Paglalarawan / Tikman
Ang mga dukat na mansanas ay medyo pare-parehong prutas na may isang bilog upang maalis ang hugis, na konektado sa isang payat at mahibla, madilim na kayumanggi stem. Ang balat ay makinis at waxy na may ginintuang dilaw na base, natatakpan ng maliwanag na pulang guhit at pamumula. Marami ding mga puting spot at kilalang lenticel na nakakalat sa ibabaw. Sa ilalim ng balat, ang laman ay maputlang dilaw hanggang sa garing, malutong, at siksik, na nakapaloob ang isang gitnang core na puno ng maliliit, itim na kayumanggi mga binhi. Ang mga dukat na mansanas ay malutong at makatas na may balanseng, matamis at maasim na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dukat na mansanas ay aani sa huli na taglagas at maaaring maimbak sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dukat na mansanas, na binansagang botanikal bilang Malus domesticica, ay isang lokal na iba't ibang Kazakh na kabilang sa pamilyang Rosaceae. Nabaybay din ang Ducat, mayroong napakakaunting impormasyon na nakasulat tungkol sa pagkakaiba-iba dahil sa naisalokal na paggamit nito sa Kazakhstan. Ang mga dukat na mansanas ay hindi nakalista sa database ng Kazakh Institute of Hortikultura at Viticulture, at ang ilang mga dalubhasa ay naniniwala na ang pangalan ng mansanas ay maaaring nagbago pagkatapos ng pagbagsak ng USSR, tinanggal ang anumang kasaysayan o nakasulat na mga tala tungkol sa magsasaka. Ang mga dukat na mansanas ay lumaki ng mga piling magsasaka at lumalaban sa sakit na may average hanggang mataas na pagiging produktibo depende sa lumalaking kondisyon. Sa Kazakhstan, ang mga mansanas ay nakikita bilang isang lokal na magsasaka at pangunahing ginagamit bilang isang iba't ibang panghimagas, kinakain na sariwa o pinatuyong.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dukat na mansanas ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na makakatulong na makontrol ang pantunaw at maglaman ng bitamina C, na isang antioxidant na maaaring madagdagan ang produksyon ng collagen at mapalakas ang immune system. Nagbibigay din ang mga mansanas ng ilang magnesiyo, potasa, posporus, kaltsyum, at folate.
Mga Aplikasyon
Ang mga dukat na mansanas ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon dahil ang kanilang sweet-tart na lasa ay ipinakita kapag natupok na sariwa, wala sa kamay. Ang mga mansanas ay maaaring hiwain at itapon sa berde at prutas na salad, quartered at ihain sa mga plate ng pampagana na may mga mani, keso, at iba pang mga prutas, o natupok bilang isang nakapag-iisang meryenda. Bilang karagdagan sa mga sariwang aplikasyon, ang mga dukat na mansanas ay maaaring lutuin sa lutong bahay na prutas na katad at sikat na pinatuyo para sa pinalawig na paggamit sa buong panahon ng taglamig. Sa sandaling manipis na hiniwa at pinatuyong, ang mga piraso ay maaaring kainin tulad ng, o maaari silang ibabad sa tubig at lutuin sa mga compote ng prutas. Ang mga sweet-flavored compote ay maaaring mai-drizzle sa ice cream, yogurt, oatmeal, pancake, at French toast, o maaari silang magamit bilang pagpuno ng mga inihurnong kalakal. Ang mga pinatuyong Dukat na mansanas ay maaari ding magamit upang maghurno ng mga pie, muffin, at tinapay. Sa mga lokal na remedyo ng mga tao sa Kazakhstan, ang tuyong balat ng mansanas ay itinatapon sa isang tsaa at lasing upang mabawasan ang tindi ng ubo. Ang mga dukat na mansanas ay mahusay na ipinapares sa mga peras, cranberry, seresa, haras, pampalasa tulad ng nutmeg, kanela, at sibuyas, caramel, mani tulad ng mga almond, pecan, at walnuts, at kalabasa. Ang mga sariwang prutas ay magpapanatili ng 1-2 buwan kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar tulad ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Almaty, Kazakhstan, isang natatanging landas ng bato na may linya na mga puno ng mansanas na kilala bilang 'apple alley' ay nilikha bilang pag-alaala sa akademiko na si Aimak Dzhangaliev. Itinayo noong Abril ng 2019, ang mga puno ng mansanas ay itinanim ng Kazakh Institute of Hortikultura at Viticulture bilang isang pagkilala sa botanist sa magiging ika-100 kaarawan niya. Si Dzhangaliev ay itinuturing na 'ama ng mga mansanas' sa Kazakhstan, na malawak na nagsaliksik at pinag-aralan ang sievers wild apple, at sa buong kanyang karera, nakabuo siya ng dalawampu't pitong mga varieties ng mansanas. Marami sa mga halamanan na natagpuan sa paligid ng Almaty ngayon ay itinanim ng Dzhangaliev.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga dukat na mansanas ay isang lokal na pagkakaiba-iba na katutubong sa Kazakhstan. Habang ang eksaktong pinagmulan ng pagkakaiba-iba ay hindi alam, ang mga mansanas ay karaniwang lumaki sa distrito ng Talgar ng Almaty oblast, na isang lugar na sikat sa mga prutas na prutas mula pa noong unang bahagi ng ika-20 siglo. Ngayon ang mga dukat na mansanas ay ibinebenta sa pamamagitan ng mga lokal na merkado, at ang mga dukat na mansanas na itinampok sa larawan sa itaas ay natagpuan sa isang pagtatapos ng pagkain sa katapusan ng linggo sa Almaty, Kazakhstan.
