| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute na dilaw na Paa chanterelle ay napakaliit ng sukat, na may average na 2-7 sent sentimo ang haba, at may hugis na convex, katulad ng isang vase na may guwang na sentro. Ang takip ng waxy ay kayumanggi kayumanggi na may kulot, durog na gilid at payat, malambot, basa-basa, at malagkit na balat. Sa ilalim ng takip, may mga tulad ng alon, gilled ridges na bahagyang tumatakbo sa tangkay. Ang makinis, manipis na tangkay ay may saklaw na kulay mula sa ginto ng safron, nasunog na kahel, hanggang sa dilaw na kanaryo at medyo kumukupas sa pagkahinog nito. Ang mga kabute ng Yellow Foot chanterelle ay mayroong banayad, mabangong prutas at mausok, maalat na lasa kapag hilaw, ngunit kapag luto, nagiging banayad, makalupa, at malambot.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kabute na dilaw na paa chanterelle ay magagamit sa kalagitnaan ng taglamig hanggang kalagitnaan ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Yellow Foot chanterelle, na binansagang botanikal bilang Craterellus tubaeformis, ay isang ligaw, huling-panahon, nakakain na kabute na miyembro ng pamilyang Cantharellaceae. Kilala rin bilang mga kabute sa Winter, Funnel chanterelle, at ang Yellow Leg na kabute, ang Yellow Foot chanterelle na mga kabute ay hindi malinang komersiyal dahil sa kawalan ng kakayahang likhain ang likas na ugnayan na symbiotic sa pagitan ng kabute at ng materyal na pang-host. Natagpuan na lumalagong sa lumot, nabubulok na kahoy, at iba pang mga organikong materyales sa basa, mababang lupa, boggy, mga kagubatan, ang mga kabute na ito ay karaniwang matatagpuan sa mga kumpol sa hilagang Hilagang Amerika at hilagang Europa. Ang mga Yellow mushroom chanterelle ng paa ay pinapaboran para sa kanilang maliit na sukat at banayad na lasa at may kakayahang umangkop upang umakma sa maraming mga lasa sa mga lutuing pagluluto tulad ng pasta.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng Yellow Foot chanterelle ay naglalaman ng hibla, bitamina B, D, at K, at tanso.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng Yellow Foot chanterelle ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pagprito, pag-saut, at pagkulo. Bago lutuin, mahalagang linisin ang mga kabute, ngunit hindi ibabad ang mga ito sa tubig dahil maaari silang maging basang-basa. Dapat silang magsipilyo ng brush na kabute, tuwalya ng papel, o ibang maliit na sipilyo upang alisin ang mga labi mula sa funnel. Ang mga Yellow Foot chanterelles ay popular na iginisa sa mantikilya at pampalasa at nagsisilbing stand-alone na ulam, na pinalamanan sa pasta, pinahiran sa isang inihaw na beef sandwich, o hinahain ng mga gaanong may lasa na gulay na pagkain, karne, at sopas. Maaari din silang lutuin sa nilaga, ginagamit sa mga stock, tinadtad sa pagpupuno, adobo o pinatuyo para sa pinalawig na paggamit, o pinirito para sa isang malutong na pampagana. Ang mga kabute ng Yellow Foot chanterelle ay nakapares ng gansa, inihaw na isda, steak, bacon, itlog, karot, kintsay, radicchio, sibuyas, bawang, halamang pampalasa at pampalasa tulad ng sambong, rosemary, tarragon, marjoram, dill, thyme, perehil, at safron, barley, polenta, ligaw na bigas, brandy, puting alak, stock ng baka, cream, at patatas. Itatago nila sa loob ng ilang araw kapag nakaimbak nang hindi nahuhugasan, sa isang paper bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng Yellow Foot chanterelle ay orihinal na pinangalanang Agaricus aurora noong 1783 nang una silang naitala ng mycologist ng Aleman na si August Johann Georg Karl Batsch. Mula noon, ang kabute ay sumailalim sa maraming magkakaibang mga pangalan at mga pagbabago sa pag-uuri at sa huli ay inuri bilang Craterellus tubaeformisis na isang pinaghalong species na binubuo ng maraming malapit na kaugnay na mga pagkakaiba-iba na matatagpuan sa parehong hilaga, malamig na mga kagubatang klima.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Yellow Foot chanterelle ay lumalaki sa malamig, mapagtimpi mga kagubatan mula pa noong sinaunang panahon, ngunit unang naitala noong 1783. Ngayon ang Yellow Foot chanterelle na kabute ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers sa Hilagang Amerika, Europa, at Asya.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| sa loob | San Diego CA | 619-793-9221 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Yellow Foot Chanterelle Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ang mga tao ay nagbahagi ng Yellow Foot Chanterelle Mushroom gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Pagpipilian Pamilihan ng Pagpipilian 1960 Franklin Blvd Eugene O. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ MalapitEugene, Oregon, Estados Unidos Mga 369 araw na ang nakakalipas, 3/06/20  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 381 araw na ang nakalilipas, 2/23/20 Mga komento ni Sharer: Mahusay.  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundibles.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19 Mga komento ni Sharer: Matamis, at maselan, kaibig-ibig na gaanong gisa!  MaBru Vandepoel South Holland, Netherlands Mga 475 araw na ang nakakaraan, 11/20/19 Mga komento ni Sharer: Ang mga kabute na Yellow Foot Chanterelle ay nasa panahon sa Vandepoel Brussels ..  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles MalapitAng mga Anghel, California, Estados Unidos Mga 518 araw na ang nakakaraan, 10/09/19 Mga komento ni Sharer: 'Davalan Fresh' Sa LA Gumawa ng Telepono sa Pamilihan: (213) 623-2500 |
