| Food Buzz: Kasaysayan ng mga Cherry | Makinig |
Lumalagong
| Andys Orchard |
Paglalarawan / Tikman
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalang 'Black Tartarian', ang balat ng heirloom cherry na ito ay isang napaka-madilim na pula hanggang sa halos itim na kulay. Ang mga itim na Tartarian na seresa ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at hugis puso. Sa ilalim ng madilim, makapal na balat ay naglalagay ng laman tulad ng madilim, na may isang matatag at malulutong na pagkakayari at inky purple juice. Ang mga itim na Tartarian na seresa ay napaka makatas at matamis na may isang mayaman na puro lasa. Ang matapang na bato sa loob ng seresa ay madaling naghihiwalay mula sa laman para sa pagtanggal.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Black Tartarian cherry ay isang pagkakaiba-iba ng maagang panahon at magagamit sa mga unang buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Black Tartarian cherry ay isang iba't ibang pamana ng Russia ng Prunus avium, na unang ipinakilala sa Estados Unidos noong ika-18 siglo. Ang terminong 'heirloom' ay tumutukoy sa mga prutas na hindi naibebenta nang komersyo nang higit sa 50 taon. Ang mga uri ng prutas na ito ay madalas na mayroong isang nakahihigit na lasa ngunit mayroon pang isang maikling buhay sa istante at iba pang mga katangian na kinakailangan para sa paggawa ng masa. Ang mga Black Tartarian cherry ay nagmula sa kanilang pangalan mula sa mga Tartar, ang mga tribong Mongoliano at Turko na dating nag-angkin sa kasalukuyan na ngayon na Ruso at karamihan sa Silangang Europa.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga Black Tartarian cherry ng anthocyanins, mga potent na antioxidant na masusing sinaliksik para sa kanilang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan, kabilang ang anti-pamamaga at pagbawas ng sakit. Ang mga malalim na kulay na seresa na ito ay mahusay ding mapagkukunan ng mga bitamina A at C, kaltsyum at iron.
Mga Aplikasyon
Ang matamis at makatas na Black Tartarian cherry ay isang mahusay na meryenda, sariwang labas. Gumagawa ang mga ito ng isang may lasa at matamis na katas na madilim at maaaring mantsahan ang labi at balat. Kapag ginamit nang katulad sa iba pang mga matamis na pagkakaiba-iba ng pagluluto sa hurno, sa mga pie, tart o iba pang mga inihurnong kalakal, may posibilidad silang dumugo at magbigay ng isang kulay ng magenta sa ulam. Ang mga adobo na Itim na Tartarian na seresa ay gumawa ng isang natural na saliw sa mga karne ng laro, baboy at mabulok. Ang natitirang brine ay kahanga-hanga din na idinagdag sa isang vinaigrette o marinade.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pickling ay isang pangkaraniwang diskarte sa pagpapanatili ng pagkain sa Russia, kung saan ang masaganang tag-init ay maikli. Madilim, matamis na seresa tulad ng Itim na Tartarians ay nagiging isang kayamanan na masisiyahan sa panahon ng mahabang taglamig. Ang mga adobo na seresa ng Rusya ay binubuo ng isang matamis at maasim na asik na may spiked na may kardamon, kanela, allspice at nutmeg. Para sa isang labis na sipa, ang mga seresa ay madalas na may spiked sa Kirsch, isang cherry brandy.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Black Tartarian cherry ay unang dinala sa Inglatera mula sa Russia noong huling bahagi ng 1700 ng isang lalaking nagngangalang Hugh Ronalds. Orihinal na tinawag na Malaking Itim na Puso ni Ronald, ang madilim, matamis na seresa ay dumating sa Estados Unidos noong unang bahagi ng 1800 at naging tanyag sa mga hardinero mula pa. Ang mga itim na Tartarian na seresa ay pinakamahusay na lumalaki sa katamtamang klima, ngunit nangangailangan ng isang malamig na taglamig upang mapanatili ang mga puno na tulog hanggang sa tagsibol kapag ang banta ng nakakapinsalang yelo ay wala na. Karaniwang mga pollinator para sa Itim na Tartarian ay ang Bing, Ranier o Stella cherry tree.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Black Tartarian Cherries. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Mga Black Tartarian Cherry gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Malapit na ang Orchard ni AndySanta Monica, California, Estados Unidos Mga 273 araw na ang nakalilipas, 6/10/20 Mga komento ni Sharer: Ang Black Tartarian ay bumalik sa merkado mula sa Andy's Orchards  Santa Monica Farmers Market David Karp 310-306-5334 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 637 araw na ang nakalilipas, 6/12/19 Mga komento ni Sharer: Black Tartarian Cherries mula kay Andy's Orchard!  Santa Monica Farmers Market MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 658 araw na ang nakaraan, 5/22/19 |
