| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Peras | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga peras | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga peras ng Concorde ay maliit hanggang katamtaman ang laki na may malaki, bilog na base na ang mga taper sa isang mahabang makitid, at matulis na leeg. Ang makinis na balat ay berde-dilaw na may mga patch ng pulang pamumula at isang ginintuang-kayumanggi russeting na kumokonekta sa isang kayumanggi stem. Ang maputi hanggang sa garing na laman ay siksik, matatag, at mamasa-masa. Kapag hinog na, ang mga peras ng Concorde ay maaari pa ring magkaroon ng medyo matatag na pagkakapare-pareho at mabango, makatas, at matamis na may mga floral note at pahiwatig ng banilya.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga peras ng Concorde sa taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga peras ng Concorde, na binansagang botaniko bilang Pyrus communis, ay isang hybrid na pagkakaiba-iba na miyembro ng pamilyang Rosaceae kasama ang mga milokoton, mansanas, at aprikot. Ang mga peras ng Concorde ay isang krus sa pagitan ng komiks at peras ng kumperensya at binuo sa isang pagtatangka na kunin ang pinakamahusay na mga katangian ng mga pagkakaiba-iba at pagsamahin ang mga ito sa isang prutas. Kilala sa kanilang malulutong ngunit makatas na laman, ang Concorde pears ay maaaring matupok kapag malutong at matatag o naiwan upang mahinog at lumambot nang buong-buo. Ang mga ito ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman peras at maaaring magamit sa parehong hilaw o lutong paghahanda.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga peras ng Concorde ng ilang mga antioxidant, hibla, at bitamina C.
Mga Aplikasyon
Ang mga pears ng Concorde ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng poaching, baking, grilling, at sautéing. Maaari silang matupok ng sariwang wala sa kamay, hiniwa para sa mga salad o mga board ng keso, tinadtad sa salsa, at mainam para sa mga pampagana habang hindi nila agad na-oxidize. Maaari din silang magamit sa mga nangungunang cake at tart, na ipinares sa pork tenderloin, kordero, o malalakas na asul na keso, hiniwa bilang isang pizza topping, o halo-halong may oatmeal o puddings. Ang mga pears ng Concorde ay pinupuri ang puting isda, tupa, baboy, baka, at manok, pampalasa tulad ng cumin, curry powder, kanela, at sibuyas, cilantro, katas ng dayap, pulang sibuyas, bawang, gorgonzola, balsamic suka, browned butter, walnuts, almonds, mga hazelnut, delicata squash, arugula, at mga binhi ng granada. Magtatagal sila ng hanggang dalawang buwan kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga peras ng Concorde ay mabagal upang maging kayumanggi, na kilala rin bilang oxidizing, na ginagawang perpekto para sa mga paghahanda kung saan maiiwan sila sa loob ng mahabang panahon. Kadalasan ginagamit ang mga ito sa mga pampagana o sa mga salad habang naghahatid ng mga kaganapan upang mapanatili ang isang kaaya-ayang hitsura ng ulam. Ang mga pears ng Concorde ay hinog din mas mabagal kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng peras na pinapayagan silang mag-apela sa magkakaibang hanay ng mga consumer dahil maaari silang kainin kapag malutong o itinago sa counter upang makabuo ng isang mas malambot na pagkakayari.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga peras ng Concorde ay katutubong sa England at unang pinalaki noong 1977 sa East Malling research station sa Kent. Ngayon ang mga pears ng Concorde ay matatagpuan sa mga specialty grocers at merkado ng mga magsasaka sa Inglatera at pati na rin sa mga bahagi ng Hilagang-Kanlurang Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Concorde Pears. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
