Paglalarawan / Tikman
Ang mga eggplants ng Africa ay matatagpuan sa isang iba't ibang mga laki mula sa isang maliit, bilog na hugis ng itlog hanggang sa isang nalulumbay na globular, tulad ng kalabasa na may malalim na mga furrow at depende sa pagkakaiba-iba mula sa 5-15 sentimetro ang lapad. Ang panlabas na balat ay makintab at makinis at maaaring dilaw, berde, puti, o pula, at ang panloob na laman ay malutong at maputlang dilaw o garing. Ang mga eggplants ng Africa ay may natatanging mapait na lasa na nagiging mas mapait habang hinog ito.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga eggplant ng Africa ay magagamit sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa huli ng tag-init at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga eggplants ng Africa, na botanikal na inuri bilang Solanum aethiopicum, saklaw ng kulay at hugis, depende sa kultivar, at nahahati sa apat na pangkat na ikinategorya ayon sa laki, hugis, at pamamaraan ng paggamit: Gilo, Shum, Kumba, at Aculeatum. Ang mga eggplants ng Africa ay karaniwang kilala bilang Mock Tomato, Bitter Tomato, Ethiopian nightshade, at Scarlet Eggplant.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga eggplant ng Africa ay naglalaman ng hibla, potasa at ilang beta-carotene, ascorbic acid, iron, at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang mga eggplant ng Africa ay maaaring magamit sa parehong hilaw at lutong application. Kapag hilaw, maaari silang hiwain at kainin ng sariwa, adobo, puro sa katas, o tuyo para magamit sa paglaon. Ang mga eggplants ng Africa ay maaari ding ihanda sa pamamagitan ng pag-ihaw, pagbe-bake, pag-broiling, at pag-steaming. Karaniwan silang pinalamanan o niluluto sa karne, gulay, o mga pinggan ng bigas at maaari ding magamit bilang isang kapalit ng pasta. Ang mga dahon at batang sibol ng talong ng Africa, na naglalaman ng karamihan sa nutritional na halaga ng halaman, ay maaaring gamitin sa mga sopas, nilaga, sautés at kahit na adobo. Ang taglay na kapaitan ng talong ng Africa ay pinupuri ng mga matamis na lasa, mayamang protina, at mga pinausukang karne. Ang mga eggplants ng Africa ay maayos na pinagsama sa mga curry o mahabang braises sa isang simpleng timpla ng langis at bawang, mga nutty cheeses tulad ng parmesan, mga karne tulad ng ham, bacon, at sausage, caramelized na mga sibuyas o kabute, kamote, baby corn, mga kamatis, red bell pepper , berdeng beans, beans, at mani. Ang mga eggplant ng Africa ay mananatili hanggang sa linggo kapag nakaimbak ng buo sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga eggplants ng Africa ay naging sangkap na hilaw sa kultura at lutuin ng Africa. Ang isang tanyag na item na ipinagbibili ng mga nagtitinda sa kalye, 80% ng kabuuang produksyon ng talong sa Africa ay nagmula sa maliliit na bukid ng pamilya. Ang mga eggplant ng Africa ay natupok nang regular sa mga sambahayan at sikat na ginagamit sa mga pinggan ng kari. Binanggit din ng sinaunang alamat ang prutas na ito bilang isang pagpapala ng pagkamayabong, at ang mga eggplant ng Africa ay madalas na ibinibigay bilang isang regalo sa mga seremonya ng pagbibigay ng kasal at bata.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga eggplants ng Africa ay higit na lumaki sa Central at West Africa. Mula nang ipinakilala sila sa Caribbean at Timog Amerika at lumaki pa sa ilan sa mga mas maiinit na klima ng katimugang Italya. Ngayon, ang mga eggplants ng Africa ay magagamit sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers sa Africa, South America, Caribbean, United States, at Europe.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang African Eggplant. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
