Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas na Roseval ay maliit, pare-parehong mga tubers na may pinahabang, hugis-itlog, at bahagyang pipi. Ang balat ay manipis, makinis, at madilim na pula na may kaunting, mababaw na mata at mga light brown spot na nakakalat sa ibabaw. Sa ilalim ng balat, ang laman ay mataas ang kahalumigmigan, mababa sa almirol, at sa pangkalahatan ay solidong dilaw, kung minsan ay nagpapakita ng mahina, kulay-rosas na pulang ugat depende sa lumalaking kondisyon. Kapag luto na, ang mga patatas na Roseval ay may malambot, mag-atas, at siksik na pare-pareho sa isang matamis, nutty, at makalupang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga patatas na Roseval sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa huling bahagi ng tagsibol hanggang sa unang bahagi ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas na Roseval, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum, ay isang maagang pagkakaiba-iba ng maincrop na kabilang sa pamilya ng Solanaceae o nightshade. Ang maliliit na tubers ay binuo sa France para sa kanilang natatanging laki, lasa, at hitsura, at sa loob ng mga lokal na merkado, ang mga tubers ay ibinebenta din sa pangalang French Fingerling. Ang mga patatas na Roseval ay pinapaboran ng mga chef bilang isang culinary potato at matatagpuan sa parehong mga merkado at hardin sa bahay sa buong France. Ang pagkakaiba-iba ay ginagamit sa isang malawak na hanay ng mga application at pinahahalagahan din para sa mataas na ani, mayamang lasa, at maliwanag na pulang balat. Sa labas ng Pransya, hamon ang mga patatas na Roseval upang hanapin at isinasaalang-alang na isang iba't ibang specialty, lalo na sa United Kingdom at Estados Unidos.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Roseval patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na makakatulong mapalakas ang immune system at madagdagan ang produksyon ng collagen sa loob ng katawan. Naglalaman din ang mga tubers ng riboflavin, thiamine, bitamina B6, at iron, at nagbibigay ng mga bakas na halaga ng calcium, posporus, at sink.
Mga Aplikasyon
Ang mga patatas na Roseval ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng litson, baking, kumukulo, at steaming. Ang maliit na tuber ay may walang kinikilingan na lasa, ginagawa itong malawak na maraming nalalaman sa mga malasang application, at ang pulang balat ay hindi mawawala ang kulay nito kapag luto. Ang balat ay manipis din at nakakain, at ang laman ay humahawak ng hugis nang maayos, pinapaikli ang oras ng paghahanda habang nagluluto. Ang mga patatas na Roseval ay maaaring litson buo o halved ng mga sariwang damo at pampalasa, hiwa at layered sa casseroles, cubed at pinakuluan para sa mga salad, itinapon sa mga sopas at nilaga, o browned sa isang kawali at pagkatapos ay mabagal na nilagay sa sabaw upang matapos. Ang mga tubers ay maaari ring steamed at pinahiran ng may lasa na suka o langis, inihaw na may sili bilang isang masarap na ulam, o balot sa palara at luto sa isang grill na may iba't ibang mga karne. Ang mga patatas na Roseval ay pinagsama nang maayos sa mga dilaw na paminta, halaman tulad ng rosemary, thyme, sage, oregano, perehil, at cilantro, bawang, bawang, chives, kamatis, karot, kalabasa, kale, talong, haras, leeks, buto ng kalabasa, at tofu. Ang mga tubers ay magpapanatili ng 3-5 na linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi nalabhan sa isang cool at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Pransya, ang mga patatas sa pag-daliri ay una na natugunan ng matinding pagtutol. Maraming mga mamamayan ng Pransya ang naniniwala na ang mga tubers ay lason at sanhi ng sakit, na humantong sa parlyamento ng Pransya na kahit ipagbawal ang pagtatanim ng patatas noong 1748. Habang ang patatas ay naging mapagkukunan ng tsismis sa mga pamilihan ng Pransya, natuklasan ni Antoine-Augustin Parmentier, isang parmasyutiko ng Pransya, na ang mga tuber ay hindi nakakasama at nagsimulang pag-aralan ang mga halaman upang mabago ang reputasyon ng patatas. Sa kanyang pagsasaliksik, kinumbinsi ni Parmentier ang parlyamento na bansalan ang pagbabawal noong 1772 at nagsimulang tumuon sa pang-unawa ng publiko sa tuber. Sinabi ng alamat na nakasentro ang Parmentier ng maraming mga hapunan sa hapunan sa paligid ng paggamit ng patatas na may mga dumadalo ng mataas na profile upang hikayatin ang mga mayayamang pamilya na ubusin ang mga tubers. Pinagawa rin ni Parmentier si Haring Louis XVI na magtayo ng isang hardin ng patatas na napapalibutan ng mga armadong guwardya upang makalikha ng isang pangangailangan. Gamit ang diskarte ng pagiging eksklusibo, inatasan ni Parmentier ang mga guwardya na magpanggap na protektahan ang hardin, ngunit pinapayagan din ang mga magnanakaw na nakawin ang mga tubers para maibenta muli sa mga pampublikong pamilihan. Ang ninakaw na patatas ay lalong madaling panahon ay naging isang lubos na nais na sangkap sa pagluluto, na humantong sa pagiging patok ng patatas sa lutuing Pransya.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga patatas na Roseval ay binuo nang komersyo sa Pransya noong kalagitnaan ng ika-20 siglo. Ang mga tubers ay nilikha mula sa isang krus sa pagitan ng mga parent variety rosa at vale patatas at pinakawalan ng SICA Bretagne Plants, na isang samahan na nag-uugnay sa mga nagtatanim ng patatas, nagsasaka, at namamahagi para sa komersyal na kalakalan. Matapos ang paglabas nito, ang mga patatas na Roseval ay naging tanyag na culinary variety sa Pransya para sa natatanging laki at kadalian ng paghahanda. Ang mga patatas na Roseval pagkatapos ay kumalat sa buong Europa sa United Kingdom noong 1950s at ipinakilala din sa Estados Unidos, kung saan mabagal silang umangkop sa merkado. Sa paglaon, ang mga patatas sa pag-daliri ay naging isang mahalagang kalakal sa eksena ng pagkain sa Amerika, at ngayon, ang mga patatas na Roseval ay itinuturing na isang espesyalista na nagtatanim na natagpuan sa pamamagitan ng mga piling grocers at merkado ng magsasaka sa buong Europa at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang mga Roseval Potato. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Kalusugan at Harmonize | Rosemary Chicken na may Roseval Patatas | |
| Alamin ang Iyong Pagkain | Pepper at Roseval Patatas | |
| Oh Aking Ulam | Venison kasama ang mga Roseval Potato at Kalabasa |
