| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis ng Hillbilly ay isang napakalaking pagkakaiba-iba ng baka, bawat prutas na may average na isa o dalawang pounds. Ang mga ito ay may ribbed na may isang makinis na makintab na balat, at maliwanag na kulay dilaw na may pulang marbling. Ang siksik na panloob na laman ay halos walang binhi, orange-dilaw at may galaw na pula, na may isang pagkakayari na medyo katulad ng isang melokoton. Ang lasa nito ay napakatamis at halos may prutas, na may mga tala ng aprikot at napakababang acidity. Ang mga kamatis na Hillbilly ay lumalaban sa crack at napaka mapagparaya sa init. Ang mga mataas na mapagbigay, hindi matukoy na mga halaman ng kamatis ay gumagawa ng matamis at makatas na prutas sa mahabang mga puno ng ubas, na umaabot sa taas na lima hanggang sampung talampakan.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Hillbilly na kamatis ay magagamit sa tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Hillbilly na kamatis ay iba't ibang Solanum lycopersicum na ikinategorya bilang mga kamatis ng baka dahil sa kanilang laki at siksik na pagkakayari. Ang kamatis na Hillbilly ay kilala rin bilang Flame tomato. Sinasabing mayroong dalawang uri ng mga halamang kamatis ng Hillbilly, ang isa ay ang dahon ng patatas, na nailalarawan ng mga dahon na malaki, hugis ng luha, at madilim na berde, at isa pa na may regular, maliit at may pinag-agay na mga dahon. Ang dalawang uri ay iniulat na magkapareho maliban sa kanilang mga dahon.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga kamatis ng maraming Bitamina A at Bitamina C. Ang Vitamin B at potasa sa mga kamatis ay ginagawang epektibo sa pagbawas ng antas ng kolesterol at pagbaba ng presyon ng dugo, at sinusuportahan din ng hibla, potasa, bitamina C at choline na nilalaman sa mga kamatis ang kalusugan ng puso. Ang isang bilang ng mga pag-aaral ay isinagawa na nagpapahiwatig na ang mataas na antas ng lycopene, ang antioxidant na nagpapahayag ng kanyang sarili sa pulang pigmentation, sa mga kamatis ay gumagana upang mabawasan ang iyong mga pagkakataon na magkaroon ng prostate, colorectal, at cancer sa tiyan.
Mga Aplikasyon
Ang mga Hillbilly na kamatis ay pinakamahusay na nagpapakita ng kanilang buhay na lasa at natural na tamis kapag hiniwa ang hilaw sa makapal na mga slab. Tulad ng karamihan sa mga uri ng beefsteak, ang mga ito ay ang perpektong sukat at pagkakayari para sa paggupit ng sariwa sa mga sandwich. Maaari silang basta-basta brushing ng langis ng oliba, inihaw sa loob ng ilang minuto, o hanggang masunog at maiinit, at ihain sa isang salad o sa itaas ng isang burger. Ang mga kamatis ay mahusay din para sa litson, at ipinares ng maayos sa mga malambot na keso at malasang halaman. Itabi ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog. Pagkatapos ay magagamit ang paglamig upang mabagal ang proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Hillbilly tomato ay isang uri ng pamana ng pamilya na nagmula sa West Virginia ng Estados Unidos noong 1880s. Tulad ng lahat ng mga pamana, ito ay isang bukas na pollined na magsasaka, nangangahulugang ang nai-save na binhi na naipasa sa mga henerasyon ng pamilya ay nagiging totoo sa orihinal na uri ng magulang.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Hillbilly tomato ay nagmula sa mga bundok ng West Virginia. Ang gardener ng Ohio na si Jerry Lee Bosner ay nagpakilala ng binhi na ito sa Seed Savers Exchange para sa komersyal na paggamit noong 1994. Ang kamatis na Hillbilly ay umulat na lumago nang maayos sa maraming mga lugar sa buong Estados Unidos, kapansin-pansin sa California at mga estado sa Midwest at South. Ang mga kamatis ay hindi gaanong matigas at nangangailangan ng mainit na panahon upang lumago nang maayos. Hindi nila matiis ang anumang hamog na nagyelo, at sa gayon ito ay mahalaga na sila ay nakatanim lamang matapos ang panganib ng hamog na nagyelo ay nawala.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Hillbilly Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
