| Food Buzz: Kasaysayan ng Asparagus | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang malalaking asparagus ay mga pagkakaiba-iba na nagpapanatili ng kanilang quintessential textural at lasa na mga katangian kahit na sa mga mature na laki. Mayroon silang mabilog na maputlang berdeng mga tangkay na may mga kaliskis ng knobby at mga tip na puno ng krusipus na puno. Ang mga ito ay matatag sa pagkakayari na may mga arso ng balsam at ang kanilang lasa ay madamong, nutty at makalupa na matamis.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Lumilitaw ang Asparagus sa mga merkado sa buong taon, ang rurok ng panahon ng pag-ani na ito ay sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Asparagus, botanical na pangalan na Asparagus officinalis, ay isang miyembro ng pamilya Liliaceae. Ito ay isang pangmatagalan halaman na halaman na may isang underground rhizome na kilala bilang korona ng halaman. Nalilinang ito para sa nakakain nitong mga batang tangkay, na kilala bilang mga sibat, na lumilitaw sa tagsibol at tag-init. Ang malalaking asparagus ay ani at ibinebenta sa magkatulad na laki ayon sa diameter ng mga sibat. Ang kapal ay nag-iiba nang kaunti, ibinebenta sa 17 hanggang 19 mm (halos dalawang ikatlo ng isang pulgada).
Halaga ng Nutrisyon
Ang Asparagus ay isang mahusay na mapagkukunan ng Vitamin K. Naglalaman din ito ng higit na glutathione kaysa sa anumang iba pang prutas o gulay. Ang antioxidant na ito ay may mahalagang papel sa pag-iwas sa ilang mga kanser at sakit, metabolismo ng nutrient at pagsasaayos ng synthesis ng DNA at protina.
Mga Aplikasyon
Ang lahat ng asparagus spears ay dapat na snapped sa kanilang natural na break o baluktot point. Itapon ang mga mas mababang bahagi dahil mas fibrous at makahoy ang mga ito. Ang Jumbo asparagus ay maaaring igisa, steamed, pinakuluang, lutong at pritong. Ang mga sangkap ng tagsibol tulad ng mga morel na kabute, berdeng bawang, ligaw na rampa, haras, bawang, mga batang lettuces at sitrus tulad ng lemon at suha ay pinakaangkop sa mga pares. Ang iba pang mga komplimentaryong sangkap ay kinabibilangan ng mga may edad na nutty cheeses tulad ng pecorino at alpine cheeses, bacon, sausage, tupa, proscuitto, cream, itlog, mantikilya, bawang, halamang gamot tulad ng thyme, basil at chervil, yeasty tinapay tulad ng sourdough at trigo at butil tulad ng aborio kanin, quinoa at farro.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Asparagus ay katutubong sa karamihan ng Europa, hilagang Africa at kanlurang Asya. Kahit na malawak na natagpuan lumalagong ligaw ito ay nalinang bilang isang pananim ng gulay sa daang siglo. Ang paglilinang ng asparagus ay isang pangmatagalang pangako. Hindi lamang tumatagal ng dalawa hanggang tatlong taon bago makagawa ng halaman ang unang ani, ang mga halaman ay maaaring patuloy na makagawa mula labinlim hanggang tatlumpung taon ng pag-aani. Ang mga halaman na asparagus ay masagana na nagtatanim, na lumilikha ng sampung pulgada na mga sanga na lumalabas mula sa lupa sa loob ng 24 na oras sa ilalim ng mainam na lumalagong mga kondisyon. Maaari mong saksihan ang asparagus na 'lumalagong' sabay pumili. Ito ay dahil ang mga asparagus spears ay sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin na lumilikha ng pamamaga sa laki. Ang mga may mala fernage na mga dahon at bulaklak ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng panahon ng halaman para sa isang taon. Ang mga binhi nito ay dinadala ng mga ibon, pinapayagan ang mga inalagaan na pananim na madaling makatakas sa ligaw na domain, na lumilikha ng mga populasyon sa hinaharap. Tulad ng makasaysayang nahanap na lumalaki sa mga rehiyon ng dagat, mas gusto nito ang mga mabuhanging lupa na walang halaman. Ang nalinang at ligaw na asparagus ay umunlad sa mga mapagtimpi na rehiyon ng Hilagang Amerika at Kanlurang Europa.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Ganyan ang buhay | Pagtingin ng CA | 760-945-2055 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| La Costa Glen Timog | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| sa loob | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Gravity Heights Restaurant at Brewery | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Ang Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Tinapay at Cie Café | San Diego CA | |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Para sa Bahay | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Seafood ni Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Paradise Point Resort na Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Ang Plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Harvest Kusina | Pagtingin ng CA | 619-709-0938 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Ang rosas | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Ang AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Mga Sariwang Pagkain sa Bukid | Pagtingin ng CA | 760-707-2383 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Libu-libong mga bulaklak | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Pangisdaan | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Truluck's Seafood Steak at Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Cloak at Petal | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Ang Kumpanya ng Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Gintong Pinto | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Ang La Jolla ni Duke | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Ang Glen sa Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Kusina Para sa Mabuti | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| La Jolla Beach at Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Mahusay Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Mga Tulay sa Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Ang Butchery | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Kumain ng Kumain (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Thyme para sa Something Homemade | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Si Cody ay nasa Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| At Ayan na! French Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| University Club | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Ketch Grill at Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Winery ng Solterra + Kusina | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Sa harap ng Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Union Kusina at Tapikin (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Well-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Ang Switchboard Restaurant at Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Ang Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Ang Compass | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Third Corner Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| RoVino Rotisserie + Alak | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Adobe Manatiling | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Mahusay na Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Ang Pangarap na Italyano | San Diego CA | |
| Mga Espesyal na karne ni Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Ipinanganak at Itinaas | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Costa Brava | San Diego CA | 858-273-1218 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Malaking Asparagus. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
