, na mga sesqueterpine. Ang dalawang uri ng terpine na ito ay may mga anti-namumula, anti-bakterya at analgesic (sakit na nagpapagaan ng sakit) na mga katangian. Ang Vietnamese coriander ay nagsisilbi din bilang isang digestive aid at may mga anti-diarrhea na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang Vietnamian coriander ay madalas na ginagamit na sariwa sa mga salad o ipinares sa pato, isang madalas sa mga pinggan na gawa sa pinakuluang itlog ng pato. Ang Vietnamian coriander ay malawakang ginagamit sa mga lutuin ng Thailand, Vietnam, Laos at Cambodia, madalas sa mga pinggan ng isda. Ang malakas na bango at lasa ng. Ang mga dahon ng coriander ng Vietnam ay ginagamit nang buo sa mga pinggan ng sopas, sopas at pansit. Maaari itong magamit bilang isang kapalit ng mint o cilantro sa iba't ibang mga recipe. Para sa isang pagkakaiba-iba sa isang Vietnamese ulam, ihalo ang tinadtad na coriander ng Vietnam na may ginutay-gutay na manok at ihulog sa lemon juice, asin at mainit na sili ng sili na sili. Itabi ang Vietnamian coriander sa plastik sa ref hanggang sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Malaysia, ang Vietnamese coriander ay isang sangkap na hilaw sa ilang mga pinggan tulad ng laksa, isang sopas ng isda na ginawa ng dalawang paraan (na may sampalok o gata ng niyog) at ikan asam pedas, na literal na isinalin sa 'mainit at maasim na isda'. Sa silangang bahagi ng Malaysia ay isang bayan na tinatawag na Penang, na naging kahulugan ng ulam na ‘penang laksa’, na gumagamit ng Rau Ram bilang isang mahalagang sangkap. Sa Laos, ang Vietnamese coriander ay pangunahing sangkap sa kanilang pambansang ulam, Larb, isang mince-meat salad.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Vietnamian coriander ay madaling ipalaganap sa pamamagitan ng paglalagay ng mga sariwang tangkay sa tubig, na pinapayagan silang mag-usbong ng mga ugat. Maaari silang itanim sa lupa o magpatuloy sa loob ng bahay. Ang halaman ay katutubong sa Timog-silangang Asya. Ito ay pinakamahusay na lumalaki sa mga tropical at subtropical na klima, kung saan ang panahon ay hindi nakakakuha ng mas mababang pagyeyelo. Ang Vietnamian coriander ay isang pangmatagalan, ngunit kailangan itong lumaki sa loob ng bahay sa anumang lugar na hindi itinuturing na tropical. Ang mga kondisyon sa tag-init ay mainam sa Estados Unidos at Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Vietnamese Coriander. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Malaysia Pagkain ng Vegetarian | Assam Spicy Pomfret |
