Paglalarawan / Tikman
Mahaba at payat ang hugis ng Tsukushi ay katulad ng asparagus, subalit ang loob ng tangkay nito ay guwang. Ang tsukushi ay mas mababa sa 4 na pulgada ang haba at mga 0.2 pulgada ang lapad, ang mga tangkay nito ay pinagsama at binabalutan ng isang kono na naglalaman ng mga spore ng halaman. Ang kanilang panlasa ay banayad at simple, maliban sa mga cones na mapait. Harvest Tsukushi kapag sila ay kayumanggi at hindi pa pinakawalan ang kanilang hugis kono na ulo ng spores. Kapag ang spora ay pinakawalan ang tangkay ay nagiging berde at bubuo ng isang tuyong malutong na texture at hindi nakakaakit na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Tsukushi mula sa huling taglamig hanggang sa mga unang buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Tsukushi, na kilala rin bilang ang Tsukushinbo, Horsetail, Shave grass, Bottle-brush, Paddock-pipes, Horse willow, Scouring rush, Toadpide at Pewterwort, ay isang miyembro ng pamilya Equisetaceae. Ang Tsukushi ay isang hindi namumulaklak na pangmatagalan na halaman at isang malapit na kamag-anak ng pako. Ang Tsukushi ay itinuturing na Sansi o nakakain ng ligaw na gulay sa bansang Hapon.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Tsukushi ng mga mineral asing-gamot tulad ng silica, magnesium, calcium at potassium at pinaniniwalaan na makakatulong na maisulong ang kalusugan ng buto. Mayaman din sila sa bakas na elemento ng silikon na ipinapakita upang makatulong na maisulong ang paggawa ng collagen sa katawan. Malaking pagkonsumo ng Tsukushi ay maaaring nakakalason sapagkat naglalaman ang mga ito ng thiaminase na naipakita na maubos ang katawan ng bitamina B, subalit ang pagluluto sa kanila ay sisira sa enzyme na sanhi nito.
Mga Aplikasyon
Sa Japan, ang Tsukushi ay madalas na idinagdag sa mga pinggan ng itlog at tempura. Ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng Tsukudani (pinakuluan sa toyo) at Ohitashi (isawsaw sa toyo). Bilang karagdagan, maaari silang magamit sa tuktok ng steamed egg hotchpotch bilang isang dekorasyon pati na rin ihain sa tabi ng mga pinggan ng isda. Upang maputol ang kanilang bahagyang mapait na lasa, parboil sila ng tatlo hanggang limang minuto bago gamitin. Piliin ang may mga ulo na mahigpit na nakasara at hindi pa nagkakalat ng kanilang mga spore na binuksan ang mga ulo ay nagpapahiwatig na sila ay matanda na. Ang mayamang mineral na nilalaman ng Tsukushi ay ginagawang perpekto para sa pagdaragdag sa isang mainit na paliguan o kahit na ginagawang isang nakapagpapagaling na tsaa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Tuskushi ay nagsimula sa panahon ng carboniferous at naging ligaw mula noong sinaunang-panahon na higit sa tatlong daang milyong taon na ang nakalilipas. Ang Tsukushi ay matatagpuan na lumalaki sa Asya, Hilagang Amerika, Europa at Gitnang Silangan. Ginamit si Tsukushi bilang isang halamang gamot sa sinaunang Griyego at Romanong oras at ginamit upang gamutin ang mga problema sa bato, tuberculosis, ulser at sugat pati na rin upang itigil ang pagdurugo. Kilala ang Tsukushi na maging ligaw hindi lamang sa bukid ngunit sa mga sulok din ng kalye. Gayunman, dapat mag-ingat kapag nag-aani ng Tsukushi dahil kilala silang madaling sumipsip ng mabibigat na mga metal at kemikal mula sa lugar kung saan sila lumaki.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Tsukushi. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mga Recipe ng Umami | Sesame Vinegared Spring Vegetable at Wild Plants | |
| Mga Recipe Mula sa Lobo | Horsetail Tea |
