Impormasyon ng Lila na Camotes, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang mga lilang Camote ay magkakaiba-iba sa laki mula maliit, malaki, na may average na 25-30 sentimetro ang haba at pinahaba sa hugis-silindro na may mga dulo ng tirik. Ang naka-texture na balat ay may makinis, medyo magaspang na pagkakapare-pareho na may ilang mababaw na mga mata at mga saklaw na kulay mula sa rosas, pula, lila, hanggang sa mapusyaw na kayumanggi na may isang pulang panloob. Sa ilalim ng balat, ang laman ay siksik, tuyo, at kulay ng cream hanggang sa light orange. Kapag luto na, ang Lila Camotes ay nagkakaroon ng malambot, hindi pagkakapantay-pantay na pagkakapare-pareho at may subtly sweet, nutty, at makalupang lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga lilang Camote ay magagamit sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga lilang Camote, na binansagang botanikal bilang Ipomoea batatas, ay nakakain, mga underground tubers na tumutubo, mga dahon ng berdeng mga ubas sa itaas ng lupa at mga miyembro ng pamilya Convolvulaceae. Sa Espanyol, ang camote ay nangangahulugang 'kamote,' at daan-daang iba't ibang mga katotohanan ng camote sa buong mundo. Ang mga camote ay laganap sa Gitnang at Timog Amerika para sa kanilang matamis, mag-atas na laman at madalas na kapalit ng regular na patatas sa mga aplikasyon sa pagluluto. Pinahahalagahan din ang mga lilang Camote para sa kanilang mga katangian ng nutrisyon at pagpuno ng kalikasan.

Halaga ng Nutrisyon

Ang lilang Camotes ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, bitamina C, at magnesiyo. Naglalaman din ang mga ito ng calcium, fiber, at ilang mga antioxidant.

Mga Aplikasyon

Ang mga lilang Camote ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pagluluto sa hurno, litson, kumukulo, at steaming. Ang mga tubers ay maaaring pinakuluan at mashed upang lumikha ng isang matamis na ulam, inihaw at inihain na may lutong karne, hiniwa at inihurnong may kanela at pulot, itinapon sa mga sopas o nilaga, o inihurnong sa manipis na mga chips. Ang lilang Camotes ay maaari ding gamitin sa mga matamis na paghahanda tulad ng mga ice cream at panghimagas. Sa Mexico, ang Purple Camotes ay ginagamit sa Dia De Los Muertos bilang isang handog na inilagay sa mga dambana para sa mga kaluluwa ng mga nakaraang miyembro ng pamilya. Ginagamit din sila minsan upang gawin ang matamis na panghimagas na kilala bilang camotes enmielados, na mga kamote na luto sa syrup ng kanela at hinahain sa pagdiriwang ng Dia De Los Muertos. Ang mga lilang Camotes ay pinagsama nang maayos sa mais, karot, bawang, cilantro, kanela, itim na beans, keso ng kambing, mga nogales, limes, arugula, at mga karne tulad ng manok, ham, baboy, at pato. Ang mga tubers ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sa Gitnang Amerika, ang mga camote ay isang paboritong snack item o isang pagpuno ng pagkain, at ang mga nagtitinda sa kalye na kilala bilang mga camoteros ay naglalakad sa mga lansangan ng lungsod na may maliliit na cart upang magluto at magbenta ng mga sariwa, mainit na tuber. Karaniwang naglalaman ang bawat cart ng isang oven ng kahoy na apoy, at ang camotero ay maaaring pumili upang magluto ng iba't ibang mga kamote o magbenta ng isang espesyalidad na item tulad ng Lila Camote. Kadalasan ay nagluluto din ang Camoteros ng mga plantain at pinahiran ng lechera o pinatamis na condensadong gatas. Ang isang natatanging tampok ng cart ay ang sipol sa dulo ng tubo kung saan ang singaw ay pinakawalan mula sa oven. Kapag nakatakas ang singaw, isang ingay na parang sipol ay bumulwak sa mga lansangan, katulad ng tunog ng isang tren. Ang tunog na ito ay naging ingay ng pirma ng camoteros, at kahit na ilang mga vendor lamang ang nananatili ngayon, ang singaw ng singaw ay maririnig pa ring mahina.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga lilang Camote ay katutubong sa Gitnang at Timog Amerika at nalinang sa libu-libong taon, na lumilitaw sa mga sinaunang kuwadro na gawa, talaan, at ukit. Ngayon ang mga lila na Camote ay matatagpuan sa buong mundo sa ilalim ng maraming magkakaibang mga pangalan at kumalat sa pamamagitan ng mga explorer at mga ruta ng kalakal. Ang tubers ay malawak na nalinang at matatagpuan sa mga sariwang merkado sa Timog Amerika, Gitnang Amerika, Hilagang Amerika, Asya, Timog Silangang Asya, at Australia.