| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Lumalagong
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng shiitake ng sanggol ay may mga kulay mula amber hanggang papel na bag-kayumanggi. Ang bawat kabute ay may isang hugis ng payong na cap na may isang kulot na gilid. Ang kanilang mga takip ay may interior na kulay na kulay-maliksi. Hindi tulad ng mga mature na kabute ng shiitake, ang mga kabute ng shiitake ng bata ay ganap na nakakain dahil ang kanilang manipis na mga tangkay ay malambot pa rin kapag bata pa. Kapag luto, ang shiitakes ay naglalabas ng isang aroma ng bawang-pine at mayaman, makalupang, umami na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga baby shiitake na kabute ay naani sa mga troso taon-taon. Ang kanilang paglago, at samakatuwid ay magagamit, ay nakasalalay sa kung gaano kahusay ang feed sa kanila ng log.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga shiitake na ito ay itinaas sa bukid at aanihin sa mga puno ng protina na puno ng protina na mga lagari na na-inoculate ng shiitake spore. Ang mga indibidwal na troso ay maaaring gumawa ng higit sa 4 pounds ng kabute sa panahon ng kanilang buhay. Ang mga ito rin ay 100% na maaaring ma-recycle muli kapag ang mga troso ay naubos na maaari silang magamit para sa pag-aabono o bilang isang natural na pataba.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng Baby Shiitake, tulad ng mature na Shiitake, ay malawakang ginagamit sa lutuing Asyano. Ang mga ito ay hindi limitado sa mga Asyano na resipe, bagaman, at bilang isang nilinang pagkakaiba-iba, maaari silang mapalitan sa mga recipe na tumatawag para sa 'ligaw na kabute'. Ipares ang shiitake sa mga Asian mustard greens, talong, bigas, noodles, bawang, toyo at chile. Maaaring igisa, ihaw o ihawan at ihawan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Shiitake na kabute ay katutubong sa Silangang Asya, partikular sa Tsina at Japan. Ang mga ito ay lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang unang tala ng paglilinang ng shiitake kabute ay naitala sa Tsina noong AD 199. Ang unang produksyon ng shiitake sa Estados Unidos ay hindi natapos hanggang sa ang pagbabawal sa pag-import ng live na mga kultura ng shiitake ay tinanggal noong 1972 (Ang Shiitakes ay hindi lumago sa US) . Ang mga nalinang na shiitake ay nangangailangan ng mga espesyal na lumalagong kapaligiran. Ang mga modernong lumalagong kapaligiran ay gumagamit ng kontroladong temperatura, pag-init, kahalumigmigan, ilaw at kahalumigmigan na nilalaman upang makabuo ng pinakamataas na posibleng magbubunga. Ang mga Shiitakes ay 'sosyal' din. Mas maraming sagana ang kanilang prutas sa mga malalaking grupo ng mga troso.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Baby Shiitake Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
